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2003 Sancerre "Clos de Beaujeu"
Produktdetails
| Inhalt: | 0,75 l |
| Alkoholgehalt: | 14% |
| Rebsorte: | 100% Sauvignon |
| Bodenart: | Kimmeridge, Lehm, Kalkstein |
| Ausbau: | Holzfass |
| Allergene: | Sulfite |
| Hersteller: | Domaine Gérard Boulay - Chavignol - 18300 Sancerre - Frankreich |
Kunden kauften dazu folgende Produkte
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Der aktuelle Besitzer, Christophe Landry, leitet seit Mitte 1990er Jahre die von seinem Urgroßvater gegründete Domaine. Seit dem Jahrgang 2009 werden alle Weinberge nach biodynamischen Richtlinien bewirtschaftet. Selbstverständlich wird auf den Einsatz von chemischen Düngern oder Schädlingsbekämpfungsmitteln verzichtet. Der Fokus liegt auf einer Balance im Weinberg, auf Biodiversität. Im Bordeaux ist diese Arbeitsweise bis heute relativ selten.
Die verschiedenen Parzellen, mit den im Durchschnitt 30 Jahre alten Reben, werden einzeln gelesen und vinifiziert, wobei die Selektionsarbeit ausschließlich im Weinberg stattfindet. Im Keller werden die Weine spontan vergoren. Die Maischegärung dauert zwischen 6 und 8 Wochen. Der Ausbau erfolgt über 12 bis 16 Monate in französischen Eichenfässern wobei nur ein Viertel davon Neu ist. Vor der Abfüllung werden alle Weine leicht filtriert und anschließend mit minimalem Schwefeleinsatz auf die Flasche gezogen.
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Die Ernte erfolgt manuell mit einem Ertrag von ca. 29 Hektolitern pro Hektar und es wird extrem sorgfältig selektiert. Man achtet darauf, nur perfekt gereifte Trauben zu ernten und nur heile, unzerdrückte Trauben für die Weine zu verwenden. Durch diese Sorgfalt wird eine Oxidation vor dem Fermentationsprozess verhindert. Die Weinherstellung findet ohne Zugabe von Zucker oder industrieller Hefen statt.
Nach der Gärung in Betontanks werden die Weine je nach Cuvée für ein bis zwei Jahre in gebrauchten Holzfässern ausgebaut und dabei regelmäßig abgestochen. Einmal pro Woche wird jedes Fass probiert, um den Alterungszustand des Weines festzustellen. Ist der richtige Moment gekommen findet die Abfüllung, bei günstiger Mondstellung, ohne Filtration, Schönung oder Schwefelung statt. Der Korken wird durch eine Wachshülle vor äußeren Einflüssen geschützt.
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Acht der neun Hektar der Domaine liegen auf den, teilweise sehr steilen, Hängen in der Umgebung von Chavignol, auf Kimméridgien oder „terre blanches“ genannten Böden, welche vergleichbar mit den Böden im Chablisgebiet sind. Diese lehmigen Kalkböden mit ihren fossilen Ablagerungen geben den Sauvignons ihre deutlich spürbare Mineralität.
Gérard Boulay bearbeitet seine Böden ausschließlich per Hand. Er achtet darauf, dass das biologische Gleichgewicht in seinen Weinbergen stimmt, weshalb keine Pestizide, Herbizide oder andere chemische Mittel in den Weinbergen verwendet werden.
Wildwuchs von Gräsern und Kräutern wird zugelassen, um Erosionen zu vermeiden und um ein gesundes Mikroklima zu schaffen. Gesunde Reben und Böden sind resistenter gegen Schädlinge und Krankheiten, wie die Graufäulnis.
Im Frühjahr werden die Reben beschnitten und die Erde mit einer Spitzhacke gelockert, damit sie durchatmen kann. Die Reben werden sehr dicht aneinandergesetzt, wodurch für Diese Stress und Konkurrenz entsteht. Die Reben werden so gezwungen tiefer zu wurzeln, wodurch sie mehr Mineralstoffe aus dem Erdreich aufnehmen, welche sie schließlich auch an die Trauben geben. Das Durchschnittsalter der Reben beträgt über 50 Jahre.
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Die Familie Cotat kultiviert seit dem Ende des Zweiten Weltkriegs sowohl Sauvignon Blanc als auch Pinot Noir an den Hängen der sagenumwobenen Monts Damnés in Chavignol; erst in den 1990er Jahren übergaben die beiden Cotat-Brüder Paul und Francis das Familienweingut an ihre Söhne François bzw. Pascal.
Chavignol liegt im westlichen Teil der Appellation Sancerre und hat eine einzigartige Bodenart, die auf Französisch "terres blanches" genannt wird. Die Region ist im Wesentlichen ein Kreideplateau (die gleiche Ader wie in Chablis) mit Lehm- und Kalksteinböden. Die Spitzenweinberge "Monts Damnés", "Grande Côte" und "Les Culs de Beaujeu" liegen an steilen Hängen mit wenig Mutterboden. Pascal Cotat bewirtschaftet zusammen mit seinem Vater Francis 2,4 ha verteilt auf 2 perfekt gelegene Parzellen: "Les Monts Damnés" und "La Grande Côte".
Pascal Cotat erntet in der Regel von Hand und sehr spät, da die extreme Reife ein Element ist, das diesen Weinen ihre gewichtige Textur und Komplexität verleiht. Cotat ist zwar nicht bio-zertifiziert, aber seine Anbaumethoden entsprechen mehr oder weniger den organischen Prinzipien. Er behandelt seine Reben nicht mit Pestiziden, verwendet nur einheimische Hefen für die Gärung und folgt dem Mondzyklus für den Abstich. Die Weine werden in älteren Demi-Muids fassvergoren und in größeren Tonneaux ausgebaut.
Alle Weine werden nach Parzelle-Terroir getrennt vinifiziert.Auch dabei waren die Cotats Pioniere im Sancerre. Nach dem Pressen kommt der Most in alte Holzfässer – ebenfalls ungewöhnlich für die Region, in der normalerweise Stahltanks verwendet werden. Die Weine werden auffallend rund, haben aber trotzdem nicht eine Spur Holzgeschmack. Alle Weine der Cotats werden weder geschönt noch gefiltert: das ist einzigartig bei den Sancerre-Weinen. Die Cotats haben das allerdings schon immer so gemacht. Belohnt wird diese Behutsamkeit mit einer unglaublichen Fülle von Aromen, sehr großer Länge bei hoher Intensität.
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Im Frühjahr werden die Reben beschnitten und die Erde mit einer Spitzhacke gelockert, damit sie durchatmen kann. Die Reben werden sehr dicht aneinandergesetzt, wodurch für Diese Stress und Konkurrenz entsteht. Die Reben werden so gezwungen tiefer zu wurzeln, wodurch sie mehr Mineralstoffe aus dem Erdreich aufnehmen, welche sie schließlich auch an die Trauben geben. Das Durchschnittsalter der Reben beträgt über 50 Jahre.
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"
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