Beschreibung
Die Trauben kommen aus einer auf einem leichten Hügel gelegenen, süd-orientierten Parzelle die mit 15-20 Jahre alten Reben bepflanzt ist. Der Boden ist reich an Schiefer. Man setzt auf biodynamische Arbeitsweise, für die das Weingut seit 1995 zertifiziert ist und auf eine manuelle Ernte in kleinen Kästen mit strenger Selektion der Trauben, wodurch der Ertrag bei geringen 25 Hektolitern pro Hektar liegt. Die Trauben werden zu 80% entrappt und dann mit einer Maischestandzeit von 14 Tagen, mit Pigeage (Unterstampfen der Traubenschalen), in offenen Holzfudern vergoren. Der Ausbau findet über 15 bis 18 Monate in 450 Liter fassenden Holzfässern statt.
| Inhalt: | 0,75 l |
| Alkoholgehalt: | 13% |
| Rebsorte: | 100% Pinot Noir |
| Bodenart: | Schiefer |
| Ausbau: | Holzfass |
| Allergene: | Sulfite |
| Hersteller: | Domaine Saint Nicolas - 11 rue des Vallées - 85470 Brem-sur-Mer - Frankreich |
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