2011 Vin Jaune

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0,62 l
Bio-Siegel
Beschreibung
Dieser Vin Jaune ist das Ergebnis einer Selektion der besten, mit Savagnin gefüllten Barriques. Nur die Fässer bei denen sich die berühmte Florhefe bildet werden über 7 Jahre, ohne Auffüllen der Fässer, oxidativ ausgebaut. Die Weinberge werden biodynamisch bewirtschaftet und die Lese erfolgt manuell mit einer strengen Selektion im Weinberg. Der Ertrag liegt bei 30 hl/ha und die Trauben werden pneumatisch gepresst. Es folgen eine 12-stündige Klärung ohne Zusätze und eine spontane Gärung, zuerst im Edelstahltank bei 22 Grad, dann in gebrauchten Holzfässern. Abgefüllt wird nach dem Mondkalender von Maria Thun und je nach Jahrgang wird der Wein vor der Abfüllung entweder garnicht, oder minimal geschwefelt und filtriert.
Inhalt: 0,62 l
Alkoholgehalt: 14%
Rebsorte: 100% Savagnin
Bodenart: Lehm, Kalk, Mergel
Ausbau: Holzfass - Oxidativ
Besonderheit: Oxidativer Ausbau über 7 Jahre
Allergene: Sulfite
Hersteller: Domaine de la Tournelle - 5 Petite Place - 39600 Arbois - Frankreich
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