2011 Vouvray Sec

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  string(1104) "Die Trauben für diesen Wein werden aus verschiedenen Parzellen der Domaine selektioniert. Die Böden sind reich an Lehm und Feuerstein, auf einem Tuffsteinsockel und die Reben sind im Durchschnitt 45 Jahre alt. Die Böden werden neun mal pro Jahr mechanisch bearbeitet und auf einen Einsatz von chemischen Mitteln wird verzichtet. Die Pflanzendichte liegt bei 6.600 Reben pro Hektar und der Ertrag liegt bei 35 Hektolitern pro Hektar. Die Lese erfolgt manuell, im mehreren Durchgängen, wobei die Trauben nach Reifegrad sortiert werden. Die Gärung erfolgt spontan, ohne Zusatz von Hefen, über bis zu zwei Monaten, zu 70% in 300 Liter fassenden Holzfässern und zu 30% im Edelstahltank. Auf eine Zucker- oder Säureanreicherung wird verzichtet. Der Säureabbau wird verhindert und die Weine werden kältestabilisiert und leicht geschwefelt. Der Ausbau erfolgt über sieben bis neun Monate, ebenfalls im Holz und Stahl. Der gesamte Ausbau der Weine erfolgt im 11 Grad kühlen Tuffsteinkeller des Weinguts. Die Gesamtproduktion liegt bei ca. 17.000 Flaschen und der Restzucker zwischen zwei und fünf Gramm pro Liter."
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  string(2523) "Die Domaine du Clos Naudin, vor Kürze übernommen und geführt von Vincent Foreau - Sohn von Philippe Foreau, liegt in Vouvray an der Loire. Vincent bearbeitet insgesamt 12 Hektar Weinberge, die zu 100% mit Chenin Blanc bepflanzt sind. Die Reben sind durchschnittlich 45 Jahre alt und wachsen auf einem Gemisch aus Feuerstein, Kalkstein und Ton. Der Feuerstein gibt dem Wein Finesse und Eleganz, während die Ton- und Kalkböden dem Wein Ausdruck und Kraft geben.

Die Trauben aus unterschiedlichen Terroirs sind der Schlüssel zu der Spannung, Textur und Einzigartigkeit der Weine. Zu wenig Lehm würde die Weine belanglos machen und ihr Reifepotenzial einschränken, zu wenig Feuerstein würde dazu führen, dass die Weine ihre Struktur, Spannung und Präzision verlieren würden. Das Zusammenspiel der unterschiedlichen Bodengegebenheiten ist das, was Die Weine von Clos Naudin zu dem macht, was sie sind. Dieses Konzept ist ein grundsätzlich anderer, durchaus spannender, Ansatz gegenüber dem, sonst in der Weinwelt so verbreitetem, getrennten Ausbau von Einzellagen.

Im Weinberg vermeidet Foreau chemische Mittel und setzt auf das Pflügen der Böden, unter anderem weil die Reben in lockeren Böden tiefer wurzeln können. Der Ertrag liegt bei geringen 35 Hektolitern pro Hektar und die Lese findet in mehreren Durchgängen, zwischen Oktober und November statt. Es wird stets per Hand gelesen, da die Trauben nur so perfekt nach Reifegrad selektioniert werden können. Gepresst wird ausgesprochen sanft mit einer pneumatischen Presse und die Trauben werden spontan, ohne Zusatz von Hefen, vergoren. Auf eine Zucker- oder Säureanreicherung wird verzichtet, da Philippe Wert darauf legt, dass seine Weine stets ein Ausdruck des Jahrgangs sind.

Weil er Frische und Säure in seinen Weinen schätzt verhindert Vincent den biologischen Säureabbau, was für die Region eher untypisch ist. Auch der Holzeinsatz, von fast ausschließlich gebrauchten Holzfässern, ist sehr dezent. Kräftige Barriquenoten sucht man in den Weinen vergeblich. Der Einsatz von Schwefel wird stets auf ein Minimum reduziert.

Das Resultat dieser Arbeitsweise sind unglaublich feine Weine voller Eleganz und Spannung. Sie sind stets feingliedrig und präzise, niemals ausladend und natürlich stets ein Ausdruck der Terroirs und der Jahrgänge aus denen sie kommen."
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 Speiseempfehlungen : Jakobsmuschel-Carpaccio, Venusmuscheln, Krabben, Garnelen, Seespinnen, Sushi, Sashimi, Jakobsmuscheln, Fisch-Carpaccio, Fisch vom Grill, und je nach Alter des Weines Speisen mit Curry-Sauce, Sauce Beurre Blanc oder Spargel."
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  string(2523) "Die Domaine du Clos Naudin, vor Kürze übernommen und geführt von Vincent Foreau - Sohn von Philippe Foreau, liegt in Vouvray an der Loire. Vincent bearbeitet insgesamt 12 Hektar Weinberge, die zu 100% mit Chenin Blanc bepflanzt sind. Die Reben sind durchschnittlich 45 Jahre alt und wachsen auf einem Gemisch aus Feuerstein, Kalkstein und Ton. Der Feuerstein gibt dem Wein Finesse und Eleganz, während die Ton- und Kalkböden dem Wein Ausdruck und Kraft geben.

Die Trauben aus unterschiedlichen Terroirs sind der Schlüssel zu der Spannung, Textur und Einzigartigkeit der Weine. Zu wenig Lehm würde die Weine belanglos machen und ihr Reifepotenzial einschränken, zu wenig Feuerstein würde dazu führen, dass die Weine ihre Struktur, Spannung und Präzision verlieren würden. Das Zusammenspiel der unterschiedlichen Bodengegebenheiten ist das, was Die Weine von Clos Naudin zu dem macht, was sie sind. Dieses Konzept ist ein grundsätzlich anderer, durchaus spannender, Ansatz gegenüber dem, sonst in der Weinwelt so verbreitetem, getrennten Ausbau von Einzellagen.

Im Weinberg vermeidet Foreau chemische Mittel und setzt auf das Pflügen der Böden, unter anderem weil die Reben in lockeren Böden tiefer wurzeln können. Der Ertrag liegt bei geringen 35 Hektolitern pro Hektar und die Lese findet in mehreren Durchgängen, zwischen Oktober und November statt. Es wird stets per Hand gelesen, da die Trauben nur so perfekt nach Reifegrad selektioniert werden können. Gepresst wird ausgesprochen sanft mit einer pneumatischen Presse und die Trauben werden spontan, ohne Zusatz von Hefen, vergoren. Auf eine Zucker- oder Säureanreicherung wird verzichtet, da Philippe Wert darauf legt, dass seine Weine stets ein Ausdruck des Jahrgangs sind.

Weil er Frische und Säure in seinen Weinen schätzt verhindert Vincent den biologischen Säureabbau, was für die Region eher untypisch ist. Auch der Holzeinsatz, von fast ausschließlich gebrauchten Holzfässern, ist sehr dezent. Kräftige Barriquenoten sucht man in den Weinen vergeblich. Der Einsatz von Schwefel wird stets auf ein Minimum reduziert.

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 Speiseempfehlungen : Dessert mit Zitrusfrüchten, Birne, Honig, grüne Äpfel, Zitronenmousse, Ananas,  Zitronentorte, Fourme d’Ambert, Gorgonzola mit Birne, Blauschimmelkäse, und je nach Alter des Weines mit Gänseleberterrine, Geflügel mit Zitrusfrüchten."
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Die Trauben aus unterschiedlichen Terroirs sind der Schlüssel zu der Spannung, Textur und Einzigartigkeit der Weine. Zu wenig Lehm würde die Weine belanglos machen und ihr Reifepotenzial einschränken, zu wenig Feuerstein würde dazu führen, dass die Weine ihre Struktur, Spannung und Präzision verlieren würden. Das Zusammenspiel der unterschiedlichen Bodengegebenheiten ist das, was Die Weine von Clos Naudin zu dem macht, was sie sind. Dieses Konzept ist ein grundsätzlich anderer, durchaus spannender, Ansatz gegenüber dem, sonst in der Weinwelt so verbreitetem, getrennten Ausbau von Einzellagen.

Im Weinberg vermeidet Foreau chemische Mittel und setzt auf das Pflügen der Böden, unter anderem weil die Reben in lockeren Böden tiefer wurzeln können. Der Ertrag liegt bei geringen 35 Hektolitern pro Hektar und die Lese findet in mehreren Durchgängen, zwischen Oktober und November statt. Es wird stets per Hand gelesen, da die Trauben nur so perfekt nach Reifegrad selektioniert werden können. Gepresst wird ausgesprochen sanft mit einer pneumatischen Presse und die Trauben werden spontan, ohne Zusatz von Hefen, vergoren. Auf eine Zucker- oder Säureanreicherung wird verzichtet, da Philippe Wert darauf legt, dass seine Weine stets ein Ausdruck des Jahrgangs sind.

Weil er Frische und Säure in seinen Weinen schätzt verhindert Vincent den biologischen Säureabbau, was für die Region eher untypisch ist. Auch der Holzeinsatz, von fast ausschließlich gebrauchten Holzfässern, ist sehr dezent. Kräftige Barriquenoten sucht man in den Weinen vergeblich. Der Einsatz von Schwefel wird stets auf ein Minimum reduziert.

Das Resultat dieser Arbeitsweise sind unglaublich feine Weine voller Eleganz und Spannung. Sie sind stets feingliedrig und präzise, niemals ausladend und natürlich stets ein Ausdruck der Terroirs und der Jahrgänge aus denen sie kommen."
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