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2011 Vouvray Sec
Produktdetails
| Inhalt: | 0,75 l |
| Alkoholgehalt: | 13% |
| Rebsorte: | 100% Chenin Blanc |
| Bodenart: | Lehm, Feuerstein, Tuffstein |
| Ausbau: | Holzfass |
| Restzucker: | 3,8 gr/l |
| Allergene: | Sulfite |
| Hersteller: | Domaine du Clos Naudin - 14 rue de la Croix Buisée - 37210 Vouvray - Frankreich |
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Das gesamte Weingut wird seit 2005 biologisch geführt und ist seit dem Jahrgang 2011 sowohl biologisch als auch biodynamisch zertifiziert (Biodyvin, Ecocert). Seit 2010 arbeiten Christine und Eric Nicolas zusammen mit einem Pflanzenzüchter, der mit ihnen die besten Pfröpflinge aus den eigenen Reben auswählt. Aus diesem, „sélection massale“ genannte Prozess, resultieren perfekt auf die Umgebung angepasste Rebstöcke, was sich dann wiederum in der Traubenqualität widerspiegelt. Eine große Aufmerksamkeit wird dem Erhalt der natürlichen Vielfalt an Pflanzen und Tieren im Weinberg gewidmet. Die gesamte Rebenpflege und selbstverständlich auch die Lese finden manuell statt.
Die Böden sind reich an Tuffstein, welcher die Feuchtigkeit speichert, es sind aber auch Sand, Lehm und Feuerstein sind zu finden. Insgesamt werden über 60 verschiedene, separat voneinander gelegene Parzellen bewirtschaftet. Die Rebstöcke sind extrem dich gepflanzt und dennoch liegen die Erträge meist unter 25 Hektolitern pro Hektar.
Jede Parzelle wird getrennt ausgebaut und alle Weine werden spontan vergoren. Dies führt dazu, dass die Weine von Jahr zu Jahr, abhängig von Zuckergehalt im Most und den individuellen Hefestämmen, teilweise komplett trocken, teilweise aber auch leicht restsüß ausfallen. Zu erkennen ist dies durch den Zusatz „Sec“ oder „Tendre“ auf der Flasche.
Die Weine werden alle in Holzfässern ausgebaut von denen die meisten zwischen einem und fünf Jahren alt sind. Die Vinifizierung und der Ausbau finden in dem im Jahre 2015 neu gebauten und fast schon futuristisch anmutendem Weinkeller statt. Hier kann aufgrund der Architektur auf Pumpen verzichtet werden, denn der Most und der Wein werden ausschließlich durch Gravitation bewegt.
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string(2912) "Im Jahre 1960 begann Patrice Michon auf einigen hundert Quadratmetern, die er von seinem Vater geerbt hatte, mit dem Weinbau. Da die Fläche jedoch für ein erfolgreiches Unternehmen bei weitem nicht ausreichte ließ sich die gesamte Familie Michon zehn Jahre später in der Gemeinde „L’ile d’Olonne“ nieder. Dort errichteten sie einen moderneren Weinkeller der den hohen Qualitätsansprüchen gerecht werden konnte. Patrice gibt einem Weinberg und der Domaine den Namen Saint Nicolas, als Hommage an den Ort St. Nikolaus von Brem und seine Kirche aus dem XII. Jahrhundert wo er seine Kindheit verbrachte.
Ab 1984 bekam Patrice Unterstützung von seinen beiden Söhnen, Thierry und Eric und von diesem Moment an war es stets das Ziel absolut eigenständige und terroirbetonte Weine herzustellen. Die Umstellung auf den biodynamischen Weinbau war die logische Konsequenz daraus und im Jahre 1995 war die komplette Domaine als biodynamisch arbeitender Betrieb zertifiziert.
Heute wird Thierry Michon auf dem Weingut von seinen Söhnen Antoine und Mickael unterstützt und der Fokus ist immer noch derselbe. Der Boden und die Weine sollen lebendig sein. Vor einigen Jahren ist ein weiterer sehr moderner Weinkeller inmitten des Weinbergs „Les Clous“ gebaut worden. Für Besucher ist dieser ein besonderes Ereignis, denn alles ist transparent und offen. Man kann die verschiedenen Fässer und andere Gebinde die zur Weinbereitung genutzt werden sehen und ist umgeben von den Reben aus denen der Wein bereitet wird.
Neben der Biodynamie ist auch die Permakultur eine wichtige Säule der Arbeitsweise auf dem Weingut. Es wird darauf geachtet Biodiversität zu erhalten und ein Umfeld zu schaffen, in dem jede Pflanze und jedes Tier eine Rolle spielt. Einige Flächen sind beispielsweise mit Getreide bepflanzt aus welchem Stroh hergestellt wird welches genutzt wird um die Pferde zu füttern die dann wiederum bei der Arbeit in dem Weinberg helfen. Es wird Lebensraum für Bienen und andere Insekten geschaffen, welche die Reben vor Schädlingen und Krankheiten schützen. Das Ganze ist hier mehr, als nur die Summe der Teile.
In dieser zauberhaften Region, zwischen Land und Meer, Sumpf und Wald herrscht ein für den Weinbau perfektes Mikroklima. Die Böden bestehen aus einer vielfältigen Mischung aus Sand, Lehm und Schiefer und Thierry hat sich genau überlegt welche Reben er auf welcher Parzelle anbaut, um perfekte Ergebnisse zu erhalten.
Im Keller wird, genauso wie im Weinberg, möglichst wenig eingegriffen, denn die Weine sollen stets Ausdruck der Natur, des Bodens und des Jahrgangs sein. Alle Weine werden spontan vergoren und auf den Einsatz von chemischen Produkten wird verzichtet.
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2018 Fiefs Vendéens "Le Haut des Clous"
Domaine Saint Nicolas Loire 0,75 l
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string(292) "Das ca. 60 Hektar große Weingut befindet sich in Limeray am nördlichen Ufer der Loire, in der Nähe von Amboise. Seit 2015 haben Jean-Baptiste Bonnigal und sein Kommilitone aus der Libourner Winzerschule, Stéphane Bodet, das Weingut übernommen. Damit ist die Domaine in der vierten Generation."
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string(1941) "Jean-Baptiste Bonnigal und Stéphane Bodet lernten sich während ihres gemeinsamen Studiums in Montagne-Saint-Emilion kennen.
Nach ihrem erfolgreichen Abschluss gingen die beiden jungen Männer, die heute eine langjährige Freundschaft verbindet, vorerst getrennte Wege. Stéphane blieb im Bordeaux und sammelte in Saint-Emilion Erfahrungen mit den regionstypischen Rebsorten Merlot und Cabernet Sauvignon, Jean-Baptiste hingegen packte seine Koffer, um Erfahrungen in Neuseeland, Australien und schließlich wieder in Frankreich, bei François Chidaine, zu sammeln.
Nach seiner Rückkehr bot Jean-Baptiste Stéphane an, das mittlerweile in vierter Generation geführte Familiengut in Limeray, in der Nähe von Amboise, gemeinsam mit ihm zu übernehmen. Sie teilen die gleichen beruflichen Ambitionen und haben eine ähnliche Vorstellung bezüglich ihrer Arbeitsweise.
Beide halten eine Auflockerung des Bodens, die dafür sorgt dass die Reben tiefer wurzeln können, für ausgesprochen wichtig. Sie legen Wert auf eine natürliche Begrünung der Weinberge und achten auf eine Vielfalt an Pflanzen und Lebewesen im Weinberg. Viele Prinzipien der Biodynamie sind für die beiden jungen Winzer Grundlagen des qualitativen Weinbaus. Die Lese der Trauben erfolgt bei optimaler Reife und ausschließlich manuell. Der Ausbau erfolgt in Stahltanks und Holzfässern, wobei auf einen Zusatz von industiell hergestellter Hefe verzichtet wird, denn die weinbergs- und kellereigenen Hefen sind eine wichtige Voraussetzung, um Weine mit Regionstypizität zu erzeugen. Um diese Typiziät noch einmal zu unterstreichen, werden alle Parzellen getrennt ausgebaut.
Heute werden auf dem Weingut Weine mit den drei verschiedenen Appellationsbezeichnungen Amboise, Touraine und Crémant de Loire produziert."
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Domaine Bonnigal-Bodet Loire 0,75 l
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string(693) "Die Trauben kommen aus einer auf einem leichten Hügel gelegenen, südost-orientierten Parzelle die mit 15-20 Jahre alten Reben bepflanzt ist. Der Boden ist reich an Ton, Schiefer und Quarz. Man setzt auf biodynamische Arbeitsweise, für die das Weingut seit 1995 zertifiziert ist und auf eine manuelle Ernte in kleinen Kästen mit strenger Selektion der Trauben, wodurch der Ertrag bei geringen 18 Hektolitern pro Hektar liegt. Die Trauben werden zu 100% entrappt und dann mit einer kurzen Maischestandzeit von 10 bis 12 Tagen mit Pigeage vergoren. Der Ausbau findet über 15 Monate in 450 Liter fassenden Holzfässern und dann noch einmal, nach der Assemblage, über drei Monate im Stahltank statt."
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string(2912) "Im Jahre 1960 begann Patrice Michon auf einigen hundert Quadratmetern, die er von seinem Vater geerbt hatte, mit dem Weinbau. Da die Fläche jedoch für ein erfolgreiches Unternehmen bei weitem nicht ausreichte ließ sich die gesamte Familie Michon zehn Jahre später in der Gemeinde „L’ile d’Olonne“ nieder. Dort errichteten sie einen moderneren Weinkeller der den hohen Qualitätsansprüchen gerecht werden konnte. Patrice gibt einem Weinberg und der Domaine den Namen Saint Nicolas, als Hommage an den Ort St. Nikolaus von Brem und seine Kirche aus dem XII. Jahrhundert wo er seine Kindheit verbrachte.
Ab 1984 bekam Patrice Unterstützung von seinen beiden Söhnen, Thierry und Eric und von diesem Moment an war es stets das Ziel absolut eigenständige und terroirbetonte Weine herzustellen. Die Umstellung auf den biodynamischen Weinbau war die logische Konsequenz daraus und im Jahre 1995 war die komplette Domaine als biodynamisch arbeitender Betrieb zertifiziert.
Heute wird Thierry Michon auf dem Weingut von seinen Söhnen Antoine und Mickael unterstützt und der Fokus ist immer noch derselbe. Der Boden und die Weine sollen lebendig sein. Vor einigen Jahren ist ein weiterer sehr moderner Weinkeller inmitten des Weinbergs „Les Clous“ gebaut worden. Für Besucher ist dieser ein besonderes Ereignis, denn alles ist transparent und offen. Man kann die verschiedenen Fässer und andere Gebinde die zur Weinbereitung genutzt werden sehen und ist umgeben von den Reben aus denen der Wein bereitet wird.
Neben der Biodynamie ist auch die Permakultur eine wichtige Säule der Arbeitsweise auf dem Weingut. Es wird darauf geachtet Biodiversität zu erhalten und ein Umfeld zu schaffen, in dem jede Pflanze und jedes Tier eine Rolle spielt. Einige Flächen sind beispielsweise mit Getreide bepflanzt aus welchem Stroh hergestellt wird welches genutzt wird um die Pferde zu füttern die dann wiederum bei der Arbeit in dem Weinberg helfen. Es wird Lebensraum für Bienen und andere Insekten geschaffen, welche die Reben vor Schädlingen und Krankheiten schützen. Das Ganze ist hier mehr, als nur die Summe der Teile.
In dieser zauberhaften Region, zwischen Land und Meer, Sumpf und Wald herrscht ein für den Weinbau perfektes Mikroklima. Die Böden bestehen aus einer vielfältigen Mischung aus Sand, Lehm und Schiefer und Thierry hat sich genau überlegt welche Reben er auf welcher Parzelle anbaut, um perfekte Ergebnisse zu erhalten.
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string(2523) "Die Domaine du Clos Naudin, vor Kürze übernommen und geführt von Vincent Foreau - Sohn von Philippe Foreau, liegt in Vouvray an der Loire. Vincent bearbeitet insgesamt 12 Hektar Weinberge, die zu 100% mit Chenin Blanc bepflanzt sind. Die Reben sind durchschnittlich 45 Jahre alt und wachsen auf einem Gemisch aus Feuerstein, Kalkstein und Ton. Der Feuerstein gibt dem Wein Finesse und Eleganz, während die Ton- und Kalkböden dem Wein Ausdruck und Kraft geben.
Die Trauben aus unterschiedlichen Terroirs sind der Schlüssel zu der Spannung, Textur und Einzigartigkeit der Weine. Zu wenig Lehm würde die Weine belanglos machen und ihr Reifepotenzial einschränken, zu wenig Feuerstein würde dazu führen, dass die Weine ihre Struktur, Spannung und Präzision verlieren würden. Das Zusammenspiel der unterschiedlichen Bodengegebenheiten ist das, was Die Weine von Clos Naudin zu dem macht, was sie sind. Dieses Konzept ist ein grundsätzlich anderer, durchaus spannender, Ansatz gegenüber dem, sonst in der Weinwelt so verbreitetem, getrennten Ausbau von Einzellagen.
Im Weinberg vermeidet Foreau chemische Mittel und setzt auf das Pflügen der Böden, unter anderem weil die Reben in lockeren Böden tiefer wurzeln können. Der Ertrag liegt bei geringen 35 Hektolitern pro Hektar und die Lese findet in mehreren Durchgängen, zwischen Oktober und November statt. Es wird stets per Hand gelesen, da die Trauben nur so perfekt nach Reifegrad selektioniert werden können. Gepresst wird ausgesprochen sanft mit einer pneumatischen Presse und die Trauben werden spontan, ohne Zusatz von Hefen, vergoren. Auf eine Zucker- oder Säureanreicherung wird verzichtet, da Philippe Wert darauf legt, dass seine Weine stets ein Ausdruck des Jahrgangs sind.
Weil er Frische und Säure in seinen Weinen schätzt verhindert Vincent den biologischen Säureabbau, was für die Region eher untypisch ist. Auch der Holzeinsatz, von fast ausschließlich gebrauchten Holzfässern, ist sehr dezent. Kräftige Barriquenoten sucht man in den Weinen vergeblich. Der Einsatz von Schwefel wird stets auf ein Minimum reduziert.
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Speiseempfehlungen : leicht süßlich würzige Speisen, Hummer, Krustentiere, Geflügel, Ingwer, Zitronengras, Koriander, Nektarine, Speisen mit Zitrusfrüchten (Seezungen mit Orange, Hummer mit Zitronengras, Supreme vom Huhn mit Zitrone, … ), und je nach Alter des Weines mitgebratener Gänseleber, Tagines und würzigen Eintöpfen, Lamm oder Geflügel mit Curry, Kalbsleber, Kalbsbries, Münsterkäse, Époisse."
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Speiseempfehlungen : Jakobsmuschel-Carpaccio, Venusmuscheln, Krabben, Garnelen, Seespinnen, Sushi, Sashimi, Jakobsmuscheln, Fisch-Carpaccio, Fisch vom Grill, und je nach Alter des Weines Speisen mit Curry-Sauce, Sauce Beurre Blanc oder Spargel."
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string(2523) "Die Domaine du Clos Naudin, vor Kürze übernommen und geführt von Vincent Foreau - Sohn von Philippe Foreau, liegt in Vouvray an der Loire. Vincent bearbeitet insgesamt 12 Hektar Weinberge, die zu 100% mit Chenin Blanc bepflanzt sind. Die Reben sind durchschnittlich 45 Jahre alt und wachsen auf einem Gemisch aus Feuerstein, Kalkstein und Ton. Der Feuerstein gibt dem Wein Finesse und Eleganz, während die Ton- und Kalkböden dem Wein Ausdruck und Kraft geben.
Die Trauben aus unterschiedlichen Terroirs sind der Schlüssel zu der Spannung, Textur und Einzigartigkeit der Weine. Zu wenig Lehm würde die Weine belanglos machen und ihr Reifepotenzial einschränken, zu wenig Feuerstein würde dazu führen, dass die Weine ihre Struktur, Spannung und Präzision verlieren würden. Das Zusammenspiel der unterschiedlichen Bodengegebenheiten ist das, was Die Weine von Clos Naudin zu dem macht, was sie sind. Dieses Konzept ist ein grundsätzlich anderer, durchaus spannender, Ansatz gegenüber dem, sonst in der Weinwelt so verbreitetem, getrennten Ausbau von Einzellagen.
Im Weinberg vermeidet Foreau chemische Mittel und setzt auf das Pflügen der Böden, unter anderem weil die Reben in lockeren Böden tiefer wurzeln können. Der Ertrag liegt bei geringen 35 Hektolitern pro Hektar und die Lese findet in mehreren Durchgängen, zwischen Oktober und November statt. Es wird stets per Hand gelesen, da die Trauben nur so perfekt nach Reifegrad selektioniert werden können. Gepresst wird ausgesprochen sanft mit einer pneumatischen Presse und die Trauben werden spontan, ohne Zusatz von Hefen, vergoren. Auf eine Zucker- oder Säureanreicherung wird verzichtet, da Philippe Wert darauf legt, dass seine Weine stets ein Ausdruck des Jahrgangs sind.
Weil er Frische und Säure in seinen Weinen schätzt verhindert Vincent den biologischen Säureabbau, was für die Region eher untypisch ist. Auch der Holzeinsatz, von fast ausschließlich gebrauchten Holzfässern, ist sehr dezent. Kräftige Barriquenoten sucht man in den Weinen vergeblich. Der Einsatz von Schwefel wird stets auf ein Minimum reduziert.
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Speiseempfehlungen : Jakobsmuschel-Carpaccio, Venusmuscheln, Krabben, Garnelen, Seespinnen, Sushi, Sashimi, Jakobsmuscheln, Fisch-Carpaccio, Fisch vom Grill, und je nach Alter des Weines Speisen mit Curry-Sauce, Sauce Beurre Blanc oder Spargel."
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string(1758) "Trotz der über 80 Gr. Restzucker wirkt der Vouvray Moelleux frisch und voller Feinheiten. Er wird nur in außergewöhnlichen guten Jahren produziert, eine Selektion aus ausgereiften und goldenen Beeren ohne Edelfäule (passerillage sur pied), die von AnfangOktober bis Ende Oktober suksessif gelesen werden. Assemblage aus verschiedenen Parzellen der 12 Hektar großen Domaine. Dünne Schichten – 0,5 bis 5 Meter, von lehmigen Böden mit Feuerstein auf einem Tuffsteinsockel. Durchschnittsalter der Reben 40 Jahre, mechanische Bearbeitung der Böden - 8 bis 9 Mal pro Jahr, kein Einsatz von Chemischen Mittel. 6.600 Rebstöcke pro Hektar, kurzer Rebschnitt, Ertrag von 20 hl/ha. Manuelle Ernte mit sukzessiver Lese, die Trauben werden je nach Reifegrad sortiert und für den Vouvray Sec, Demi-Sec oder Moelleux selektiert. Spontane alkoholische Gärung – bis 2 Monate, 70% in 300 Liter Holzfässern - 5% neu, und 30% in Edelstahltanks in kalten Keller aus Tuffstein – bei konstanten 11°C. Keine Zucker- oder Säureanreicherung. Umden biologischen Säureabbau zu vermeiden, werden die Weine nach der alkoholischen Gärung abgestochen, durch Kälte stabilisiert und leicht geschwefelt. Ausbau von 7 bis 9 Monaten (Flaschenabfüllung in Mai oder Juni), sterile Filtrierung und leichte Schwefelung von 20 mg/l vor der Flaschenabfüllung – 90 bis 120 mg/l SO² Total, 70 bis 90 Gr. Restzucker/Liter (2008er : Restzucker 84 Gr./Liter, Säure 68 Gr./Liter – 2009er : Restzucker 80 Gr./Liter).
Speiseempfehlungen : Dessert mit Zitrusfrüchten, Birne, Honig, grüne Äpfel, Zitronenmousse, Ananas, Zitronentorte, Fourme d’Ambert, Gorgonzola mit Birne, Blauschimmelkäse, und je nach Alter des Weines mit Gänseleberterrine, Geflügel mit Zitrusfrüchten."
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