2012 Goutte de Mauzac Rose
Produktdetails
| Inhalt: | 0,35 l |
| Alkoholgehalt: | 45% |
| Rebsorte: | Mauzac Rose |
| Allergene: | Sulfite |
| Hersteller: | Distillerie Artisanale Cazottes - Le Carlus - 81130 Villeneuve sur Vère – Frankreich |
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Bei der Lese wird stets auf den perfekten Reifezeitpunkt geachtet. Das Obst wir nicht gepflückt oder vom Baum gerüttelt, sondern erst vom Boden aufgesammelt, wenn es auf natürliche Art und Weise vom Baum fällt. Die letzten Äpfel kommen erst Ende November in den Keller. Alle Sorten werden getrennt gepresst und vergoren, da jede von Ihnen eine spezifische Rolle im fertigen Produkt einnimmt. Apez Sagarra ist beispielsweise relativ dickschalig und sorgt dafür, dass der Cidre und Apfelwein seinen leicht herben Charakter, seine Tanninstruktur und seine Finesse bekommt wohingegen die Sorte Eztika für die Frucht und Vollmundigkeit sorgt. Vergoren werden alle Produkte spontan, ohne den Zusatz von industriellen Hefen.
Zusätzlich zu den Äpfeln werden zwei Weine produziert. Der etwas leichtere „Erotasuna“ wird aus Trauben eines jungen, mit Marsellan, einer Kreuzung aus Grenache Noir und Cabernet Sauvignon, bepflanzten Weinbergs gemacht und im Betontank ausgebaut. Der sehr kraftvolle "Lurumea" hingegen wird in zweijährigen Holzfässern ausgebaut und die Tannat Trauben kommen von 65-70 Jahre alten Rebstöcken die in einer sehr alten und ausgesprochen steilen Parzelle stehen.
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Seit 1995 bewirtschaften Françoise Julien und Christophe Peyrus die 20 Hektar umfassenden Weinberge zusammen. Christophe stammt ursprünglich aus dem Süd-Westen Frankreichs und hat Françoise in Nîmes kennengelernt, als er damals bei der Armee war und dort stationiert war. Damals bot sich für die beiden die Gelegenheit die Weinberge von Françoises Großmutter Marie zu übernehmen und schon war die Domaine Clos Marie geboren. Françoise und Christophe waren schon damals von naturnahem Weinbau überzeugt, weshalb auf dem Weingut nie Pestizide oder Herbizide eingesetzt wurden. Seit dem Jahr 2000 werden die Weinberge komplett biodynamisch bewirtschaftet.
Christophe Peyrus arbeitet mit einer derartigen Perfektion und Sorgfalt, dass er sogar das Holz für seine Barriques selbst im Wald aussucht. Die Böden werden kontinuierlich gepflügt, was dazu führt, dass sie besonders locker sind. Dadurch können die Rebstöcke sehr tief wurzeln, wodurch sie resistenter gegen Trockenperioden sind und Mineralstoffe aus den tieferen Bodenschichten aufnehmen können. Selbstverständlich erfolgt die Lese hier manuell und die Erträge sind auf minimale 15-35 Hektoliter pro Hektar reduziert.
Das Bestreben beider und der Grund für diese aufwändige Arbeitsweise, ist der Wunsch finessenreiche und filigrane, niemals opulente, Weine zu machen. Das für die Region relativ kühle Klima Ihrer Weinberge und die von den Bergen kommenden frischen Winde passen perfekt in das Konzept und so wundert es einen nicht, dass bei allen Weinen der Domaine eben jene charakteristische Frische und Filigranität zu finden ist. Die Stilistik erinnert teilweise an große Weine von der nördlichen Rhone und ist definitiv fern ab von den allzu konzentrierten, „marmeladig“ anmutenden Fruchtbomben, die man des Öfteren im Languedoc findet.
Durch die beeindruckende und ständig zunehmende Qualität hat sich die Domaine einen grandiosen Ruf erarbeitet. Die Weine sind auf den Karten der besten Restaurants zu finden, wurden von einflussreichen Weinkritikern gelobt und gepriesen und erfreuen sich großer Beliebtheit unter Kennern und Weintrinkern.
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string(911) "Die Appellation Pacherenc du Vic-Bilh gilt für Weißwein, der innerhalb der Appellation Madiran, in der Weinbauregion Sud-Ouest angebaut wird. Die Rebstöcke von Philippe Mur verteilen sich auf verschiedene kleine Parzellen innerhalb dieser Appellation. Sie liegen auf einer Höhe von ca. 170 Metern und werden biologisch bewirtschaftet. Für den Weißwein verwendet Philippe die Trauben von fünf bis 15 Jahre alten Petit Manseng und Petit Corbu Rebstöcken die auf einer einen Hektar kleinen Parzelle mit lehmigem Kiesboden wachsen. Der Boden ist begrünt und die Lese erfolgt manuell in kleinen 15 Kilogramm fassenden Kästen. Der Most wird leicht geklärt und die spontane Gärung sowie der Ausbau finden über 10 Monate auf der Feinhefe in gebrauchten Holzfässern statt. Vor der Abfüllung findet eine leichte Filtration und eine minimale Schwefelung statt. Die jährliche Produktionsmenge liegt bei ca. 1.800 Flaschen. "
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string(5403) "Der Beruf des Winzers ist für Philippe und Chantal Mur mehr als nur eine berufliche Tätigkeit: Es ist eine Lebenswahl. Ehrlichkeit, Demut und Respekt vor ihrer Arbeit und für die Umwelt ist ihnen wichtig. Der Wille und die Unternehmensfreiheit, aber auch das Bestreben im Einklang mit ihren Werten zu leben, treibt sie an.
Philippe Mur wurde am 12. November 1970 in Aureilhan im Département „Hautes Pyrénées“ geboren. Sein Vater war Schreiner und seine Mutter Buchhalterin. Nach einem sehr erfolgreichen Studium am Institut für Önologie in Bordeaux arbeitet er sieben Jahre lang als Önologe im Château d´Aydie, in sehr enger Zusammenarbeit mit Laplace und Ducournau.
Im Jahr 1998 kauft er mit seiner Ehefrau das „Maison Basté“, eine alte Ruine, der er wieder eine Seele und Leben verleihen wollte. Anfangs fehlten noch die Weinberge, die das Ehepaar schließlich kaufte oder bei örtlichen Winzern pachtete. So begannen sie ihre Winzertätigkeit mit bescheidenen fünf Hektar in der Appellation Madiran. Die „Clos Basté“ war geboren. Heute hat sich die Fläche verdoppelt und liegt bei 11 Hektar.
Madiran ist eine Appellation, die eine Weinanbaufläche von 1.400 Hektar umfasst. Sie erstreckt sich über 37 Gemeinden und 3 Départements, nämlich Pyrénées-Atlantiques, Gers und Hautes-Pyrénées. Die ersten Gebirgsausläufer der Pyrenäen zeigen ganz unterschiedliche Bodenarten. Aus diesem Grund gibt es eine beträchtliche Anzahl an Terroirs, die dieser Appellation einen großen Reichtum und Vielfalt verleihen. Philippe und seine Frau haben drei Mädchen und lieben das Familienleben. Sie teilen sich die Arbeit auf und streben eine Vergrößerung ihres Unternehmens an. Einige Saisonkräfte gehen ihnen im Frühjahr und im Herbst zur Hand.
Das Wesentliche der Arbeit geschieht im Weinberg. Die Philosophie von Philippe Mur war seit jeher geleitet von der Suche nach charaktervollen Weinen, die von ihrem Ursprungsort und dem Jahrgang geprägt sind. Philippe bearbeitet seine Weinstöcke mit großer Sorgfalt und Respekt vor dem Terroir. Für ihn bedeutet dies unter anderem: Organische Düngung mit Naturkompost im Herbst, Verzicht auf chemische Dünger, mechanische Bearbeitung der Böden, Entlaubung und grüne Lesen der Trauben, manuelle Arbeit im Weinberg. Er überwacht außerdem die Erträge, die er auf 40 Hektoliter pro Hektar begrenzt. Die Bio-Zertifizierung (FR-BIO10 Veritas) hat er seit 2008.
Die Vinifizierung erfolgt nach der kompletten Entrappung in kleinen, breiten Tanks von 40 Hektolitern, die genauso breit wie hoch sind. Sie gestatten ihm, sowohl zu stampfen als auch zu entleeren und zurückzupumpen. Außerdem bieten sie eine große Fläche für den Austausch zwischen Most und Trester. Dies erlaubt eine sanfte Extraktion. Jede Parzelle und jede Rebsorte wird getrennt vinifiziert und nach dem Abstich im Fass zusammengeführt.
Philippe arbeitet seit einigen Jahren mit „autochthonen Hefen“. Die Hefe wird angesetzt durch das Pflücken von Trauben einige Tage vor der Lese. So selektiert er natürliche Hefen, die die Fermentation in Gang setzen. Eine tägliche Kontrolle mittels Mikroskop gestattet ihm, die Hefepopulationen zu kontrollieren. Die Mazeration dauert vier bis fünf Wochen. Anschließend erfolgt die malolaktische Gärung und der Ausbau in französischen 400 Liter Eichenfässern über mehrere Monate hinweg (12 bis 14 Monate). Die Weine werden leicht gefiltert, bevor sie auf Flaschen gefüllt werden.
Die Weine von Philippe Mur haben Relief sowohl in der Nase als auch im Mund. Es sind dichte Weine mit einer Armada an feinen Tanninen. Er ist bestrebt, eine Harmonie zwischen reicher Frucht und guter Tanninstruktur zu erreichen. Seine Weißweine, sowohl der trockene als auch der liebliche Pacherenc, entsprechen dem, was er auch bei seinen Rotweinen anstrebt, nämlich präzise, fruchtige und elegante Weine. Der trockene Pacherenc zeigt oft Aromen von Birnen und Zitrusfrüchten. Der liebliche Pacherenc verdichtet Aromen von exotischen Früchten mit viel Frische und ist niemals zu süß. Beide demonstrieren die Exzellenz, zu dem die Rebsorte Gros Manseng fähig ist.
Darüber hinaus produziert Philippe eine rare Cuvée, den Dirac. Es handelt sich dabei um den Namen der Parzelle, die 1,5 Hektar groß ist. Sie befindet sich auf einem Lehm-Kalk-Hügel und verfügt über 5600 Rebstöcke pro Hektar. Der Ertrag überschreitet niemals 25 Hektoliter pro Hektar. Diese Cuvée wird nur in guten Jahrgängen produziert: 2008, 2011, 2013. Die Trauben werden manuell gestampft. Der Wein wird 18 Monate ausgebaut, und zwar in 400 Liter Fässern, die schon eine Belegung gehabt haben. Dann bleiben die Weine noch 6 Monate in Flaschen abgefüllt im Keller. Der Wein dieser Parzelle ist präzis, geradlinig und mit einer schönen Spannung und zeigt in der Entwicklung viel Eleganz. Man muss einfach geduldig sein.
"
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