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Produktdetails
Inhalt: | 0,62 l |
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Rebsorte: | 100% Savagnin |
Bodenart: | Lehm Trias |
Ausbau: | Holzfass - Oxidativer Ausbau |
Besonderheit: | oxidativer Ausbau über 6 Jahren in Holzfass |
Allergene: | Sulfite |
Hersteller: | Domaine Stéphane Tissot - Quartier Bernard - 39600 Montigny-les-Arsures - Frankreich |
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Stéphane Tissot, der einer jüngeren Generation angehört hat jedoch sicherlich auch einen Teil zu der heutigen Beliebtheit der Juraweine beigetragen. Seine größtenteils reduktiv ausgebauten Weine begeistern durch eine unglaubliche Präzision und „Geschliffenheit“. Mit seinen gut 50 Hektar Rebfläche ist er keiner der ganz kleinen Betriebe, schaut man sich jedoch seine geringen Erträge an, dann versteht man dennoch, warum die Weine jedes Jahr aufs Neue zugeteilt werden müssen.
Stéphane arbeitet seit 1992 biologisch und stellte 2003 auf biodynamische Bewirtschaftung um. Ihm liegt die Gesundheit seiner Reben ganz besonders am Herzen. Gesunde Trauben sind für Ihn die Voraussetzung für saubere Weine und einen minimalen Schwefeleinsatz. Die Böden seiner Weinberge bestehen aus blauem, grauem und rotem Mergel auf einer Unterschicht aus Kalk. Diese Böden eignen sich ganz besonders für den Anbau von Chardonnay und der autochthonen Rebsorte Savagnin.
Alle seine Weine werden spontan durch natürliche Hefen vergoren. Was den Ausbau seiner Weine angeht ist er offen für vieles und durchaus experimentierfreudig. So findet man neben größeren und kleineren Holzfässern auch Amphoren in seinem Keller. Der zentrale Ansatz bei Tissot ist bei der Weinbereitung möglichst wenig in einzugreifen. Wichtig zu betonen ist, dass es Stéphane dabei nicht um ein „Nichtstun“ geht, sondern darum, im Weinberg so präzise und akribisch zu arbeiten, dass man bei dem Ausbau der Weine nur noch minimal und gezielt eingreifen muss. So schafft es Tissot jedes Jahr aus Neue unglaublich eigenständige und terroirtypische Weine herzustellen.
Seine reduktiv ausgebauten Weißweine begeistern durch Frische, Filigranität und Präzision. Die Rotweine sind unglaublich saftig, frisch und dabei dennoch komplex und die oxidativ ausgebauten Weißweine begeistern durch Opulenz und Säure gepaart mit einer unglaublichen Vielschichtigkeit. Alle Weine vereint eine Jura-typische Salzigkeit und Würze.
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Stéphane Tissot, der einer jüngeren Generation angehört hat jedoch sicherlich auch einen Teil zu der heutigen Beliebtheit der Juraweine beigetragen. Seine größtenteils reduktiv ausgebauten Weine begeistern durch eine unglaubliche Präzision und „Geschliffenheit“. Mit seinen gut 50 Hektar Rebfläche ist er keiner der ganz kleinen Betriebe, schaut man sich jedoch seine geringen Erträge an, dann versteht man dennoch, warum die Weine jedes Jahr aufs Neue zugeteilt werden müssen.
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Stéphane Tissot, der einer jüngeren Generation angehört hat jedoch sicherlich auch einen Teil zu der heutigen Beliebtheit der Juraweine beigetragen. Seine größtenteils reduktiv ausgebauten Weine begeistern durch eine unglaubliche Präzision und „Geschliffenheit“. Mit seinen gut 50 Hektar Rebfläche ist er keiner der ganz kleinen Betriebe, schaut man sich jedoch seine geringen Erträge an, dann versteht man dennoch, warum die Weine jedes Jahr aufs Neue zugeteilt werden müssen.
Stéphane arbeitet seit 1992 biologisch und stellte 2003 auf biodynamische Bewirtschaftung um. Ihm liegt die Gesundheit seiner Reben ganz besonders am Herzen. Gesunde Trauben sind für Ihn die Voraussetzung für saubere Weine und einen minimalen Schwefeleinsatz. Die Böden seiner Weinberge bestehen aus blauem, grauem und rotem Mergel auf einer Unterschicht aus Kalk. Diese Böden eignen sich ganz besonders für den Anbau von Chardonnay und der autochthonen Rebsorte Savagnin.
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