2013 Chardonnay "La Chaux" Voile N°3
Produktdetails
| Inhalt: | 0,75 l |
| Alkoholgehalt: | 13% |
| Rebsorte: | 100% Chardonnay |
| Bodenart: | Mergel, Kalkstein |
| Ausbau: | Holzfass |
| Allergene: | Sulfite |
| Hersteller: | Domaine François Rousset-Martin - 54 Rue du Moulin - 39210 Nevy sur Seille - Frankreich |
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Der Weinbau erfolgt ohne Pestizide und ohne Herbizide, wobei man auf der Domaine weit davon entfernt ist zu sagen, dass „natürlicher“ Weinbau auf dem „Nicht-Eingreifen“ beruht. Die Arbeit im Weinberg und im Keller wird hier sehr ernst genommen und ist ein entscheidender Faktor zum Erreichen der besten Qualität. Es werden nur natürlicher Kompost und Düngemittel sowie nach den Prinzipien der Biodynamie hergestellte Präparate verwendet und das Weingut ist seit 2010 Bio-zertifiziert.
Die Lese der Trauben erfolgt manuell in 20 Kg Kästen, es werden pneumatische Weinpressen verwendet die die Trauben besonders sanft pressen und es kommt während der Vinifikation kein Schwefel zum Einsatz. Alle Weine werden, in dem natürlich kühlen Weinkeller, mit wilden Hefen vergoren und in gebrauchten Holzfässern auf der Hefe bis zum zwei Jahren ausgebaut. Schließlich werden die Weine ohne Filtration und wann immer möglich, ohne Schwefeleinsatz nach dem Mondkalender von Maria Thun abgefüllt."
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string(1810) "Mitten in der wilden Natur des Vallée des Reculées (Tal der Täler) liegt in Nevy-sur-Seille das aus sehr steilen Weinbergen bestehende Weingut von François Rousset-Martin. Die Böden bestehen überwiegend aus massiven Lehmsteinen mit Mergelfelsen.
Der junge Winzer und ausgebildete Oenologe ist im Burgund aufgewachsen, wo sein Vater, der als Biologe bei Hospices de Beaune arbeitete, und Großvater bereits Wein produzierten. Im Jahre 2007 startete er schließlich mit seinem eigenen Weingut im Jura. Dort gab es einige Weinberge die bereits im Familienbesitz waren, allerdings bis dahin an die örtliche Winzergenossenschaft verpachtet wurden. Mittlerweile besteht das Weingut aus 14 Ha von denen sich ein großer Teil in Château-Chalon befindet.
Wegen seiner Faszination für die Terroirs dieser Gegend versucht Rousset-Martin besonders die Böden zu respektieren und bearbeitet sie biologisch. Sein Ansatz ist es, den Reichtum und die Besonderheiten von jedem Boden zu erforschen und diese verschiedenen Lagen dann parzellenweise zu vinifizieren. Jeder Wein wird in winzig kleinen Mengen hergestellt und in drei verschiedenen Kellern mit unterschiedlichen Temperaturen und Feuchtigkeitsgraden bis zu 10 Jahren ausgebaut. Ob „ouillés“ (aufgefüllt) oder „sous voile“ (Schleier) zeichnen sich die Weine von Rousset-Martin durch diesen außergewöhnlich langen Ausbau aus.
Die Lese erfolgt natürlich manuell. Die Weine durchlaufen alle eine malolaktische Gärung und werden auf der Feinhefe ausgebaut. Sie werden weder filtriert noch geschönt. Die Weine werden nur minimal geschwefelt, bei den oxidativen Weinen wird sogar ganz auf den Einsatz von Schwefel verzichtet."
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string(1573) "Die mit dem Chablis verknüpfte Geschichte der Familie Moreau geht bis auf das Jahr 1814 zurück und der junge Fabien Moreau leitet den Familienbetrieb mittlerweile in sechster Generation. Er übernahm die Domaine im Jahre 2002, nach seinem abgeschlossenen Oenologiestudium und seinem Master of Business in Bordeaux. Erfahrungen im Weinbau konnte er unter anderem in Neuseeland sammeln.
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string(97) "2013 Chablis Grand Cru "Les Clos" Clos des Hospices - Domaine Christian Moreau & Fils - Bourgogne"
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string(93) "2013 Chablis Grand Cru "Les Clos" Clos des Hospices - Domaine Christi, 99,00 €"
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string(180) "Die Parzelle „Le Clos des Hospices“ befindet sich in der Grand Cru Lage „Les Clos“ und wurde in 1904 an der Hospize von Chablis gekauft. Diese Parzelle ist "
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2013 Chablis Grand Cru "Les Clos" Clos des Hospices
Domaine Christian Moreau & Fils Bourgogne 0,75 l
99,00 € *
132,00 € pro 1 l