2013 Liqueur de Folle Noire
Produktdetails
| Inhalt: | 0,5 l |
| Alkoholgehalt: | 18% |
| Rebsorte: | Folle Noire Traube |
| Allergene: | Sulfite |
| Hersteller: | Distillerie Artisanale Cazottes - Le Carlus - 81130 Villeneuve sur Vère – Frankreich |
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Die Obstplantagen von Laurent bestehen aus 400 Birnbäumen, 80 Renekloden-Pflaumenbäumen und Mauzac Rose, Prunelard sowie Folle Noire Weinstöcken, die sich auf 20 Hektar verteilen.
Bei der Herstellung wird vollreifes Lesegut/Erntegut genommen, weil es eine höhere Konzentration an Aromen und Zucker enthält.
Nach der Ernte werden die Früchte in eigens dafür hergestellten Kästen gelagert, wodurch sie nachreifen können, Wasser verlieren und an Konzentration gewinnen (Passerillage).
Die Früchte werden gewaschen, entstielt und entkernt. Danach wird das Fruchtfleisch zerdrückt/gepresst um die Pulpe/Maische für die Gärung vorzubereiten.
Das Steinobst wird im Gegensatz zu den Trauben in Alkohol eingelegt, da es bei der Gärung zu wenig Alkohol produziert. Das Obst gibt während des Einlegens seine Aromen an den Alkohol ab. Es findet keine Filtration vor dem Brennen statt.
Nach dem Einlegen folgt ein zwei- bis dreimaliger Brennvorgang (Rauhbrand- Feinbrand) im Pot-Still-Verfahren.
Der Brand wird danach in großen Glasflaschen, bzw. im Holzfass bei den Pflaumenbränden, gelagert.
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string(2219) "Der junge, aus einer Winzerfamilie aus dem, westlich von Cahors gelegenen, „Plateau Causse du Lot“, stammende Fabien Jouves hat seinen eigenen Kopf, seinen eigenen Geschmack und seine eigene Vorstellung von dem, was Weine aus dem Cahors ausmacht. Das Weinbaugebiet welches zwischen Bordeaux und Toulouse liegt ist ein wenig in Vergessenheit geraten und auch wenn es treue Anhänger unter Weinkennern hat ist es dennoch weitab vom Mainstream. Oftmals sind und waren die Weine die aus Malbec, beziehungsweise Cot, was der Name der Malbectraube in dieser Region ist, gemacht werden sehr schwer und opulent. Fabien, der im Jahre 2006, nach fünf Lehrjahren im Bordeaux die 20 Hektar große Domaine seiner Eltern übernahm schlägt einen anderen Weg ein.
Ihm ist es wichtig in seinen Weinen den Ausdruck der unterschiedlichen Böden und Lagen zu zeigen. Direkt am Ufer des Flusses Lot findet man überwiegend steiniges Schwemmland mit viel Löss. An den Hängen des Plateaus hingegen dominiert der Kalkstein. Um diese Feinheiten zum Ausdruck zu bringen arbeitet Fabien komplett biodynamisch, baut jede Parzelle einzeln aus und greift möglichst wenig in die Entstehung der Weine ein. So verzichtet er komplett auf Zuchthefen, Schönungsmittel und Filtration. Seine Weine lässt er in Betontanks vergären und baut sie anschließend in gebrauchten Holzfässern aus.
Während seine als „Vins de soif“ vermarkteten Weine eher auf Frucht, unkomplizierten Trinkspaß und Feierlaune ausgelegt sind, stellt er bei seinen „Vins de terroir“ eher eben jenes Terroir in den Vordergrund und achtet mehr auf Komplexität und Vielschichtigkeit. Beide Linien verbindet jedoch eine für die Region eher untypische Leichtigkeit und ein moderater Alkoholgehalt sowie eine herrliche Eleganz und Finesse.
Wir freuen uns sehr über Winzer wie Fabien Jouves, da sie trotz eines durchaus vorhandenem Traditionsbewusstseins, die Weine ihrer Region neu interpretieren und im wahrsten Sinne des Wortes frischen Wind in die Segel einiger alter und spannender Weinbauregionen bringen.
"
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