Beschreibung
Die Trauben kommen aus einer auf einem leichten Hügel gelegenen, südost-orientierten Parzelle die mit 15-25 Jahre alten Reben bepflanzt ist. Der Boden ist reich an Ton und Schiefer. Man setzt auf biodynamische Arbeitsweise, für die das Weingut seit 1995 zertifiziert ist und auf eine manuelle Ernte in kleinen Kästen mit strenger Selektion. Die Trauben werden vollständig entrappt und über zwei Monate auf der Maische in 450 Liter Amphoren vergoren. Der Ausbau erfolgt über weitere fünf Monate in gebrauchten Barriques. Auf eine Filtration oder Schönung wird verzichtet und es werden lediglich 10 mg/l Schwefel bei der Abfüllung zugesetzt. Die Gesamtproduktion liegt gerade einmal bei 300 Flaschen pro Jahr.
| Inhalt: | 0,75 l |
| Alkoholgehalt: | 13,5% |
| Rebsorte: | 100% Chenin |
| Bodenart: | Schiefer, Lehm |
| Allergene: | Sulfite |
| Hersteller: | Domaine Saint Nicolas - 11 rue des Vallées - 85470 Brem-sur-Mer - Frankreich |
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