Beschreibung
Die 0,9 Hektar große Lage Les Chassagnes, 1999 gekauft von Julien Guillot, wurde bis zum Reblaus 1896 bewirtschaftet. In 2005 wurde sie mit 0,5 Hektar Chardonnay, 0,3 Hektar Gamay und 0,12 Hektar Pinot Noir von Julien Guillot neu bepflanzt. Der Boden hat eine dünne Erdoberfläche auf einem festen Kalksteinboden. Der Anbau erfolgt biodynamisch und ist durch Demeter zertifiziert. Die Böden werden begrünt und die Erträge liegen bei 35 Hektolitern pro Hektar. Die Ernte erfolgt manuell mit strenger Selektion und gepresst wird sehr sanft mit einer alten Holzpresse aus dem Jahr 1895. Es folgt eine spontane Gärung und ein Ausbau auf der Feinhefe über 12 Monate in 600 Liter fassenden Holzfässern . Die Vinifikation erfolgt ohne den Einsatz von Schwefel, bei der Abfüllung wird einmalig mit 20 mg/L geschwefelt. Es werden nur 700 Magnums pro Jahr produziert.
| Inhalt: | 1,5 l |
| Alkoholgehalt: | 13% |
| Rebsorte: | 100% Chardonnay |
| Allergene: | Sulfite |
| Hersteller: | Clos des vignes du Maynes - Rue des Moines , Sagy-le-Haut - 71260 Cruzille - Frankreich |
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