Beschreibung
Die Rebstöcke stehen auf kalkig-lehmigen Terrassen in der Gemeinde Calce, 30 km westlich von Perpignan. Die Grenache Reben haben ein Alter von 55 Jahren, der Carignan liegt bei 125 Jahren, der Mourvèdre bei 25 Jahren und der Syrah bei 15 Jahren. Die Weinberge werden biodynamisch bewirtschaftet, die Lese erfolgt manuell und der Ertrag liegt bei 14 Hektolitern pro Hektar. Nach der Ernte folgt eine spontane Gärung der unentrappten Trauben und eine Maischestandzeit von 24 Tagen. Der Ausbau erfolgt über 18 Monate in Barriques von denen 10% neu sind und in Holzfudern. Der Wein wird ungeschönt und unfiltriert abgefüllt und die jährliche Produktion liegt bei 18.000 Flaschen.
| Inhalt: | 3,0 l |
| Alkoholgehalt: | 13% |
| Rebsorte: | 50% Grenache Noir, 30% Carignan, 10% Mourvèdre, 10% Syrah |
| Allergene: | Sulfite |
| Hersteller: | Domaine Gauby SCEA - 1 rue du Farratjal - 66600 Calce - Frankreich |
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