2015 Bourgogne Pinot Noir "Les Crays"

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Artikelnummer: 420 614 15
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0,75 l

Bio-Siegel

Herkunftsland: Frankreich
Gebiet: Bourgogne
Untergebiet: Maconnais
Farbe: Rotwein
Weinart: Stillwein
Jahrgang: 2015
Bio Zertifizierung: Demeter - Biodynamischer AnbauAB - Biologischer Anbau
Bio Kontrollstelle: FR-BIO-01
Rebsorte: Pinot Noir
Die Trauben kommen aus ostorientierten Parzellen aus dem 6,6 ha großem Clos de Vignes in Cruzille, 25 km nördlich von Macon auf lehmigen Kalkböden. Der Anbau erfolgt biodynamisch und ist durch Demeter zertifiziert. Die Böden werden begrünt und die Erträge sind gering. Die Ernte erfolgt manuell mit strenger Selektion. Es folgt eine halbe Kohlensäure-Maischegärung (macération semi-carbonique) mit abwechselnden Schichten von entrappten und nicht entrappten Trauben in bedeckten konischen Holzfudern. Nach dem Start der alkoholischen Gärung wird einmal umgepumpt (Remontage). Nach acht Tagen startet dann die Kohlensäure-Maischegärung (intrazelluläre Gärung), und nach drei Wochen die malolaktische Gärung mit regelmäßiger sanfter Pigeage, um flüchtige Säure zu vermeiden. Der Ausbau erfolgt auf der Feinhefe über 12 Monate in Holzfudern und 600 Liter Holfässern (Demi-Muid). Der Wein wird ohne Schwefel vinifiziert, ausgebaut und abgefüllt.
Inhalt: 0,75 l
Alkoholgehalt: 13%
Rebsorte: 100% Pinot Noir
Bodenart: Lehm, Kalk
Ausbau: Holzfass 600 Liter, Holzfuder
Allergene: Sulfite
Hersteller: Clos des vignes du Maynes - Rue des Moines, Sagy-le-Haut - 71260 Cruzille - Frankreich


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