2015 Meursault Halbe

Domaine Fabien Coche

26,50 €

70,67 € pro 1 l

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Artikelnummer: 433 200 15

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Frankreich

Bourgogne

Côte de Beaune

Weisswein

Stillwein

2015

Chardonnay

1 ha, aufgeteilt auf 5 Parzellen der Gemeinde Meursault (Les Chevalières, Les Malpoiriers, Les Dressoles, Les Millerands, Le Pré de Manche). 40-jährige Rebstöcke (10.000 St/ha); manuelle Ernte in kleinen Kästen, Ertrag 40 hl/ha, spontane Gärung und Ausbauvon 18 Monaten in Barriques - 25% neu. Unfiltriert und ungeschönt abgefüllt.

Inhalt:	0,375 l
Alkoholgehalt:	13%
Rebsorte:	100% Chardonnay
Bodenart:	Kalk, Lehm
Ausbau:	Holzfass
Charakter:	Meursault wie er im Buche steht. Salzige Frische trifft auf hedonistische Opulenz in Form von Frucht, Kräutern und Röstaromen. Vielschichtig und voller Spannung, messerschaft und dennoch niemals spitz.
Allergene:	Sulfite
Hersteller:	Domaine Fabien Coche - 5 rue de Mazeray - 21190 Meursault - Frankreich

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Heute wird das Weingut von Bernards Kindern, Alexandre und Benoit Moreau geführt. Beide haben bevor sie in den Familienbetrieb einstiegen Erfahrungen auf Weingütern in Neuseeland, Australien und Südafrika gesammelt. Die beiden Brüder haben sich die Arbeit aufgeteilt und so ist Benoit hauptsächlich für die Arbeit in den Weinbergen zuständig wo hingegen Alexandre einen Großteil der Arbeit im Keller übernimmt.

Beiden Winzern ist eine naturnahe Arbeitsweise wichtig und daher wird auf der Domaine komplett auf Pestizide und Herbizide verzichtet. Es werden nur natürliche Dünger verwendet, die Erträge werden niedrig gehalten und die Lese erfolgt, bei perfekter Reife der Trauben, manuell. Der Most wird ausschließlich natürlich, mit Weinbergs- und Kellereigenen Hefen vergoren. Alle Weine Werden in französischem Eichenholz ausgebaut und es kommen je nach Wein zwischen 30-100% neue Holzfässer zum Einsatz.

Das Resultat dieser Arbeit spricht für sich. Die Weine der Domaine Bernard Moreau sind feingliedrig und elegant, zeigen jedoch auch ihren Ausbau im Holzfass in Form einer herrlichen Rundheit und cremigen Textur. Sie sind das Ergebnis aus langjähriger Familientradition und tollen Lagen, präziser und gekonnter Arbeit und zu guter Letzt unglaublich viel Passion und Leidenschaft.
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2015 Chassagne Montrachet Blanc

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64,00 € *

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  string(2980) "Die Domaine wurde 1975 von Chantal Lescure und ihrem Mann, Xavier Machard de Gramont gegründet. Die Domaine ist ein Familienunternehmen, welches heute ihren Kindern Aymeric und Thibault Machard de Gramont gehört.

Zu der Domaine gehören ca. 18 Hektar Weinberge, die mit Chardonnay und Pinot Noir bepflanzt sind. Sie erstrecken sich von Chambolle-Musigny an der Côte de Nuits bis Volnay, an der Côte de Beaune und umfassen alle Klassifizierungen vom Village bis zum Grand Cru. 

Nach dem Tod von Chantal Lescure im Jahr 1996 entschlossen sich ihre Kinder das Weingut zu übernehmen. Die komplette Organisation, vor allem aber die Arbeit in den Weinbergen änderten sich. François Chavériat wurde zum Kellermeister befördert und das neue Team fing an, die Arbeitsweisen auf biologischen Weinbau umzustellen. Ziel war es den besten Ausdruck, jedes einzelnen Terroirs wiedergeben zu können. Im Jahr 2001 entschied sich Aymeric Machard de Gramont, sich anderen Geschäften zuzuwenden, und überlies die komplette Verantwortung François Chavériat, welcher vollstes Vertrauen genießt und den eingeschlagenen Weg weiter fortführt.

Neun Personen arbeiten heute in der Domaine. François Chavériat als Betriebsleiter und Kellermeister, Pedro Raposo als Weinbergsmanager sowie fünf weitere Personen die für die Weinberge zuständig sind und zwei Personen im Büro. François Chavériat und sein Team sind davon überzeugt, dass die Qualität im Wein vor allem durch die sorgfältige Arbeit im Weinberg kommt. Daher sind sechs Personen das ganze Jahr über damit beschäftigt die Weinberge und Böden so schonend wie möglich zu bearbeiten, um eine bestmögliche Traubenqualität zu erhalten.

Es versteht sich von selbst, dass die Trauben per Hand in kleinen, maximal 25 Kg fassenden Kästen gelesen werden. Danach werden die Trauben auf einen Selektionstisch per Hand vollständig entrappt. Anschließend kommen sie in Gärbottiche, wo eine thermoregulierte und spontane Gärung, die sich je nach Lage und Jahrgang bis zu 25 Tage hinziehen kann, stattfindet. Dabei wird der Tresterhut immer wieder leicht nach unten gedrückt, damit die Schalen ihre Farb- und Mineralstoffe an den Wein abgeben können. Die Holzbottiche werden immer wieder, von außen mit kaltem Wasser abgespritzt, damit die Gärung langsam vonstattengeht. Nach der Gärung kommen die Weine in den Weinkeller, wobei sie ausschließlich durch Schwerkraft bewegt werden. Nach dem Ausbau in Holzfässern wird der Wein ungeschönt und unfiltriert abgefüllt. Der Einsatz von Schwefel wird bei der gesamten Weinbereitung auf ein Minimum reduziert. Zur Vollendung ruhen die Weine nach der Flaschenabfüllung in dem im 17. Jahrhundert gebauten Keller, bevor sie auf den Markt gebracht werden.
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2015 Côte de Beaune Blanc "Grande Châteleine"

Domaine Chantal Lescure Bourgogne 0,75 l

26,50 € *

35,33 € pro 1 l

auf Lager

Lieferzeit: 2 - 3 Werktage**

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Fabiens Weinberge sind über einige der berühmtesten Appellationen der Côte de Beaune verteilt. Zu dem Weingut gehören Lagen in Meursault, Pommard, Auxey-Duresses, Monthélie, Saint-Romain, Saint-Aubin und Puligny-Montrachet.

Bei der Bewirtschaftung der teilweisen sehr alten Rebstöcke wird gänzlich auf Pestizide und Herbizide verzichtet und die Weinberge sind begrünt. In dem im Jahre 2007 fertiggestellten neuen Keller kommen Stahltanks und Holzfässer mit einer Größe von 225 bis 500 Litern zum Einsatz. Neues Holz wird nur sehr dezent (15-20%) verwendet, um die Weine nicht zu sehr zu dominieren. Ziel ist es Weine herzustellen die bereits in ihrer Jugend ansprechend und zugänglich sind, jedoch auch die Fähigkeit haben zu altern und durch Flaschenreife weiter an Attraktivität gewinnen.

Ein Paradebeispiel von Finesse, Spannung und Eleganz sind die von Fabien produzierten Meursaults. Diese Weine sind der beste Beweis dafür, dass im Burgund schon längst eine neue Zeitrechnung begonnen hat in der es viele junge Winzer gibt, die mit jugendlichem Charme, relativ kleinen Preisen und bezaubernden Qualitäten auf sich aufmerksam machen."
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2015 Auxey-Duresses Blanc

Domaine Fabien Coche Bourgogne 0,75 l

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