Beschreibung
Die 50 bis 100 Jahre alten Rebstöcke stehen auf den kalkigen Schieferterrassen der Gemeinde Calce, 30 km westlich von Perpignan. Die Weinberge werden biodynamisch bewirtschaftet, die Lese erfolgt manuell und der Ertrag liegt bei 15 Hektolitern pro Hektar. Nach einer sanften Pressung und einer leichten Klärung folgt die spontane thermoregulierte Gärung in Barriques und Betontanks. Der Ausbau erfolgt über 12 Monate ohne Abstiche auf der Feinhefe, bis der Wein schließlich ungeschönt und unfiltriert abgefüllt wird. Die jährliche Produktion liegt bei 12.000 Flaschen.
| Inhalt: | 0,75 l |
| Alkoholgehalt: | 13% |
| Rebsorte: | 40% Macabeu, 30% Grenache Blanc, 10% Grenache Gris, 5% Carignan Blanc, 15% Chardonnay |
| Bodenart: | Schiefer, Kalkstein, LEhm |
| Ausbau: | Holzfass |
| Allergene: | Sulfite |
| Hersteller: | Domaine Gauby SCEA - 1 rue du Farratjal - 66600 Calce - Frankreich |
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