2016 Chablis 1er Cru "Montée de Tonnerre"
Produktdetails
| Inhalt: | 0,75 l |
| Alkoholgehalt: | 12,5% |
| Rebsorte: | 100% Chardonnay |
| Allergene: | Sulfite |
| Hersteller: | SARL Samuel Billaud - 16 rue de Blanchot - 89800 Chablis - Frankreich |
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Im Jahrgang 1999 fand die Lese zwischen dem 01. und dem 19. Oktober statt. Der Wein wurde am 10.Mai 2002 abgefüllt und insgesamt wurden 5.800 Flaschen produziert."
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Die Lagen von Cru Barréjats liegen auf 13 bis 18 Meter Höhe über dem Meeresspiegel und bestehen aus einer Mischung von Kalk, Schwemmlandsand und Lehm. Dieser Boden zeichnet sich durch einen hohen Eisenanteil aus, der den Weinen eine mineralische Note gibt. Angebaut werden die für Sauternes typischen Rebsorten: 85% Sémillon, 10% Sauvignon Blanc und 5% Muscadelle.
Die Hauptsorge der Winzer ist jedes Jahr, dass sich die „Botrytis“ (Edelfäule) in ihrer edlen Form entwickelt. Diese Edelfäule lässt die Trauben einschrumpeln und beeinflusst das Verhältnis von Zucker zu Wasser in der Traube maßgeblich zugunsten des Zuckers. Sie verleiht den Sauternesweinen ihren einzigartigen Charakter und ihre Süße. Durch eine sorgfältige manuelle Arbeit im Weinberg und durch den Verzicht auf Pestizide gelingt es, den besten Ausdruck des Terroirs und der Edelfäule zu erhalten.
Im Keller wird der Wein nach dreifachem, sehr langem und sanftem Keltern, in zu 100% neuen Barriques vergoren. Alles wird thermoreguliert, damit der Schwefelzusatz minimal bleiben kann. Es folgt ein langer Ausbau in neuen Barriques über 12 bis 36 Monate, mit einer einzigen leichten Filtrierung vor der Abfüllung. Der Fokus liegt bei dem gesamten Prozess darauf, dass der Wein seine Frucht, Vielfalt und Komplexität behält.
Alle Cuvées von Cru Barréjats sollen den Geist des Jahrgangs widerspiegeln und obwohl die Weine ein immenses Lagerpotenzial haben, lassen Sie sich dennoch auch sehr gut in ihrer Jugend genießen.
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string(540) "Die Premier Cru Lage "Butteaux" befindet sich an dem linken Ufer des Flusses Serein und hat eine Süd- bis Südost Ausrichtung. Der Boden ist reich an Muschelkalk der reich an Meeresfossilien ist. Die Trauben werden pneumatisch gepresst und es findet eine thermoregulierte Vormaischegärung sowie eine Kälteklärung statt. Der Wein durchläuft die malolaktische Gärung und der Ausbau über 12 Monate auf der Feinhefe findet zu 80% in Stahltanks und zu 20% in 600 Liter fassenden Demi-muids statt. Vor der Abfüllung wird der Wein leicht filtriert."
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string(1324) "In der Familie Billaud wird seit 1815 Wein hergestellt. Somit ist sie eine der ältesten Winzerfamilien des Chablis. Samuel Billaud ist Winzer in sechster Generation und hat das Wissen, das Können und die Leidenschaft von seinem Vater und Großvater vermittelt bekommen.
Nach zwanzig Jahren in denen er auf dem Familienweingut Domaine Billaud-Simon gearbeitet hatte, machte er sich im Jahre 2010 mit seinem eigenen Weingut selbstständig. Dabei kam ihm seine langjährige Erfahrung natürlich zugute. Er investierte in thermoregulierte Edelstahltanks und arbeitet mit kleinvolumigen Tanks aus rostfreiem Stahl sowie einigen Holzfässern mit einem Volumen von 450 bis 600 Litern. Das Holz wird stets dezent eingesetzt, denn auf dem Weingut ist und bleibt der Fokus die Eleganz und kristalline Struktur eines großen Chablis herauszuarbeiten. Dadurch bestechen die Weine mit einer Präzision und Mineralik, die es so womöglich nur im Chablis zu finden gibt.
Billaud achtet auf eine naturnahe Weinerzeugung und seine außergewöhnlichen Weine weisen, so verführerisch sie auch schon in ihrer Jugend sind, ein erstaunliches Reifepotenzial auf. Diese feinen Tropfen sollten in keiner Sammlung eines Chablis-Liebhabers fehlen!
"
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string(575) "Die Trauben für diesen Wein kommen aus einem Hektar, der sich auf fünf, in der Appellation Meursault gelegene Parzellen namens Les Chevalières, Les Malpoiriers, Les Dressoles, Les Millerands und Le Pré de Manche verteilt. Die Rebstöcke sind ca. 40 Jahre alt und die Bepflanzungsdichte liegt bei 10.000 Rebstöcken pro Hektar. Die Lese erfolgt manuell in kleinen Kästen mit einem Ertrag von 40 Hektolitern pro Hektar. Die Gärung erfolgt spontan und der Ausbau findet über 18 Monate in Barriques, von denen 25% neu sind statt. Der Wein wird unfiltriert und ungeschönt abgefüllt."
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string(1833) "Das seit 1940 in Familienbesitz befindliche Weingut wurde im Jahre 1940 von Julien Coche gegründet. Damals gehörte nur ein Hektar zu dem heute 12 Hektar großen Weingut. Der große Erfolg, der dem Weingut sein heutiges Ansehen verliehen hat kam durch die großartigen, in den 1980er und 1990er Jahren, von Alain, Juliens Sohn, produzierten Weine. Heute wird die Domaine von Fabien Coche, dem Sohn von Alain geführt. Dieser lernte das Winzerhandwerk von seinem Vater und ist seit 1995 auf dem Weingut tätig.
Fabiens Weinberge sind über einige der berühmtesten Appellationen der Côte de Beaune verteilt. Zu dem Weingut gehören Lagen in Meursault, Pommard, Auxey-Duresses, Monthélie, Saint-Romain, Saint-Aubin und Puligny-Montrachet.
Bei der Bewirtschaftung der teilweisen sehr alten Rebstöcke wird gänzlich auf Pestizide und Herbizide verzichtet und die Weinberge sind begrünt. In dem im Jahre 2007 fertiggestellten neuen Keller kommen Stahltanks und Holzfässer mit einer Größe von 225 bis 500 Litern zum Einsatz. Neues Holz wird nur sehr dezent (15-20%) verwendet, um die Weine nicht zu sehr zu dominieren. Ziel ist es Weine herzustellen die bereits in ihrer Jugend ansprechend und zugänglich sind, jedoch auch die Fähigkeit haben zu altern und durch Flaschenreife weiter an Attraktivität gewinnen.
Ein Paradebeispiel von Finesse, Spannung, Eleganz und Kraft sind die von Fabien produzierten Meursaults.
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2016 Chablis 1er Cru "Les Vaillons" Vieilles Vignes
Samuel Billaud Bourgogne 0,75 l
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string(1324) "In der Familie Billaud wird seit 1815 Wein hergestellt. Somit ist sie eine der ältesten Winzerfamilien des Chablis. Samuel Billaud ist Winzer in sechster Generation und hat das Wissen, das Können und die Leidenschaft von seinem Vater und Großvater vermittelt bekommen.
Nach zwanzig Jahren in denen er auf dem Familienweingut Domaine Billaud-Simon gearbeitet hatte, machte er sich im Jahre 2010 mit seinem eigenen Weingut selbstständig. Dabei kam ihm seine langjährige Erfahrung natürlich zugute. Er investierte in thermoregulierte Edelstahltanks und arbeitet mit kleinvolumigen Tanks aus rostfreiem Stahl sowie einigen Holzfässern mit einem Volumen von 450 bis 600 Litern. Das Holz wird stets dezent eingesetzt, denn auf dem Weingut ist und bleibt der Fokus die Eleganz und kristalline Struktur eines großen Chablis herauszuarbeiten. Dadurch bestechen die Weine mit einer Präzision und Mineralik, die es so womöglich nur im Chablis zu finden gibt.
Billaud achtet auf eine naturnahe Weinerzeugung und seine außergewöhnlichen Weine weisen, so verführerisch sie auch schon in ihrer Jugend sind, ein erstaunliches Reifepotenzial auf. Diese feinen Tropfen sollten in keiner Sammlung eines Chablis-Liebhabers fehlen!
"
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2016 Chablis 1er Cru "Séchet" Vieilles Vignes
Samuel Billaud Bourgogne 0,75 l
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