2016 Sancerre "Les Monts Damnés"
Produktdetails
| Inhalt: | 0,75 l |
| Alkoholgehalt: | 13% |
| Rebsorte: | 100% Sauvignon |
| Bodenart: | Kalk, Kimmeridge, Lehm |
| Ausbau: | Holzfass |
| Allergene: | Sulfite |
| Hersteller: | Domaine Gérard Boulay - Chavignol - 18300 Sancerre - Frankreich |
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Acht der neun Hektar der Domaine liegen auf den, teilweise sehr steilen, Hängen in der Umgebung von Chavignol, auf Kimméridgien oder „terre blanches“ genannten Böden, welche vergleichbar mit den Böden im Chablisgebiet sind. Diese lehmigen Kalkböden mit ihren fossilen Ablagerungen geben den Sauvignons ihre deutlich spürbare Mineralität.
Gérard Boulay bearbeitet seine Böden ausschließlich per Hand. Er achtet darauf, dass das biologische Gleichgewicht in seinen Weinbergen stimmt, weshalb keine Pestizide, Herbizide oder andere chemische Mittel in den Weinbergen verwendet werden.
Wildwuchs von Gräsern und Kräutern wird zugelassen, um Erosionen zu vermeiden und um ein gesundes Mikroklima zu schaffen. Gesunde Reben und Böden sind resistenter gegen Schädlinge und Krankheiten, wie die Graufäulnis.
Im Frühjahr werden die Reben beschnitten und die Erde mit einer Spitzhacke gelockert, damit sie durchatmen kann. Die Reben werden sehr dicht aneinandergesetzt, wodurch für Diese Stress und Konkurrenz entsteht. Die Reben werden so gezwungen tiefer zu wurzeln, wodurch sie mehr Mineralstoffe aus dem Erdreich aufnehmen, welche sie schließlich auch an die Trauben geben. Das Durchschnittsalter der Reben beträgt über 50 Jahre.
Das die Trauben per Hand gelesen werden versteht sich hier von selbst. Die Weine werden spontan vergoren und es wird so wenig wie möglich geschwefelt. Die Lagenweine werden in gebrauchten Barriques ausgebaut.
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Im Frühjahr werden die Reben beschnitten und die Erde mit einer Spitzhacke gelockert, damit sie durchatmen kann. Die Reben werden sehr dicht aneinandergesetzt, wodurch für Diese Stress und Konkurrenz entsteht. Die Reben werden so gezwungen tiefer zu wurzeln, wodurch sie mehr Mineralstoffe aus dem Erdreich aufnehmen, welche sie schließlich auch an die Trauben geben. Das Durchschnittsalter der Reben beträgt über 50 Jahre.
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"
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Die Familie Cotat kultiviert seit dem Ende des Zweiten Weltkriegs sowohl Sauvignon Blanc als auch Pinot Noir an den Hängen der sagenumwobenen Monts Damnés in Chavignol; erst in den 1990er Jahren übergaben die beiden Cotat-Brüder Paul und Francis das Familienweingut an ihre Söhne François bzw. Pascal.
Chavignol liegt im westlichen Teil der Appellation Sancerre und hat eine einzigartige Bodenart, die auf Französisch "terres blanches" genannt wird. Die Region ist im Wesentlichen ein Kreideplateau (die gleiche Ader wie in Chablis) mit Lehm- und Kalksteinböden. Die Spitzenweinberge "Monts Damnés", "Grande Côte" und "Les Culs de Beaujeu" liegen an steilen Hängen mit wenig Mutterboden. Pascal Cotat bewirtschaftet zusammen mit seinem Vater Francis 2,4 ha verteilt auf 2 perfekt gelegene Parzellen: "Les Monts Damnés" und "La Grande Côte".
Pascal Cotat erntet in der Regel von Hand und sehr spät, da die extreme Reife ein Element ist, das diesen Weinen ihre gewichtige Textur und Komplexität verleiht. Cotat ist zwar nicht bio-zertifiziert, aber seine Anbaumethoden entsprechen mehr oder weniger den organischen Prinzipien. Er behandelt seine Reben nicht mit Pestiziden, verwendet nur einheimische Hefen für die Gärung und folgt dem Mondzyklus für den Abstich. Die Weine werden in älteren Demi-Muids fassvergoren und in größeren Tonneaux ausgebaut.
Alle Weine werden nach Parzelle-Terroir getrennt vinifiziert.Auch dabei waren die Cotats Pioniere im Sancerre. Nach dem Pressen kommt der Most in alte Holzfässer – ebenfalls ungewöhnlich für die Region, in der normalerweise Stahltanks verwendet werden. Die Weine werden auffallend rund, haben aber trotzdem nicht eine Spur Holzgeschmack. Alle Weine der Cotats werden weder geschönt noch gefiltert: das ist einzigartig bei den Sancerre-Weinen. Die Cotats haben das allerdings schon immer so gemacht. Belohnt wird diese Behutsamkeit mit einer unglaublichen Fülle von Aromen, sehr großer Länge bei hoher Intensität.
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string(59) "2016 Sancerre La Grande Côte - Domaine Pascal Cotat - Loire"
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string(79) "2016 Sancerre La Grande Côte - Domaine Pascal Cotat - Loire, 56,00 €"
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string(225) "1 ha der steilen Lage „La Grande Côte“ auf steinigen Kalkböden („Caillottes“ und „Kiméridgiens“). 40-jährige Rebstöcken; ökologischer Anbau. Spontane alkoho"
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