2016 Vouvray Sec
Produktdetails
| Inhalt: | 0,75 l |
| Alkoholgehalt: | 13,5% |
| Rebsorte: | 100% Chenin Blanc |
| Allergene: | Sulfite |
| Hersteller: | Domaine du Clos Naudin - 14 rue de la Croix Buisée - 37210 Vouvray - Frankreich |
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string(1330) "Die Trauben für diesen Wein, der nur ausgesprochen selten, in den besten Jahren produziert wird, werden aus verschiedenen Parzellen der Domaine selektioniert. Die Böden sind reich an Lehm und Feuerstein, auf einem Tuffsteinsockel und die Reben sind im Durchschnitt 45 Jahre alt. Die Böden werden neun mal pro Jahr mechanisch bearbeitet und auf einen Einsatz von chemischen Mitteln wird verzichtet. Die Pflanzendichte liegt bei 6.600 Reben pro Hektar und der Ertrag liegt bei 15 Hektolitern pro Hektar. Die Lese erfolgt manuell, im mehreren Durchgängen, wobei die Trauben nach Reifegrad sortiert werden. Entscheidend ist, dass für den Vouvray Moelleux Réserve nur vollreife, goldene Trauben die mit der Botrytis genannten Edelfäule befallen sind genommen werden. Die Gärung erfolgt spontan, ohne Zusatz von Hefen, über bis zu zwei Monaten, zu 70% in 300 Liter fassenden Holzfässern und zu 30% im Edelstahltank. Auf eine Zucker- oder Säureanreicherung wird verzichtet. Der Säureabbau wird verhindert und die Weine werden nach der alkoholischen Gärung abgestochen, kältestabilisiert und leicht geschwefelt. Der Ausbau erfolgt über sieben bis neun Monate, ebenfalls im Holz und Stahl. Der gesamte Ausbau der Weine erfolgt im 11 Grad kühlen Tuffsteinkeller des Weinguts. Der Restzuckergehalt liegt zwischen 120 und 140 Gramm pro Liter."
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Die Trauben aus unterschiedlichen Terroirs sind der Schlüssel zu der Spannung, Textur und Einzigartigkeit der Weine. Zu wenig Lehm würde die Weine belanglos machen und ihr Reifepotenzial einschränken, zu wenig Feuerstein würde dazu führen, dass die Weine ihre Struktur, Spannung und Präzision verlieren würden. Das Zusammenspiel der unterschiedlichen Bodengegebenheiten ist das, was Die Weine von Clos Naudin zu dem macht, was sie sind. Dieses Konzept ist ein grundsätzlich anderer, durchaus spannender, Ansatz gegenüber dem, sonst in der Weinwelt so verbreitetem, getrennten Ausbau von Einzellagen.
Im Weinberg vermeidet Foreau chemische Mittel und setzt auf das Pflügen der Böden, unter anderem weil die Reben in lockeren Böden tiefer wurzeln können. Der Ertrag liegt bei geringen 35 Hektolitern pro Hektar und die Lese findet in mehreren Durchgängen, zwischen Oktober und November statt. Es wird stets per Hand gelesen, da die Trauben nur so perfekt nach Reifegrad selektioniert werden können. Gepresst wird ausgesprochen sanft mit einer pneumatischen Presse und die Trauben werden spontan, ohne Zusatz von Hefen, vergoren. Auf eine Zucker- oder Säureanreicherung wird verzichtet, da Philippe Wert darauf legt, dass seine Weine stets ein Ausdruck des Jahrgangs sind.
Weil er Frische und Säure in seinen Weinen schätzt verhindert Vincent den biologischen Säureabbau, was für die Region eher untypisch ist. Auch der Holzeinsatz, von fast ausschließlich gebrauchten Holzfässern, ist sehr dezent. Kräftige Barriquenoten sucht man in den Weinen vergeblich. Der Einsatz von Schwefel wird stets auf ein Minimum reduziert.
Das Resultat dieser Arbeitsweise sind unglaublich feine Weine voller Eleganz und Spannung. Sie sind stets feingliedrig und präzise, niemals ausladend und natürlich stets ein Ausdruck der Terroirs und der Jahrgänge aus denen sie kommen."
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string(1449) "Der Vouvray Moelleux „Réserve“ wird nur selten produziert. Für diesen extraktreichen Vouvray werden ausschließlich ausgereifte Trauben mit Edelfäule/Botrytis selektiert. Assemblage aus verschiedenen Parzellen der 12 Hektar großen Domaine. Dünne Schichten– 0,5 bis 5 Meter, von lehmigen Böden mit Feuerstein auf einem Tuffsteinsockel. Durchschnittsalter der Reben 40 Jahre, mechanische Bearbeitung der Böden - 8 bis 9 Mal pro Jahr, kein Einsatz von chemischen Mitteln. 6.600 Rebstöcke pro Hektar, kurzer Rebschnitt, Ertrag von 15 hl/ha. Manuelle Ernte mit sukzessiver Lese, die Trauben werden je nach Reifegrad sortiert und für den Vouvray Sec, Demi-Sec oder Moelleux selektiert. Spontane alkoholische Gärung – bis 2 Monate, 70% in 300 Liter Holzfässern - 5% neu, und 30% in Edelstahltanks in kalten Keller aus Tuffstein – bei konstanten 11°C. Keine Zucker- oder Säureanreicherung. Um den biologischen Säureabbau zu vermeiden, wird der Wein nach der alkoholischen Gärung abgestochen, durch Kälte stabilisiert und leichtgeschwefelt. Ausbau von 7 bis 9 Monaten (Flaschenabfüllung in Mai oder Juni), sterile Filtrierung und leichte Schwefelung von 30 mg/l vor der Flaschenabfüllung – 110 bis 135 mg/l SO² Total, 120 bis 150 Gr. Restzucker/Liter (2009er : Restzucker 144 Gr./Liter, Säure 6,41 Gr./Liter).
Speiseempfehlungen : Dessert mit Mango, Passionsfrucht, Reine-Claude, Mirabelle, Guave, Honig, Zitrusfrüchten."
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Von Beginn an arbeitete Thierry biodynamisch und seit 2000 ist er zertifiziert. Die Böden werden kaum bearbeitet, sodass in seinen Weinbergen mittlerweile über 100 verschiedene Pflanzensorten gefunden worden sind. Auch den Kompost erzeugt Thierry selbst. Das alles dient der Flora und somit auch den Reben meint Thierry, ein „lebendiger“ Weinberg ist Ihm wichtig. Der Ertrag wird stark reduziert (zwischen15 bis 30 Hektoliter pro Hektar) und er lässt den Cabernet Franc gut ausreifen. Im Tuffsteinkeller des Weinguts findet man eine beeindruckende Vielzahl von Gebinden, die von großen Holzfässern über Barriques bis hin zu Betontanks und Amphoren reicht.
Mit diesen „Instrumenten“ und wunderbarm, auf dem perfekten Reifezeitpunkt gelesenen Traubengut zaubert Monsieur Germain seine einzigartigen Weine, die ein jeder Loire-Liebhaber probiert haben sollte."
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