Beschreibung
Die Premier Cru Lage "Mont de Milieu" befindet sich an dem rechten Ufer des Flusses Serein und hat eine südöstliche Ausrichtung. Der Boden ist reich an Muschelkalk der reich an Meeresfossilien ist. Die Rebstöcke sind zwischen 35 und 50 Jahre alt und der Ertrag liegt bei 45 Hektolitern pro Hektar. Die Trauben werden pneumatisch gepresst und es findet eine thermoregulierte Vormaischegärung sowie eine Kälteklärung statt. Der Wein durchläuft die malolaktische Gärung und der Ausbau über 12 Monate auf der Feinhefe findet zu 80% in Stahltanks und zu 20% in 600 Liter fassenden Demi-muids statt. Vor der Abfüllung wird der Wein leicht filtriert.
| Inhalt: | 0,75 l |
| Alkoholgehalt: | 13% |
| Rebsorte: | 100% Chardonnay |
| Bodenart: | Muschelkalk, Lehm |
| Ausbau: | Holzfass 600 Liter, Stahltank |
| Allergene: | Sulfite |
| Hersteller: | SARL Samuel Billaud - 16 rue de Blanchot - 89800 Chablis - Frankreich |
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