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Produktdetails
Inhalt: | 0,75 l |
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Allergene: | Sulfite |
Hersteller: | Domaine Maxime Magnon - 4 rue des Moulins - 11360 Villeneuve des Corbières - Frankreich |
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Die Vielfalt an alten Rebstöcken und unterschiedlichen Böden der Region, faszinierte Maxime auf Anhieb. Parzelle für Parzelle selektierte er Carignan, Grenache Noir und Grenache Blanc und legte so den Grundstein für seine Domaine. Sein Ziel ist es ausdruckstarke, finessenreiche und eigenständige Weine zu produzieren. Seine Weinberge befinden sich südwestlich von Narbonne, angrenzend an das Roussillon. Die eine Hälfte der Weinberge liegt in der Gemeinde Villeneuve-Les-Corbieres, mit steinigen und kargen, grauen Schieferböden, die andere Hälfte liegt in der Gemeinde Durban-Corbières, mit lehmigen Kalkböden. In den 20er und 30er Jahren wurde dieses Gebiet überwiegend mit Grenache Blanc, Grenache Gris und Maccabeu bepflanzt, um die Nachfrage nach damals sehr erfolgreichen Aperitifs wie beispielsweise Byrrh, Cinzano oder Dubonnet zu bedienen. Inzwischen sind viele dieser Weinberge verlassen und verwildert, da die zahlreichen Winzergenossenschaften, die rund 95% der Gesamtproduktion repräsentiert haben, nach und nach schließen mussten.
Die Arbeit in den Weinbergen erfolgt bei Maxime überwiegend manuell, die Böden werden mit leichter Maschine oder mit dem Pferd bearbeitet und auf den Einsatz von chemischen Mitteln wird komplett verzichtet. Die 8 Kühe von Maxime sorgen von November bis April für eigenen natürlichen Kompost in den Weinbergen. Die Ernte erfolgt manuell in keinen Kästen von 9 kg. Die weißen Trauben werden in einer traditionellen, burgundischen, vertikalen Holzpresse sanft über 6 Stunden gepresst und in gebrauchten Holfässern aus dem Burgund für 10 Monate ohne Abstiche und ohne Zugabe von Schwefel bis zur Flaschenabfüllung ausgebaut.
Die roten Trauben werden erst auf 10°C gekühlt und dann unentrappt in Betontanks über 30 Tage ohne Schwefel eingemaischt. Die Weine reifen anschließend 8 bis 12 Monate in gebrauchten Holzfässern und Holzfudern ohne Zugabe von Schwefel. Das Sortiment besteht aus drei roten Cuvées, einem Rosé und einem Weißwein. Die Rotweine spiegeln den Wunsch, einen Wein mit konzentrierten Fruchtaromen herzustellen wider. Dieses Aroma ist sanft und rund beim „Rozeta“, und mineralisch, vom Schieferböden geprägt, beim „Campagnès“. Der Weißwein "La Bégou" ist ein Beispiel für Präzision und aromatische Finesse. Der in nur sehr geringer Menge produzierte Rosé "Metisse" ist eine wahre Explosion von roten Früchten und Beeren.
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Die Arbeit in den Weinbergen erfolgt bei Maxime überwiegend manuell, die Böden werden mit leichter Maschine oder mit dem Pferd bearbeitet und auf den Einsatz von chemischen Mitteln wird komplett verzichtet. Die 8 Kühe von Maxime sorgen von November bis April für eigenen natürlichen Kompost in den Weinbergen. Die Ernte erfolgt manuell in keinen Kästen von 9 kg. Die weißen Trauben werden in einer traditionellen, burgundischen, vertikalen Holzpresse sanft über 6 Stunden gepresst und in gebrauchten Holfässern aus dem Burgund für 10 Monate ohne Abstiche und ohne Zugabe von Schwefel bis zur Flaschenabfüllung ausgebaut.
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Florence ist Lehrerin für Marketing und Marketing-Strategie an einer Wirtschaftsschule in Nantes. Auch ihr Mann Didier hat ein untypisches Berufsprofil. Er hat Musik studiert und ist seit seinem sechsten Lebensjahr vor allem Musiker. Spezialisiert hat er sich im Bereich der Barock- und Renaissancemusik. Didier war stellvertretender Direktor des Musikkonservatoriums von Bourgoin-Jallieu. Er kommt ursprünglich aus dem Burgund und hat sich schon immer für den Weinanbau interessiert. « Meine Großeltern hatten Weinberge in Nuits-Saint-Georges und mit Florence zusammen hatten wir immer schon ein Weinanbauprojekt im Hinterkopf », erinnert sich der junge Musiker, der inzwischen die Partituren gegen die Rebschere und den Traktor eingetauscht hat.
Nachdem Didier seine Ausbildung in Beaune durchlaufen hat, haben sie die verpachteten Weinberge von Jean Vachet übernommen. Seit 2010 arbeiten die beiden in Vollzeit auf dem Weingut und im Jahr 2013, 20 Jahre nach dem Ruhestand von Jean Vachet, haben sie Ihren ersten Wein abgefüllt.
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Didier ist überzeugt, dass die Subtilität eines Terroirs nur dann zum Ausdruck kommt, wenn man so nah wie möglich an der Natur bleibt. Daher hat er sich entschieden, die Weinreben und Böden mit voller Achtung vor der Umwelt zu bearbeiten. Die gleichen Werte hat er auch für den Keller, die Vinifizierung und den Weinausbau übernommen, indem er Eingriffe auf ein Minimum begrenzt.
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2017 Montagny 1er Cru "Les Jardins"
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Der studierte Ökonom Nicolas Joly übernahm das elterliche Weingut im Jahre 1977 und stellte es bereits Anfang der 80er Jahre auf biodynamischen Anbau um. Seit 1984 wird die gesamte Rebfläche biodynamisch bewirtschaftet. Es wird ausschließlich Weißwein aus der Rebsorte Chenin Blanc hergestellt und auf schmückende Kellertechniken wird konsequent verzichtet. Vorklärung des Mostes, Herunterkühlen des Weines in der Herstellung (was dem Ausfallen des Weinsteins dient), Reinzuchthefen und Schönung sind ebenso Tabu wie ein hohes Maß an neuen Holzfässern, von welchen auf dem Weingut Jährlich maximal 4% eingesetzt werden.
Die Lese erfolgt manuell in zwei bis vier Durchgängen, denn Nicolas Joly ist überzeugter Verfechter davon Trauben sehr reif zu lesen. Er selbst sagt, dass Chenin Blanc erst bei absoluter Reife und mit punktuellem Botrytisbefall seine volle Vielfalt und Tiefe erreichen kann. Besonders die mineralischen Noten werden Nicolas´ Meinung nach durch die späte Lese hervorgehoben. Die Reife der Trauben ist der Grund für die gold-gelbe Farbe seiner Weine, die nach langer Flaschenreife sogar ins orangene gehrt. Nicolas betont stets, dass die Farbe keinesfalls ein Zeichen von Oxidation ist. Die Tatsache, dass sich seine Weine nach dem Öffnen über Tage, oder sogar Wochen, positiv entwickeln ist für Ihn der klare Beweis dafür. An dieser Stelle ist wichtig zu erwähnen, dass er empfiehlt seine Weine 24 Stunden vor Genuss zu öffnen und/oder zu karaffieren und dass die Trinktemperatur nicht unter 12 Grad liegen sollte.
Neben der Arbeit als Winzer ist Nicolas Joly mittlerweile zu einer Ikone des biodynamischen Weinbaus geworden und hat mehrere Bücher geschrieben in denen er seine Überzeugungen darstellt. So ist er beispielsweise ein Verfechter der Appellationsbezeichnungen, sagt aber klar, dass Diese ihre wahre Bedeutung verloren haben. Galten sie einst als Hinweise auf einen der Region angehörigen Geschmack, so sind sie heutzutage eher zu „Marken“ verkommen. Grund dafür ist, Nicolas´ Meinung nach, der Einsatz von Pestiziden und Herbiziden im Weinberg, welche den Winzern Zeit und Arbeit ersparen sollten, letzten Endes jedoch das natürliche Gleichgewicht zerstört haben und dann wiederum den Einsatz von chemischen Düngern erforderlich machten. Reben verloren Ihr natürliches Wachstum und Trauben ihren Regionstypischen (natürlichen) Geschmack. Geschmacksgebende Hefen wurden eingesetzt um dem Wein ein bestimmtes Aroma zu geben und Enzyme wurden eingesetzt um Farbstoffe aus den Weinen zu extrahieren. So wurden die Appellationen und Ihre Weine immer anonymer.
Des Weiteren hat er eine eigene Bewertungsskala kreiert, in der er Weine mit ein bis drei Sternen bewertet. Dabei geht es Nicolas nicht um Bio- oder Demeterzertifikate sondern um die von ihm immer wieder als besonders wichtig eingestufte Arbeitsweise im Weinberg sowie die im Keller ergriffenen önologischen Maßnahmen. Alle Weine des Weinguts gehören selbstverständlich der 3-Sterne Kategorie an, welche die strengsten Anforderungen stellt.
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Seit 1995 bewirtschaften Françoise Julien und Christophe Peyrus die 20 Hektar umfassenden Weinberge zusammen. Christophe stammt ursprünglich aus dem Süd-Westen Frankreichs und hat Françoise in Nîmes kennengelernt, als er damals bei der Armee war und dort stationiert war. Damals bot sich für die beiden die Gelegenheit die Weinberge von Françoises Großmutter Marie zu übernehmen und schon war die Domaine Clos Marie geboren. Françoise und Christophe waren schon damals von naturnahem Weinbau überzeugt, weshalb auf dem Weingut nie Pestizide oder Herbizide eingesetzt wurden. Seit dem Jahr 2000 werden die Weinberge komplett biodynamisch bewirtschaftet.
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Seit 1995 bewirtschaften Françoise Julien und Christophe Peyrus die 20 Hektar umfassenden Weinberge zusammen. Christophe stammt ursprünglich aus dem Süd-Westen Frankreichs und hat Françoise in Nîmes kennengelernt, als er damals bei der Armee war und dort stationiert war. Damals bot sich für die beiden die Gelegenheit die Weinberge von Françoises Großmutter Marie zu übernehmen und schon war die Domaine Clos Marie geboren. Françoise und Christophe waren schon damals von naturnahem Weinbau überzeugt, weshalb auf dem Weingut nie Pestizide oder Herbizide eingesetzt wurden. Seit dem Jahr 2000 werden die Weinberge komplett biodynamisch bewirtschaftet.
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Seit 1995 bewirtschaften Françoise Julien und Christophe Peyrus die 20 Hektar umfassenden Weinberge zusammen. Christophe stammt ursprünglich aus dem Süd-Westen Frankreichs und hat Françoise in Nîmes kennengelernt, als er damals bei der Armee war und dort stationiert war. Damals bot sich für die beiden die Gelegenheit die Weinberge von Françoises Großmutter Marie zu übernehmen und schon war die Domaine Clos Marie geboren. Françoise und Christophe waren schon damals von naturnahem Weinbau überzeugt, weshalb auf dem Weingut nie Pestizide oder Herbizide eingesetzt wurden. Seit dem Jahr 2000 werden die Weinberge komplett biodynamisch bewirtschaftet.
Christophe Peyrus arbeitet mit einer derartigen Perfektion und Sorgfalt, dass er sogar das Holz für seine Barriques selbst im Wald aussucht. Die Böden werden kontinuierlich gepflügt, was dazu führt, dass sie besonders locker sind. Dadurch können die Rebstöcke sehr tief wurzeln, wodurch sie resistenter gegen Trockenperioden sind und Mineralstoffe aus den tieferen Bodenschichten aufnehmen können. Selbstverständlich erfolgt die Lese hier manuell und die Erträge sind auf minimale 15-35 Hektoliter pro Hektar reduziert.
Das Bestreben beider und der Grund für diese aufwändige Arbeitsweise, ist der Wunsch finessenreiche und filigrane, niemals opulente, Weine zu machen. Das für die Region relativ kühle Klima Ihrer Weinberge und die von den Bergen kommenden frischen Winde passen perfekt in das Konzept und so wundert es einen nicht, dass bei allen Weinen der Domaine eben jene charakteristische Frische und Filigranität zu finden ist. Die Stilistik erinnert teilweise an große Weine von der nördlichen Rhone und ist definitiv fern ab von den allzu konzentrierten, „marmeladig“ anmutenden Fruchtbomben, die man des Öfteren im Languedoc findet.
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