2017 Montlouis "Les Bournais" Sec

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0,75 l
Bio-Siegel
Beschreibung
Die Trauben kommen aus der 2,5 Hektar großen Parzelle „Les Bournais“, welche mit 15-jährigen Chenin Blanc Reben bepflanzt ist. Der Boden besteht aus einer dünnen Schicht Lehm, auf einem Tuffsteinsockel. Seit 1999 werden die Weinberge nach den Richtlinien der Biodyanamie bewirtschaftet und das Weingut ist durch Biodyvin zertifiziert. Es herrscht ein kontinentales Klima mit maritimem Einfluss, die Weinberge werden begrünt und man setzt auf eine mechanische Bearbeitung der Böden. Die Bepflanzungsdichte liegt bei 6.600 Rebstöcken pro Hektar und es wird ein kurzer Rebschnitt angewendet. Die Lese erfolgt manuell, mit sukzessiver Lese, in zwei bis vier Durchgängen, über drei bis fünf Wochen. Der Ertrag liegt bei 37,5 hl/ha, die Trauben werden pneumatisch über fünf Stunden gepresst, der Most wird leicht geklärt und die spontane alkoholische Gärung findet über drei bis sechs Monate, in 600 Liter Holzfässern (demi-muids) statt von denen 10% neu sind. Der biologischen Säureabbau wird nicht blockiert. Der Ausbau auf der Feinhefe erfolgt ebenfalls in Holzfässern und dauert ca. 11 Monate.
Inhalt: 0,75 l
Alkoholgehalt: 13%
Rebsorte: 100% Chenin Blanc (Pineau de Loire)
Bodenart: Lehm, Kalk, Tuffstein Sockel
Ausbau: Holzfass 600 Liter
Flaschenabfüllung: August 2018
Restzucker: 2,3 gr/l
Säure: 3,95 gr/l
Charakter: Der rassige Montlouis Les Bournais ist ein extraktreicher Wein, mineralisch, dicht und mit salzigem Abgang.
Allergene: Sulfite
Hersteller: Domaine François Chidaine - 5, Grande Rue Husseau - 37270 Montlouis sur Loire - Frankreich
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