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2017 Pinot Noir
Produktdetails
| Inhalt: | 0,75 l |
| Alkoholgehalt: | 13% |
| Rebsorte: | 100% Pinot Noir |
| Bodenart: | Lehm, Mergel |
| Ausbau: | Holzfass |
| Allergene: | Sulfite |
| Hersteller: | Domaine François Rousset-Martin - 54 Rue du Moulin - 39210 Nevy sur Seille - Frankreich |
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Der junge Winzer und ausgebildete Önologe, ist im Burgund aufgewachsen und sein Vater, der als Biologe bei Hospices de Beaune arbeitete, produzierte, genau wie sein Großvater bereits Wein. Im Jahr 2007 startete François schließlich mit seinem eigenen Weingut im Jura. Dort gab es einige Weinberge die bereits in Familienbesitz waren, allerdings bis dahin an die örtliche Winzergenossenschaft verpachtet wurden. Mittlerweile besteht das Weingut aus 14 Hektaren von denen sich ein großer Teil in Château-Chalon befindet.
Wegen seiner Faszination für die Terroirs dieser Gegend versucht François Rousset-Martin besonders die Böden zu respektieren und bearbeitet sie biologisch. Sein Ansatz ist es, den Reichtum und die Besonderheiten von jeder Parzelle zu erforschen und diese verschiedenen Lagen dann getrennt zu vinifizieren. Jeder Wein wird in winzig kleinen Mengen hergestellt und in drei verschiedenen Kellern mit unterschiedlichen Temperaturen und Feuchtigkeitsgraden, über bis zu 10 Jahre ausgebaut.
Ob „ouillé“, was bedeutet dass die Fässer beim Ausbau aufgefüllt werden und der Wein demnach reduktiv ausgebaut wird, oder „sous voile“, was für den Schleier aus Florhefe steht, welcher sich in den Fässern bildet die nicht aufgefüllt werden und demnach oxidativ ausgebaut werden, zeichnen sich alle Weine von Rousset-Martin durch einen außergewöhnlich langen Ausbau aus.
Die Lese erfolgt natürlich manuell. Die Weine durchlaufen alle eine malolaktische Gärung und werden auf der Feinhefe ausgebaut. Es werden alte Holzfässer verwendet und die Weine werden weder filtriert noch geschönt. Der Einsatz von Schwefel wird minimal gehalten, bei den oxidativen Weinen wird sogar ganz auf eine Zugabe von Schwefel verzichtet.
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Während Cyprien die oenologische Leitung hat, kümmern sich Romain und Schwester Bertille vorwiegend um die Weinberge. Bertille ist 2005 zum Weingut zurückgekehrt und bearbeitet mit Ihren zwei Pferden Nougat und Oka fasst alle Weinberge, vor allem aber die 1er und die Grand Cru Lagen. Genau hier liegt das Geheimnis für die Qualität ihrer Weine. Beste Lagen der Côte de Nuits, gepaart mit unermüdlicher Arbeit und Sorgfalt im Weinberg lassen die Familie immer wieder vollreife und gesunde Trauben ernten, aus denen sie dann ihre einzigartigen, terroirbetonten Pinot Noirs herstellen. Seit dem Jahrgang 2007 liegt ein weiterer, wichtiger Fokus auf der Wahl des richtigen Lesezeitpunkts. Besonders wird hierbei auf die Säurewerte geachtet, sodass die Weine in ihrer Jugend mehr Frische zeigen, besonders aber im Alter eine bessere Lagerungsfähigkeit aufweisen und so zu echten Langstreckenläufern werden.
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"
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2017 Volnay 1er Cru "Les Caillerets"
Domaine Bernard Moreau Bourgogne 0,75 l
79,90 € *
106,53 € pro 1 l