Beschreibung
Selektion von Gamay Rebstöcken aus verschiedenen steilen und süd orientierten Hanglagen auf Granit Böden. Die Bearbeitung der Weinberge erfolgt ohne Einsatz von Pestiziden oder weiteren chemischen Mitteln. Kurzer Gobelet-Rebschnitt, Ertrag von 35 hl/ha, manuelle Ernte in kleinen Kästen. Die Trauben werden nicht entrappt, thermoregulierte Vormaischegärung in geschlossenen Tanks bei 4°C bis 7°C ohne Schwefelung und ohne Hefezusatz. Kohlensäuremaischung (macération carbonique) und Maischegärung von 4 Wochen mit wenig Extraktion, Ausbau von 7 Monaten in gebrauchten Holzfässern. Keine Filtration, und je nach Jahrgang mit wenig oder ggf. ohne Schwefelung abgefüllt.
| Inhalt: | 0,75 l |
| Alkoholgehalt: | 13% |
| Rebsorte: | 100% Gamay |
| Bodenart: | Granit, Lehm |
| Ausbau: | Holzfass |
| Allergene: | Sulfite |
| Hersteller: | Domaine Yvon Métras - Bize - 69820 Vauxrenard - Frankreich |
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