Die Trauben für diesen Wein kommen aus den berühmten Steilhängen der Domaine Prieuré Saint Christophe - ehemalige Domaine von Michel Grisard, 1,4 Hektar große, auf alten Gletschermoränen gelegene Parzelle mit kalk- und mergelhaltigen Böden. Der Weinberg wird biologisch bewirtschaftet und das Weingut ist Demeter zertifiziert. Die Lese erfolgt manuell in kleinen Kästen und die Trauben werden sanft, mit einer pneumatischen Presse gepresst. Es folgen eine thermoregulierte Klärung über vier Tage bei 8 bis 10°C und die alkoholische Gärung bei 16°C in Holzfässern. Ausbau auf der Feinhefe im Barrique über 12 Monate und weitere 6 Monate in Stahltank.
Inhalt:
0,75 l
Alkoholgehalt:
14%
Rebsorte:
100% Altesse
Bodenart:
Kalkmergel
Ausbau:
Holzfass 12 Monate, Stahltank 6 Monate
Restzucker:
2,8 gr/l
Säure:
4,61 gr/l
Gesamt-Schwefel:
52 mg/l
Allergene:
Sulfite
Hersteller:
Domaine Giachino - Chemin du Mimoray, La Palud - 38530 Chapareillan - Frankreich
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