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2018 Fiefs Vendéens "Le Haut des Clous"
Produktdetails
| Inhalt: | 0,75 l |
| Alkoholgehalt: | 12,5% |
| Rebsorte: | 100% Chenin |
| Bodenart: | Schiefer, Lehm |
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| Restzucker: | 0 gr/l |
| Allergene: | Sulfite |
| Hersteller: | Domaine Saint Nicolas - 11 rue des Vallées - 85470 Brem-sur-Mer - Frankreich |
Kunden kauften dazu folgende Produkte
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Das gesamte Weingut wird seit 2005 biologisch geführt und ist seit dem Jahrgang 2011 sowohl biologisch als auch biodynamisch zertifiziert (Biodyvin, Ecocert). Seit 2010 arbeiten Christine und Eric Nicolas zusammen mit einem Pflanzenzüchter, der mit ihnen die besten Pfröpflinge aus den eigenen Reben auswählt. Aus diesem, „sélection massale“ genannte Prozess, resultieren perfekt auf die Umgebung angepasste Rebstöcke, was sich dann wiederum in der Traubenqualität widerspiegelt. Eine große Aufmerksamkeit wird dem Erhalt der natürlichen Vielfalt an Pflanzen und Tieren im Weinberg gewidmet. Die gesamte Rebenpflege und selbstverständlich auch die Lese finden manuell statt.
Die Böden sind reich an Tuffstein, welcher die Feuchtigkeit speichert, es sind aber auch Sand, Lehm und Feuerstein sind zu finden. Insgesamt werden über 60 verschiedene, separat voneinander gelegene Parzellen bewirtschaftet. Die Rebstöcke sind extrem dich gepflanzt und dennoch liegen die Erträge meist unter 25 Hektolitern pro Hektar.
Jede Parzelle wird getrennt ausgebaut und alle Weine werden spontan vergoren. Dies führt dazu, dass die Weine von Jahr zu Jahr, abhängig von Zuckergehalt im Most und den individuellen Hefestämmen, teilweise komplett trocken, teilweise aber auch leicht restsüß ausfallen. Zu erkennen ist dies durch den Zusatz „Sec“ oder „Tendre“ auf der Flasche.
Die Weine werden alle in Holzfässern ausgebaut von denen die meisten zwischen einem und fünf Jahren alt sind. Die Vinifizierung und der Ausbau finden in dem im Jahre 2015 neu gebauten und fast schon futuristisch anmutendem Weinkeller statt. Hier kann aufgrund der Architektur auf Pumpen verzichtet werden, denn der Most und der Wein werden ausschließlich durch Gravitation bewegt.
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string(292) "Das ca. 60 Hektar große Weingut befindet sich in Limeray am nördlichen Ufer der Loire, in der Nähe von Amboise. Seit 2015 haben Jean-Baptiste Bonnigal und sein Kommilitone aus der Libourner Winzerschule, Stéphane Bodet, das Weingut übernommen. Damit ist die Domaine in der vierten Generation."
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string(1941) "Jean-Baptiste Bonnigal und Stéphane Bodet lernten sich während ihres gemeinsamen Studiums in Montagne-Saint-Emilion kennen.
Nach ihrem erfolgreichen Abschluss gingen die beiden jungen Männer, die heute eine langjährige Freundschaft verbindet, vorerst getrennte Wege. Stéphane blieb im Bordeaux und sammelte in Saint-Emilion Erfahrungen mit den regionstypischen Rebsorten Merlot und Cabernet Sauvignon, Jean-Baptiste hingegen packte seine Koffer, um Erfahrungen in Neuseeland, Australien und schließlich wieder in Frankreich, bei François Chidaine, zu sammeln.
Nach seiner Rückkehr bot Jean-Baptiste Stéphane an, das mittlerweile in vierter Generation geführte Familiengut in Limeray, in der Nähe von Amboise, gemeinsam mit ihm zu übernehmen. Sie teilen die gleichen beruflichen Ambitionen und haben eine ähnliche Vorstellung bezüglich ihrer Arbeitsweise.
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string(3976) "Das Weingut von Nicolas Joly liegt in dem Weinbaugebiet Savennières an der Loire. Insgesamt umfasst das Weingut 15 Hektar Rebfläche von denen 7 Hektar die Molopol-Einzellage Coulée de Serrant, welche sogar ihre eigene Appellation „Coulée-de-Serrant“ besitzt, ausmacht. Dieser Weinberg wurde bereits im Jahr 1130 von Zisterziensermönchen angelegt und der dort produzierte Wein ist zweifelsohne einer der gesuchtesten Kultweine in der Szene der Weinliebhaber.
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2017 Chenin "Les Clos de Beauce à Huis Clos" Amboise
Domaine Bonnigal-Bodet Loire 0,75 l
29,90 € *
39,87 € pro 1 l
object(Artikel)#914 (194) {
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Die Trauben aus unterschiedlichen Terroirs sind der Schlüssel zu der Spannung, Textur und Einzigartigkeit der Weine. Zu wenig Lehm würde die Weine belanglos machen und ihr Reifepotenzial einschränken, zu wenig Feuerstein würde dazu führen, dass die Weine ihre Struktur, Spannung und Präzision verlieren würden. Das Zusammenspiel der unterschiedlichen Bodengegebenheiten ist das, was Die Weine von Clos Naudin zu dem macht, was sie sind. Dieses Konzept ist ein grundsätzlich anderer, durchaus spannender, Ansatz gegenüber dem, sonst in der Weinwelt so verbreitetem, getrennten Ausbau von Einzellagen.
Im Weinberg vermeidet Foreau chemische Mittel und setzt auf das Pflügen der Böden, unter anderem weil die Reben in lockeren Böden tiefer wurzeln können. Der Ertrag liegt bei geringen 35 Hektolitern pro Hektar und die Lese findet in mehreren Durchgängen, zwischen Oktober und November statt. Es wird stets per Hand gelesen, da die Trauben nur so perfekt nach Reifegrad selektioniert werden können. Gepresst wird ausgesprochen sanft mit einer pneumatischen Presse und die Trauben werden spontan, ohne Zusatz von Hefen, vergoren. Auf eine Zucker- oder Säureanreicherung wird verzichtet, da Philippe Wert darauf legt, dass seine Weine stets ein Ausdruck des Jahrgangs sind.
Weil er Frische und Säure in seinen Weinen schätzt verhindert Vincent den biologischen Säureabbau, was für die Region eher untypisch ist. Auch der Holzeinsatz, von fast ausschließlich gebrauchten Holzfässern, ist sehr dezent. Kräftige Barriquenoten sucht man in den Weinen vergeblich. Der Einsatz von Schwefel wird stets auf ein Minimum reduziert.
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Speiseempfehlungen : Jakobsmuschel-Carpaccio, Venusmuscheln, Krabben, Garnelen, Seespinnen, Sushi, Sashimi, Jakobsmuscheln, Fisch-Carpaccio, Fisch vom Grill, und je nach Alter des Weines Speisen mit Curry-Sauce, Sauce Beurre Blanc oder Spargel."
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string(1156) "Die 3,2 Hektar der Parzelle Le Clos de la Bergerie befindet sich auf der renommierte Einzellage La Roche aux Moines, die zu der Appellation Savennières gehört. Die Böden der leicht hügeligen und Ost orientierte Lage bestehen aus 30 bis 80 cm tiefen Schieferböden. Das Durchschnittsalter der Chenin Blanc Reben aus einer massalen Selektionen liegt bei 30 Jahren. Biodynamischer Anbau seit 1984 – Demeter zertifiziert, begrenzter Kupfereinsatz (2,5 kg Kupfer/ha pro Jahr). Manuelle Ernte mit sukzessiver Lese über mehreren Wochen, um eine optimale Reife der Traube zu erreichen. Der Ertrag liegt bei 25-30 Hektolitern pro Hektar, die Pflanzendichte bei 4.800 Rebstöcken pro Hektar. Keine Vorklärung, keine Zucker- oder Säureanreicherung, keine Gärtemperaturkontrolle. Die Gärung erfolgt spontan in Holzfässern. Ausbau von ca. 12 Monaten in gebrauchten 500 und 600 Liter Holzfässern (3 bis 5% neu), 1 bis 2 Abstiche. Leichte Filtration und Schwefelung vor der Flaschenabfüllung. Produktion : ca. 8.000 bis 10.000 Flaschen. Wir empfehlen die Weine für 24 Stunden zu dekantieren und anschließend bei Kellertemperatur – nicht unter 13° C zu genießen."
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string(3976) "Das Weingut von Nicolas Joly liegt in dem Weinbaugebiet Savennières an der Loire. Insgesamt umfasst das Weingut 15 Hektar Rebfläche von denen 7 Hektar die Molopol-Einzellage Coulée de Serrant, welche sogar ihre eigene Appellation „Coulée-de-Serrant“ besitzt, ausmacht. Dieser Weinberg wurde bereits im Jahr 1130 von Zisterziensermönchen angelegt und der dort produzierte Wein ist zweifelsohne einer der gesuchtesten Kultweine in der Szene der Weinliebhaber.
Der studierte Ökonom Nicolas Joly übernahm das elterliche Weingut im Jahre 1977 und stellte es bereits Anfang der 80er Jahre auf biodynamischen Anbau um. Seit 1984 wird die gesamte Rebfläche biodynamisch bewirtschaftet. Es wird ausschließlich Weißwein aus der Rebsorte Chenin Blanc hergestellt und auf schmückende Kellertechniken wird konsequent verzichtet. Vorklärung des Mostes, Herunterkühlen des Weines in der Herstellung (was dem Ausfallen des Weinsteins dient), Reinzuchthefen und Schönung sind ebenso Tabu wie ein hohes Maß an neuen Holzfässern, von welchen auf dem Weingut Jährlich maximal 4% eingesetzt werden.
Die Lese erfolgt manuell in zwei bis vier Durchgängen, denn Nicolas Joly ist überzeugter Verfechter davon Trauben sehr reif zu lesen. Er selbst sagt, dass Chenin Blanc erst bei absoluter Reife und mit punktuellem Botrytisbefall seine volle Vielfalt und Tiefe erreichen kann. Besonders die mineralischen Noten werden Nicolas´ Meinung nach durch die späte Lese hervorgehoben. Die Reife der Trauben ist der Grund für die gold-gelbe Farbe seiner Weine, die nach langer Flaschenreife sogar ins orangene gehrt. Nicolas betont stets, dass die Farbe keinesfalls ein Zeichen von Oxidation ist. Die Tatsache, dass sich seine Weine nach dem Öffnen über Tage, oder sogar Wochen, positiv entwickeln ist für Ihn der klare Beweis dafür. An dieser Stelle ist wichtig zu erwähnen, dass er empfiehlt seine Weine 24 Stunden vor Genuss zu öffnen und/oder zu karaffieren und dass die Trinktemperatur nicht unter 12 Grad liegen sollte.
Neben der Arbeit als Winzer ist Nicolas Joly mittlerweile zu einer Ikone des biodynamischen Weinbaus geworden und hat mehrere Bücher geschrieben in denen er seine Überzeugungen darstellt. So ist er beispielsweise ein Verfechter der Appellationsbezeichnungen, sagt aber klar, dass Diese ihre wahre Bedeutung verloren haben. Galten sie einst als Hinweise auf einen der Region angehörigen Geschmack, so sind sie heutzutage eher zu „Marken“ verkommen. Grund dafür ist, Nicolas´ Meinung nach, der Einsatz von Pestiziden und Herbiziden im Weinberg, welche den Winzern Zeit und Arbeit ersparen sollten, letzten Endes jedoch das natürliche Gleichgewicht zerstört haben und dann wiederum den Einsatz von chemischen Düngern erforderlich machten. Reben verloren Ihr natürliches Wachstum und Trauben ihren Regionstypischen (natürlichen) Geschmack. Geschmacksgebende Hefen wurden eingesetzt um dem Wein ein bestimmtes Aroma zu geben und Enzyme wurden eingesetzt um Farbstoffe aus den Weinen zu extrahieren. So wurden die Appellationen und Ihre Weine immer anonymer.
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2018 Savennières Roche aux Moines "Clos de La Bergerie"
Domaine Nicolas Joly Loire 0,75 l
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string(898) "Diese berühmte, 300 Jahre alte, eingemauerte Parzelle liegt in der Gemeinde Dampierre-sur-Loire, direkt an der Loire. An der Oberfläche des Bodens findet man eine ca. 30 cm tiefe Schicht aus lehmigen Sandböden, bis anschließend der pure Kalkgestein folgt. Der Boden wird regelmäßig gepflügt um eine bessere Belüftung zu erhalten, der Anbau ist seit 2000 biodynamisch zertifiziert und man setzt auf eine strikte Ertragsreduzierung und eine späte, manuelle Ernte in kleinen Kästen. Daraufhin folgt eine pneumatische Pressung und eine dreimonatige, langsame spontane Gärung in ovalen Holzfudern von 600 Litern bei 12,8° C. Anschließend wird der Wein über neun Monate, ebenfalls in Holzfudern, auf der Hefe ausgebaut. Es findet keine Zucker- oder Säureanreicherung statt und der Wein wird ungeschönt, unfiltriert und minimal geschwefelt abgefüllt. Die jährliche Gesamtproduktion liegt bei 800 Flaschen."
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string(2224) "Die Domaine des Roches Neuves liegt fünf Kilometer südlich von Saumur, in der Gemeinde Varrains direkt an der Loire. Die 26 Hektare sind hauptsächlich mit der hier beheimateten Rebsorte Cabernet Franc bepflanzt aber auch der Chenin Blanc des Weinguts muss sich nicht verstecken. Sowohl die Weißweine als auch die Rotweine sind absolute Referenzweine für die Loire und beide verbindet die Feinheit, Filigranität und Vielschichtigkeit.
Ursprünglich kommt Thierry Germain aus einer im Bordeaux ansässigen Winzerfamilie, doch bereits mit 23 Jahren verließ er den Familiensitz um seinen eigenen Weg zu beschreiten, da er andere Vorstellungen vom Weinbau hatte und das Bordeaux diesbezüglich relativ langweilig fand. Im Jahre 1993 gründete er, zusammen mit seiner Frau Marie, die Domaine des Roches Neuves, gegen alle Erwartungen, an der Loire. Besonders in den letzten 10-15 Jahren hat das Weingut eine großartige Entwicklung vollzogen.
Von Beginn an arbeitete Thierry biodynamisch und seit 2000 ist er zertifiziert. Die Böden werden kaum bearbeitet, sodass in seinen Weinbergen mittlerweile über 100 verschiedene Pflanzensorten gefunden werden können. Auch den Kompost erzeugt Thierry selbst. Das alles dient der Flora und somit auch den Reben meint Thierry, ein „lebendiger“ Weinberg ist Ihm wichtig. Der Ertrag wird stark reduziert (zwischen 15 bis 30 Hektoliter pro Hektar) und er lässt den Cabernet Franc gut ausreifen, ohne dabei überreife Aromen in den Wein zu bringen. So schafft er es, Weine mit überwältigendem Aroma und dennoch erstaunend niedrigen Alkoholwerten zu kreieren.
Im Tuffsteinkeller des Weinguts findet man eine beeindruckende Vielzahl von Gebinden, die von großen Holzfässern über Barriques bis hin zu Betontanks und Amphoren reicht. Auf Stahltanks für den Ausbau von Weinen verzichtet er weitgehend.
Mit diesen „Instrumenten“ und wunderbarm, auf dem perfekten Reifezeitpunkt gelesenen Traubengut zaubert Thierry Germain seine einzigartigen Weine, die ein jeder Loire-Liebhaber probiert haben sollte.
"
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2018 Saumur Blanc "Clos de l’Echelier"
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