2018 Marguerite

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Frédéric Niger gehört zu den Spitzenwinzern in seinem relativ kleinen Anbaugebiet, südlich von Nantes, im Mündungsgebiet der Loire.

Seine Spezialität ist der Muscadet sur Lie, der durch seine Spitzenqualität zu den Geheimtipps aus dieser Region zählt. Frédéric Niger ist der Nachfolger von Guy Bossard der vor 20 Jahren Vorreiter zuerst des ökologischen, später des biodynamischen Anbaus in Sèvre-et-Maine war. Die Traubensorte Melon de Bourgogne (Muscadet) wurde vor einigen hundert Jahren aus dem Burgund in diese Region gebracht. Der durchgegorene Wein bleibt nach der alkoholischen Gärung mehrere Monate auf der Hefe ("sur lie") liegen und wird dann ohne weitere Filtration auf die Flasche gezogen. Charakteristisch ist eine spritzige Frische mit ansprechender Säure, die durch die Hefe sehr harmonisch wirkt.

Mit der Herstellung spezieller Cuvées aus verschiedenen Parzellen mit den unterschiedlichen Bodentypen »Gneiss«, »Orthogneiss« und »Granit« ist ein altes Projekt ist konkret geworden.

Auf seinem 24 Hektar großen Weingut demonstriert der talentierte Frédéric Niger sein Können und produziert neben den Weißen auch grandiose Rotweine. Neben der klassischen Melon de Bourgogne, werden hier Weißweine aus Trauben wie Folle Blanche, Chardonnay und Chenin Blanc, sowie Rotweine aus Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon und Pinot Noir vinifiziert.

Der Domaine de l’Ecu ist Bio sowie Biodynamisch zertifiziert:

BIO  -  AB seit 1975

DEMETER seit 1998

BIODYVIN seit 2014 zertifiziert

Fred Niger bekennt sich voll und ganz zu den Prinzipien der Biodynamie, wie sie von Rudolf Steiner definiert wurden und wendet die folgenden Anbaupraktiken an:

• Die Aufwertung des Bodens und der Pflanze in ihrer natürlichen Umgebung dank der Anwendung und Zugabe von pflanzlichen, tierischen und organischen Materialien.
   
• Die Anwendung dieser Zugaben zu ganz bestimmten Zeitpunkten im Laufe des Jahres und unter Berücksichtigung der natürlichen Rhythmen. Er berücksichtigt nicht nur die Mond- und kosmischen Phasen und Sternzeichen sondern auch die Position der Planeten, ihre Ausrichtung im Laufe der Jahreszeiten und den Rhythmus der Erde und des Mondes.
   
• Die Anerkennung der Erde (Muttergestein, zu bearbeitende Erde) als vollwertiger Organismus, den es mit spezifischen Behandlungen, welche die Lebenskräfte zum Einsatz bringen, zu pflegen gilt.
   
• Die Bodenbearbeitung durch Pflügen und Auflockerung der Erdoberfläche

Die Amphoren

Die Vinifikation in Amphoren knüpft an Traditionen an, die auf die Antike zurückgehen. Diese Art der Weinherstellung wurde im Laufe der Jahrhunderte immer weiter, zugunsten eines Ausbaus in Holzfässern und später in Edelstahlbehältern vernachlässigt, da letztere weniger verpflichtend und auch viel wirtschaftlicher waren.

Vor knapp 20 Jahren gab es lediglich einige wenige Winzer im Norden Italiens und in Sizilien, in Spanien, Kroatien, Slowenien sowie Georgien, die noch die traditionelle Weinherstellung in Tongefäßen praktizierten.

Gravner, Cos, Vodopivec, Foradori… das sind Namen, die allen Aficionados der Mazeration in Amphoren in den Ohren klingen.

Es sind die Begegnungen mit diesen außergewöhnlichen Winzern und Winzerinnen, die sensorischen Eindrücke die ihre unvergleichlichen Weine hinterließen, sowie vor allem das Treffen mit Philippe Viret, einem Winzer aus dem südlichen Rhônetal der ein Vorreiter der Amphorenweine ist, die Fred Niger dazu bewogen haben, den Schritt zu dieser Art der Weinherstellung zu machen.

Das Weingut verfügt heute über 110 Amphoren. Diese Art des Ausbaus ist für Fred Niger eine ausgesprochene Wahl, ja eine Leidenschaft und nicht lediglich eine Modeerscheinung.

Die Größen und die Herkunft der Amphoren sind sehr unterschiedlich und variieren zwischen 160, 350, 450, 650, 800, 1000, 1300 und 1450 Litern. Sie kommen zum größten Teil aus dem Süden Frankreichs und aus Norditalien.

Der natürliche Ursprung des Lehms sowie die Neutralität des gebrannten Tons respektieren die Reinheit der Frucht und den Ausdruck des Terroirs. Die Wärmeregulierung und die natürliche Zirkulation der Hefe tragen positiv zur Komplexität dieser Weine bei.

Der Weinausbau in Amphoren bleibt für Fred Niger das Ergebnis eines weltweiten Voranschreitens der Biodynamie und erlaubt es ihm, Cuvées ohne zusätzliche Mittel und ohne Schwefelzugabe anzubieten. Die Amphore ist gleichsam symptomatisch für seine Philosophie des Nichteingreifens bei der Weinherstellung sowie für seinen Willen, die Weine ungeschminkt zu präsentieren.

Zusätzliche Angaben :

Böden: Orthogneiss und Granit 

Durchschnittlicher Ertrag pro Hektar: 35 hL/ha

Produktion: ca. 110.000 bis 120.000 Flaschen

Entwicklung: Frédéric hat nach zwei Jahren Forschung seinen eigenen Gin auf den Markt gebracht und stellt ein in Amphoren ausgebautes Bier her.

Vinifizierung

Betontanks (Granite, Orthogneiss, Janus, Rednoz), eine Cuvée wird im großen 500 Liter Holzfass von Stockinger ausgebaut (Taurus).

Amphoren: 110 Amphoren, in denen jährlich 50.000 Flaschen produziert werden.

Ausbau: Klassische Cuvées 7 bis 8 Monate, sonst 12 bis 24 Monate

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Mit der Herstellung spezieller Cuvées aus verschiedenen Parzellen mit den unterschiedlichen Bodentypen »Gneiss«, »Orthogneiss« und »Granit« ist ein altes Projekt ist konkret geworden.

Auf seinem 24 Hektar großen Weingut demonstriert der talentierte Frédéric Niger sein Können und produziert neben den Weißen auch grandiose Rotweine. Neben der klassischen Melon de Bourgogne, werden hier Weißweine aus Trauben wie Folle Blanche, Chardonnay und Chenin Blanc, sowie Rotweine aus Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon und Pinot Noir vinifiziert.

Der Domaine de l’Ecu ist Bio sowie Biodynamisch zertifiziert:

BIO  -  AB seit 1975

DEMETER seit 1998

BIODYVIN seit 2014 zertifiziert

Fred Niger bekennt sich voll und ganz zu den Prinzipien der Biodynamie, wie sie von Rudolf Steiner definiert wurden und wendet die folgenden Anbaupraktiken an:

• Die Aufwertung des Bodens und der Pflanze in ihrer natürlichen Umgebung dank der Anwendung und Zugabe von pflanzlichen, tierischen und organischen Materialien.
   
• Die Anwendung dieser Zugaben zu ganz bestimmten Zeitpunkten im Laufe des Jahres und unter Berücksichtigung der natürlichen Rhythmen. Er berücksichtigt nicht nur die Mond- und kosmischen Phasen und Sternzeichen sondern auch die Position der Planeten, ihre Ausrichtung im Laufe der Jahreszeiten und den Rhythmus der Erde und des Mondes.
   
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Die Amphoren

Die Vinifikation in Amphoren knüpft an Traditionen an, die auf die Antike zurückgehen. Diese Art der Weinherstellung wurde im Laufe der Jahrhunderte immer weiter, zugunsten eines Ausbaus in Holzfässern und später in Edelstahlbehältern vernachlässigt, da letztere weniger verpflichtend und auch viel wirtschaftlicher waren.

Vor knapp 20 Jahren gab es lediglich einige wenige Winzer im Norden Italiens und in Sizilien, in Spanien, Kroatien, Slowenien sowie Georgien, die noch die traditionelle Weinherstellung in Tongefäßen praktizierten.

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Das Weingut verfügt heute über 110 Amphoren. Diese Art des Ausbaus ist für Fred Niger eine ausgesprochene Wahl, ja eine Leidenschaft und nicht lediglich eine Modeerscheinung.

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Zusätzliche Angaben :

Böden: Orthogneiss und Granit 

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In der Familie Billaud wird seit 1815 Wein hergestellt. Somit ist sie eine der ältesten Winzerfamilien des Chablis. Samuel Billaud ist Winzer in sechster Generation und hat das Wissen, das Können und die Leidenschaft von seinem Vater und Großvater vermittelt bekommen.

Nach zwanzig Jahren in denen er auf dem Familienweingut Domaine Billaud-Simon gearbeitet hatte, machte er sich im Jahre 2010 mit seinem eigenen Weingut selbstständig. Dabei kam ihm seine langjährige Erfahrung natürlich zugute. Er investierte in thermoregulierte Edelstahltanks und arbeitet mit kleinvolumigen Tanks aus rostfreiem Stahl sowie einigen Holzfässern mit einem Volumen von 450 bis 600 Litern. Das Holz wird stets dezent eingesetzt, denn auf dem Weingut ist und bleibt der Fokus die Eleganz und kristalline Struktur eines großen Chablis herauszuarbeiten. Dadurch bestechen die Weine mit einer Präzision und Mineralik, die es so womöglich nur im Chablis zu finden gibt.

Billaud achtet auf eine naturnahe Weinerzeugung und seine außergewöhnlichen Weine weisen, so verführerisch sie auch schon in ihrer Jugend sind, ein erstaunliches Reifepotenzial auf. Diese feinen Tropfen sollten in keiner Sammlung eines Chablis-Liebhabers fehlen!
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Die Domaine de Comberousse ist eines der wenigen Weingüter des Languedoc, die sich auf die Produktion von Weißweinen spezialisiert haben. Anfang der 70er Jahre, nach 11 Jahren voller Abenteuer in Afrika, landete die Familie Reder - Marguerite, Alain und ihre vier Kinder, im Languedoc. Hier fanden sie das Stück Land, auf dem heute die Reben stehen. Da der Boden aufgrund der Abholzung der einst dort wachsenden Steineichen und dann später aufgrund von exzessiver Viehhaltung extrem ausgelaugt war, begann Alain sehr schonend. Den Großteil des Landes ließ er brachliegen und er baute einen kleinen Stall für seine Schafherde, welche weitestgehend frei durch das Gelände streifen durfte. Dieser Zustand blieb bis 1979 erhalten und die Zeit wurde genutzt um ein Haus zu bauen, einen Zufahrtsweg zu schaffen und elektrische Leitungen zu verlegen. Als dann schließlich der Entschluss fiel, mit der Weinbau anzufangen kannte Alain das Gelände bereits gut. Innerhalb von zwei Jahren werden insgesamt 11 Hektar mit Reben bepflanzt, die Herde verkauft und der Stall in einen Weinkeller umgebaut. Fünf Jahre später wird der erste Wein gekeltert. Die weißen Trauben waren schon immer der Fokus. Trotz der Warnungen vieler Önologen und Winzer fiel die Wahl der Rebsorten auf Roussanne, Grenache, Rolle, Chardonnay und weitere weiße Rebsorten. Innerhalb von 10 Jahren erlangte die Domaine die verdiente Anerkennung bei vielen Weinliebhabern, Sommeliers und Weinjournalisten. Die einmalige Grenache-Rolle-Roussane Cuvée „Roucaillat“ ist beispielhaft!

Seit 2001 hat Paul Reder, der Sohn von Alain, die Domaine erfolgreich übernommen und auch er setzt weiterhin alles daran die Gegebenheiten dieses besonderen Ortes bestmöglich in den Weinen widerzuspiegeln.


Das Weingut liegt fünf Kilometer nordwestlich des Dorfes Cournonterral (bekannt durch sein Pailhasses-Festival) und damit 15 Kilometer nördlich des Hafens von Sète. Die Weinberge liegen auf einer Höhe von 140 bis 200 Metern und befinden sich am Rande eines Felsenverlaufs mit einer durchschnittlichen Höhe von 300 Metern. Die Hauptexposition ist Süd-Ost. Das Klima steht stark unter dem Einfluss des Meeres und der Berge. Im Sommer sind die Nächte kühl und trocken, die Erwärmung verläuft morgens aufgrund der Exposition schnell, wird aber nachmittags durch die Meeresbrisen, die auch eine von den Reben geschätzte Feuchtigkeit bringen, gemildert. Die Böden bestehen überwiegend aus Kalkstein aus der Jurazeit und Ton.

Die Weinberge werden nicht gepflügt und es wird kein Unkraut gejätet. Zwischen den Rebstöcken findet man eine natürliche Grasdecke, welche in der Junihitze verdorrt, dennoch aber den Boden schützt. Die Lese erfolgt in mehreren Durchgängen, selbstverständlich manuell.

Alle Trauben werden entrappt und dann nach Rebsorte und Parzelle getrennt ausgebaut. Bei einigen Trauben setzt man auf eine Mazeration auf der Schale, andere werden direkt gepresst. Die temperaturkontrollierte Gärung findet bei 19-20 ºC statt und die Weine reifen zwischen vier und neun Monaten auf der Hefe in Glasfaser und Betontanks.
"
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