Beschreibung
Dieser, in nur sehr kleinen Mengen hergestellte Wein wird aus den besten Trauben von zwischen 50 und 70 Jahre alten Reben, die auf lehmigen Feuersteinböden stehen, produziert. Die Lese erfolgt manuell in kleinen Kisten und der Ertrag liegt bei geringen 30 Hektoliter pro Hektar. Die Trauben werden manuell selektiert und direkt gepresst. Die Gärung erfolgt spontan, ohne Zusatz von Hefen, über bis zu sechs Monate in Holzfässern. Der Ausbau auf der Feinhefe findet in 225 l Barriques und 620 l Holzfässern, statt. Die malolaktische Gärung wird verhindert.
| Inhalt: | 0,75 l |
| Alkoholgehalt: | 14,5% |
| Rebsorte: | 100% Chenin Blanc |
| Bodenart: | Lehm, Feuerstein |
| Ausbau: | Holzfass, Holzfuder |
| Restzucker: | 3,6 gr/l |
| Säure: | 3,87 gr/l |
| Flüchtige Säure: | 0,51 gr/l |
| pH: | 3,10 |
| Freier Schwefel: | 7 mg/l |
| Gesamt-Schwefel: | 54 mg/l |
| Allergene: | Sulfite |
| Hersteller: | Domaine Bonnigal-Bodet - 17 Rue d’Enfer - 37530 Limeray - Frankreich |
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