2019 Sancerre Rosé "Sibylle"

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Acht der neun Hektar der Domaine liegen auf den, teilweise sehr steilen, Hängen in der Umgebung von Chavignol, auf Kimméridgien oder „terre blanches“ genannten Böden, welche vergleichbar mit den Böden im Chablisgebiet sind. Diese lehmigen Kalkböden mit ihren fossilen Ablagerungen geben den Sauvignons ihre deutlich spürbare Mineralität.

Gérard Boulay bearbeitet seine Böden ausschließlich per Hand. Er achtet darauf, dass das biologische Gleichgewicht in seinen Weinbergen stimmt, weshalb keine Pestizide, Herbizide oder andere chemische Mittel in den Weinbergen verwendet werden.

 Wildwuchs von Gräsern und Kräutern wird zugelassen, um Erosionen zu vermeiden und um ein gesundes Mikroklima zu schaffen. Gesunde Reben und Böden sind resistenter gegen Schädlinge und Krankheiten, wie die Graufäulnis.

Im Frühjahr werden die Reben beschnitten und die Erde mit einer Spitzhacke gelockert, damit sie durchatmen kann. Die Reben werden sehr dicht aneinandergesetzt, wodurch für Diese Stress und Konkurrenz entsteht. Die Reben werden so gezwungen tiefer zu wurzeln, wodurch sie mehr Mineralstoffe aus dem Erdreich aufnehmen, welche sie schließlich auch an die Trauben geben. Das Durchschnittsalter der Reben beträgt über 50 Jahre.

Das die Trauben per Hand gelesen werden versteht sich hier von selbst. Die Weine werden spontan vergoren und es wird so wenig wie möglich geschwefelt. Die Lagenweine werden in gebrauchten Barriques ausgebaut."
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Ein altes Projekt ist konkret geworden mit der Erzeugung spezieller Cuvées aus unterschiedlichen Bodentypen: »Gneiss«, »Orthogneiss« und »Granit«.

Auf seinem 24 ha großen Weingut demonstriert der talentierte Frédéric Niger sein Können um auch grossartige Rotweine zu produzieren. Neben der klassischer Melon de Bourgogne, werden hier Weissweine aus Trauben wie Folle Blanche, Chardonnay, Chenin und Rotweine mit Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon und Pinot Noir vinifiziert.

Der Domaine de l’Ecu ist Bio sowie Biodynamisch zertifiziert : 

• BIO - AB seit 1975
• DEMETER seit 1998
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• Die Aufwertung des Bodens und der Pflanze in ihrer natürlichen Umgebung dank der Anwendung und Zugabe von pflanzlichen, tierischen und organischen Materialien.
• Die Anwendung dieser Zugaben zu ganz bestimmten Zeitpunkten im Laufe des Jahres und unter Berücksichtigung der Rhythmen in der Natur. Er berücksichtigt nicht nur die Mond- und kosmischen Phasen und Sternzeichen sowie auch die Position der Planeten, ihre Ausrichtung im Laufe der Jahreszeiten und den Rhythmus der Erde und des Mondes.
• Die Anerkennung der Erde (Muttergestein, zu bearbeitende Erde) als vollwertiger Organismus, den es mit spezifischen Behandlungen zu pflegen gilt, welche die Lebenskräfte zum Einsatz bringen.
• Die Bodenbearbeitung durch Pflügen und Auflockerung der Erdoberfläche

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Acht der neun Hektar der Domaine liegen auf den, teilweise sehr steilen, Hängen in der Umgebung von Chavignol, auf Kimméridgien oder „terre blanches“ genannten Böden, welche vergleichbar mit den Böden im Chablisgebiet sind. Diese lehmigen Kalkböden mit ihren fossilen Ablagerungen geben den Sauvignons ihre deutlich spürbare Mineralität.

Gérard Boulay bearbeitet seine Böden ausschließlich per Hand. Er achtet darauf, dass das biologische Gleichgewicht in seinen Weinbergen stimmt, weshalb keine Pestizide, Herbizide oder andere chemische Mittel in den Weinbergen verwendet werden.

 Wildwuchs von Gräsern und Kräutern wird zugelassen, um Erosionen zu vermeiden und um ein gesundes Mikroklima zu schaffen. Gesunde Reben und Böden sind resistenter gegen Schädlinge und Krankheiten, wie die Graufäulnis.

Im Frühjahr werden die Reben beschnitten und die Erde mit einer Spitzhacke gelockert, damit sie durchatmen kann. Die Reben werden sehr dicht aneinandergesetzt, wodurch für Diese Stress und Konkurrenz entsteht. Die Reben werden so gezwungen tiefer zu wurzeln, wodurch sie mehr Mineralstoffe aus dem Erdreich aufnehmen, welche sie schließlich auch an die Trauben geben. Das Durchschnittsalter der Reben beträgt über 50 Jahre.

Das die Trauben per Hand gelesen werden versteht sich hier von selbst. Die Weine werden spontan vergoren und es wird so wenig wie möglich geschwefelt. Die Lagenweine werden in gebrauchten Barriques ausgebaut."
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