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2019 Ploussard "Uva Arbosiana", Arbois
Produktdetails
| Inhalt: | 0,75 l |
| Alkoholgehalt: | 11% |
| Rebsorte: | 100% Ploussard |
| Bodenart: | Lehm, Kalk |
| Ausbau: | Holzfuder |
| Besonderheit: | Kohlensäuremaischung (Macération Carbonique) |
| Allergene: | Sulfite |
| Hersteller: | Domaine de la Tournelle - 5 Petite Place - 39600 Arbois - Frankreich |
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Stéphane Tissot, der einer jüngeren Generation angehört hat jedoch sicherlich auch einen Teil zu der heutigen Beliebtheit der Juraweine beigetragen. Seine größtenteils reduktiv ausgebauten Weine begeistern durch eine unglaubliche Präzision und „Geschliffenheit“. Mit seinen gut 50 Hektar Rebfläche ist er keiner der ganz kleinen Betriebe, schaut man sich jedoch seine geringen Erträge an, dann versteht man dennoch, warum die Weine jedes Jahr aufs Neue zugeteilt werden müssen.
Stéphane arbeitet seit 1992 biologisch und stellte 2003 auf biodynamische Bewirtschaftung um. Ihm liegt die Gesundheit seiner Reben ganz besonders am Herzen. Gesunde Trauben sind für Ihn die Voraussetzung für saubere Weine und einen minimalen Schwefeleinsatz. Die Böden seiner Weinberge bestehen aus blauem, grauem und rotem Mergel auf einer Unterschicht aus Kalk. Diese Böden eignen sich ganz besonders für den Anbau von Chardonnay und der autochthonen Rebsorte Savagnin.
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Seine reduktiv ausgebauten Weißweine begeistern durch Frische, Filigranität und Präzision. Die Rotweine sind unglaublich saftig, frisch und dabei dennoch komplex und die oxidativ ausgebauten Weißweine begeistern durch Opulenz und Säure gepaart mit einer unglaublichen Vielschichtigkeit. Alle Weine vereint eine Jura-typische Salzigkeit und Würze.
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string(642) "Der Uva Arbosiana ist ein, durch eine Kohlensäuremaischung (Macération Carbonique) vergorener, ohne Schwefel vinifizierter Ploussard. Die Trauben kommen von lehmigen Kalksteinsteinböden welche biodynamisch bewirtschaftet werden. Die Lese erfolgt manuell, mit einer strengen Selektion im Weinberg, Der Ertrag liegt bei 35 bis 40 hl/ha. Die Macération Carbonique der unentrappten, ganzen Trauben findet in mit Kohlendioxid versetzten, zylindrischen Holzfudern statt.Danach wird der Wein noch einmal drei bis vier Monate in Holzfudern ausgebaut und ohne Filtration abgefüllt. Wir empfehlen diesen Wein bei ca. 14 Grad zu lagern und zu servieren."
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string(30) "Domaine de La Tournelle - Jura"
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string(1246) "Die sechs Hektar große, in Arbois (Jura) gelegene Domaine wurde im Jahr 1991 gegründet und wird von Evelyne und Pascal Clairet geführt.
Der Weinbau erfolgt ohne Pestizide und ohne Herbizide, wobei man auf der Domaine weit davon entfernt ist zu sagen, dass „natürlicher“ Weinbau auf dem „Nicht-Eingreifen“ beruht. Die Arbeit im Weinberg und im Keller wird hier sehr ernst genommen und ist ein entscheidender Faktor zum Erreichen der besten Qualität. Es werden nur natürlicher Kompost und Düngemittel sowie nach den Prinzipien der Biodynamie hergestellte Präparate verwendet und das Weingut ist seit 2010 Bio-zertifiziert.
Die Lese der Trauben erfolgt manuell in 20 Kg Kästen, es werden pneumatische Weinpressen verwendet die die Trauben besonders sanft pressen und es kommt während der Vinifikation kein Schwefel zum Einsatz. Alle Weine werden, in dem natürlich kühlen Weinkeller, mit wilden Hefen vergoren und in gebrauchten Holzfässern auf der Hefe bis zum zwei Jahren ausgebaut. Schließlich werden die Weine ohne Filtration und wann immer möglich, ohne Schwefeleinsatz nach dem Mondkalender von Maria Thun abgefüllt."
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"
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