Beschreibung
Die Premier Cru Lage "Séchet" befindet sich an dem linken Ufer des Flusses Serein und hat eine Süd- bis Südost Ausrichtung. Der Boden ist reich an Muschelkalk mit Meeresfossilien. Der Weinberg ist nur 0,5 Hektar groß und die darauf stehenden Rebstöcke sind sehr alt. Die Lese erfolgt manuell in kleinen Kästen und der Ertrag liegt bei ca. 45 Hektolitern pro Hektar. Die Trauben werden pneumatisch gepresst und es findet eine thermoregulierte Vormaischegärung sowie eine Kälteklärung statt. Der Wein durchläuft die malolaktische Gärung und der Ausbau über 12 Monate auf der Feinhefe findet zu 80% in Stahltanks und zu 20% in 600 Liter fassenden Demi-muids statt.
| Inhalt: | 0,75 l |
| Alkoholgehalt: | 13% |
| Rebsorte: | 100% Chardonnay |
| Bodenart: | Kalkstein, Lehm |
| Ausbau: | Holzfass 600 Liter, Stahltank |
| Allergene: | Sulfite |
| Hersteller: | SARL Samuel Billaud - 16 rue de Blanchot - 89800 Chablis - Frankreich |
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