Beschreibung
Die Trauben stammen von 35 Jahre alten Rebstöcken in Bouzy mit einer Pflanzendichte von 8.400 Rebstöcke pro Hektar (Unterlagen 41B, Chablis Schnitt). Das Weingut wird seit 2010 biodynamisch zertifiziert. Die Gärung erfolgt spontan in Holzfässern mit nachfolgender malolaktischer Gärung. Anschließend bleiben die Grundweine 9 Monatein den Holzfässern auf der Feinhefe ohne Abstich.Für die zweite Gärung werden die Weine ohne Filtration und ungeschönt abgefüllt. Vor dem Degorgement folgen weitere 10 Monate auf Hefe im Keller. Keine Dosage.
| Inhalt: | 1,5 l |
| Alkoholgehalt: | 12% |
| Rebsorte: | 90% Pinot Noir, 10% Chardonnay |
| Bodenart: | Kreide |
| Ausbau: | Holzfass |
| Dosage: | keine Dosage |
| Degorgierung: | Januar 2022 |
| Flaschenabfüllung: | Juli 2019 ohne Filtration |
| Basis Jahrgang: | 2018 |
| Restzucker: | 0,55 gr/l |
| Säure: | 4,3 gr/l |
| pH: | 3,14 |
| Freier Schwefel: | 5 mg/l |
| Gesamt-Schwefel: | 20 mg/l |
| Besonderheit: | 40% Reserveweine |
| Allergene: | Sulfite |
| Hersteller: | Champagne Benoît Lahaye - 33 Rue Jeanne d'Arc - 51150 Bouzy - Frankreich |
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