Beschreibung
Die Trauben kommen aus zwei Parzellen in der Gemeinde Montgueux und der "La Colline Inspirée" ist eine Cuvée aus zwei Jahrgängen. Gelesen werden die Trauben sehr spät, bei maximaler Reife. Bei der Vinivizierung setzt man auf einen "burgundischen" Ansatz. Der Wein wird spontan vergoren, durchläuft einen biologischen Säureabbau und wird über 12 bis 18 Monate ohne Abstiche, auf der Feinhefe, in 228 Liter Holzfässern ausgebaut. Nach zwei bis drei Jahren Lagerung auf der Hefe in der Flasche, wird der Wein manuell degorgiert und ohne Dosage oder Schwefelung verkorkt. Die jährliche Produktionsmenge beträgt 2.000 Flaschen.
| Inhalt: | 0,75 l |
| Alkoholgehalt: | 12% |
| Rebsorte: | 100% Chardonnay |
| Bodenart: | Kreide |
| Ausbau: | Holzfass 228 Liter |
| Dosage: | ohne Dosage |
| Degorgierung: | 08 November 2023 |
| Flaschenabfüllung: | 12 Mai 2021 |
| Basis Jahrgang: | Assemblage von 8 Holzfässern à 228 Liter : 25% Jahrgang 2020 (Ausbau 8 Monate auf Feinhefe in Holzfass), 25% Jahrgang 2019 (Ausbau 20 Monate auf Feinhefe in Holzfass), 25% Jahrgang 2018 (Ausbau 32 Monate auf Feinhefe in Holzfass), 25% Jahrgang 2017 (Ausbau 44 Monate auf Feinhefe in Holzfass) |
| Besonderheit: | Assemblage der Parzellen: 41% Chères Vignes, 19% Grande Côte, 15% La Voie Creuse, 12,5% Le Cotet, 12,5% Les Paluets |
| Allergene: | Sulfite |
| Hersteller: | Champagne Jacques Lassaigne - 7 Chemin du Coteau - 10300 Montgueux - Frankreich |
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