Beschreibung
Die Trauben kommen aus zwei Parzellen in der Gemeinde Montgueux und der "La Colline Inspirée" ist eine Cuvée aus zwei Jahrgängen. Gelesen werden die Trauben sehr spät, bei maximaler Reife. Bei der Vinivizierung setzt man auf einen "burgundischen" Ansatz. Der Wein wird spontan vergoren, durchläuft einen biologischen Säureabbau und wird über 12 bis 18 Monate ohne Abstiche, auf der Feinhefe, in 228 Liter Holzfässern ausgebaut. Nach zwei bis drei Jahren Lagerung auf der Hefe in der Flasche, wird der Wein manuell degorgiert und ohne Dosage oder Schwefelung verkorkt. Die jährliche Produktionsmenge beträgt 2.000 Flaschen.
| Inhalt: | 1,5 l |
| Alkoholgehalt: | 12% |
| Rebsorte: | 100% Chardonnay |
| Bodenart: | Kreide |
| Ausbau: | Holzfass |
| Dosage: | keine Dosage |
| Degorgierung: | Mai 2021 |
| Flaschenabfüllung: | 18 Mai 2018 |
| Basis Jahrgang: | 20% Jahrgang 2016 - 29% Jahrgang 2015 - 29% Jahrgang 2014 - 22% Jahrgang 2013 |
| Besonderheit: | Parzellen: 36% Le Cotet, 18% Clos Satin Sophie, 9% Grande Côte, 9% Haut Revers du Chutat, 9% Chères Vignes, 18% Divers |
| Allergene: | Sulfite |
| Hersteller: | Champagne Jacques Lassaigne - 7 Chemin du Coteau - 10300 Montgueux - Frankreich |
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