Beschreibung
Für den Champagner "Les Semblables" (Die Ähnlichen) Boéral (aus dem lateinischen „Borealis“ für nördlich), werden Trauben aus verschiedenen, ausschließlich nach Norden ausgerichteten Parzellen mit ähnlichen Böden verwendet. Diese verhältnismäßig kühlen Lagen haben sehr kalkige Böden und liefern Trauben die dem Wein eine einzigartige Mineralität und Frische verleihen. Alle Weinberge werden biologisch bewirtschaftet und die Lese erfolgt ausschließlich manuell. Die Weine werden spontan vergoren und dann in Holzfässern von 300 bis 500 Litern über 10 Monate auf Feinhefe ausgebaut. Schließlich wird der Champagner für 15 bis 24 Monate in der Flasche, auf der Feinhefe gelagert. Auf eine Dosage wird verzichtet und die jährliche Produktion beträgt ca. 16.000 Flaschen.
| Inhalt: | 0,75 l |
| Alkoholgehalt: | 12% |
| Rebsorte: | 100% Pinot Noir |
| Bodenart: | Kalkstein, Kimmeridge, Lehm |
| Ausbau: | Holzfass |
| Dosage: | Keine Dosage |
| Degorgierung: | Juli 2022 |
| Basis Jahrgang: | 2020 |
| Restzucker: | 0,5 gr/l |
| Säure: | 4,93 gr/l |
| pH: | 3,01 |
| Freier Schwefel: | 6 mg/l |
| Gesamt-Schwefel: | 10 mg/l |
| Allergene: | Sulfite |
| Hersteller: | Champagne Clandestin - 12 Rue de Vaux - 10110 Buxières sur Arce - Frankreich |
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