Champagne "Sobre" - Dég. 01.2019-R10

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0,75 l
Bio-Siegel
Beschreibung
Eine bio-zertifizierte (Demeter) Parzelle in „Biaune“ auf Kalkboden. Nach der manuellen Ernte werden die Reben mit einer traditionellen vertikalen Coquard Presse gepresst und ohne Zusatz von Hefe, Chaptalisation und önologischen Mitteln 3 Monate in Holzfudern vergoren. Der Stillwein wird 6 Monate in gebrauchten Fässern ausgebaut und unterläuft eine malolaktische Gärung. Anschließend wird er unfiltriert, ungeschönt abgefüllt. Die Zuckerzugabe für die zweite Gärung erfolgt durch Zugabe des unvergorenen Mostes der gleicher Parzelle "Biaune" (100% Traubenzucker), es folgen 8 Jahre Flaschengärung auf der Feinhefe.
Inhalt: 0,75 l
Alkoholgehalt: 12%
Rebsorte: 100% Chardonnay
Bodenart: Lehm, Kalk, Muschelkalk
Ausbau: Holzfass 228 und 400 Liter
Dosage: keine Dosage
Degorgierung: 17 Januar 2019
Zeit auf Feinhefe (sur lattes): 8 Jahre
Basis Jahrgang: 2010
Besonderheit: die zweite Gärung erfolgt durch Zugabe des unvergorenen Mostes der gleicher Parzelle "Biaune" (100% Traubenzucker)
Allergene: Sulfite
Hersteller: Champagne Vouette & Sorbée - 8 rue de Vaux - 10110 Buxieres sur Arce - Frankreich
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