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Crémant du Jura "Indigène"
Produktdetails
| Inhalt: | 0,75 l |
| Alkoholgehalt: | 12,5% |
| Rebsorte: | 50% Chardonnay, 40% Pinot Noir, 5% Poulsard, 5% Trousseau |
| Bodenart: | Lehm (argiles du trias), Kalk (Calcaire du bajocien) |
| Ausbau: | Holzfass, Stahltank |
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| Zeit auf Feinhefe (sur lattes): | 15 Monate |
| Besonderheit: | Die zweite Gärung (Flaschengärung) erfolgt durch Zugabe des unvergorenen Mostes "Vin de Paille" |
| Allergene: | Sulfite |
| Hersteller: | Domaine Stéphane Tissot - Quartier Bernard - 39600 Montigny-les-Arsures - Frankreich |
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Stéphane Tissot, der einer jüngeren Generation angehört hat jedoch sicherlich auch einen Teil zu der heutigen Beliebtheit der Juraweine beigetragen. Seine größtenteils reduktiv ausgebauten Weine begeistern durch eine unglaubliche Präzision und „Geschliffenheit“. Mit seinen gut 50 Hektar Rebfläche ist er keiner der ganz kleinen Betriebe, schaut man sich jedoch seine geringen Erträge an, dann versteht man dennoch, warum die Weine jedes Jahr aufs Neue zugeteilt werden müssen.
Stéphane arbeitet seit 1992 biologisch und stellte 2003 auf biodynamische Bewirtschaftung um. Ihm liegt die Gesundheit seiner Reben ganz besonders am Herzen. Gesunde Trauben sind für Ihn die Voraussetzung für saubere Weine und einen minimalen Schwefeleinsatz. Die Böden seiner Weinberge bestehen aus blauem, grauem und rotem Mergel auf einer Unterschicht aus Kalk. Diese Böden eignen sich ganz besonders für den Anbau von Chardonnay und der autochthonen Rebsorte Savagnin.
Alle seine Weine werden spontan durch natürliche Hefen vergoren. Was den Ausbau seiner Weine angeht ist er offen für vieles und durchaus experimentierfreudig. So findet man neben größeren und kleineren Holzfässern auch Amphoren in seinem Keller. Der zentrale Ansatz bei Tissot ist bei der Weinbereitung möglichst wenig in einzugreifen. Wichtig zu betonen ist, dass es Stéphane dabei nicht um ein „Nichtstun“ geht, sondern darum, im Weinberg so präzise und akribisch zu arbeiten, dass man bei dem Ausbau der Weine nur noch minimal und gezielt eingreifen muss. So schafft es Tissot jedes Jahr aus Neue unglaublich eigenständige und terroirtypische Weine herzustellen.
Seine reduktiv ausgebauten Weißweine begeistern durch Frische, Filigranität und Präzision. Die Rotweine sind unglaublich saftig, frisch und dabei dennoch komplex und die oxidativ ausgebauten Weißweine begeistern durch Opulenz und Säure gepaart mit einer unglaublichen Vielschichtigkeit. Alle Weine vereint eine Jura-typische Salzigkeit und Würze.
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string(1245) "Benoît Lahaye führt das traditionsreiche, in Bouzy, in der Montagne de Reims gelegene Familienweingut seit 1993. Die Domaine ist seit 2003 biologisch-zertifiziert und seit 2010 biodynamisch-zertifiziert. Die Arbeit im Weinberg erledigt Benoît mit einem Pferd anstelle von Traktoren, da der Boden auf diese Art und Weise weniger komprimiert wird. Er setzt bei der Düngung auf pflanzliche Präparate und natürliche Mineralien. Ein „lebendiger“ Boden ist Benoît sehr wichtig. Insgesamt bewirtschaftet er knapp 5 Hektare die überwiegend mit Pinot Noir bepflanzt sind.
Die Reben sind im Durchschnitt 35 Jahre alt, die Trauben werden relativ reif gelesen und die Weine werden in Holzfässern und Amphore ausgebaut. Ein Biologischer Säureabbau wird nicht verhindert. Die Dosage wird minimal gehalten und einige der Champagner werden komplett ohne Dosage abgefüllt.
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"
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Champagne "Le Jardin de la Grosse Pierre" Brut Nature Magnum
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string(3653) "Im Jahr 1980 wurde Francoise Sohn Vincent geboren. Nach einem gesundheitlichen Problem ihres Sohnes entdeckt Francoise 1982 ein homöopathisches Ärztepaar, das ihr hilft, eine neue Welt zu entdecken, sich selbst zu heilen, sich zu ernähren und vor allem anders zu denken.
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Im Jahr 2006: Die Fläche der Weinbergen steigt auf 8 Hektar 40 auf der Gesamtheit in Bio-Dynamie kultiviert zu erreichen.
Francoise Bedel und Ihr Sohn Vincent bewirtschaften heute 8,40 Hektar Weinberge, die auf beiden Ufern der Marne liegen: Crouttes sur Marne, Nanteuil sur Marne, Charly sur Marne und Villiers Saint Denis. Die Verteilung der Rebsorten ist wie folg 78%t Meunier, 13% Chardonnay, 9% Pinot Noir.
Auf dem Anwesen angewandte Vorbereitung
Präparat 500: (Hornmist), das auf die Pflanze wirkt und das unterirdische Leben stärkt. Die Wurzeln tauchen ein, verlängern sich, das Haar ist dichter und besser verteilt.
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Die Anwendung erfolgt früh am Morgen vor Sonnenaufgang. Präparat "Maria Thun" (MT): ist ein dynamisierter Mistkompost, der den Zersetzungsprozess verstärkt. Alle Elemente, aus denen er zusammengesetzt ist, tragen zur Bildung des Ton-Humus-Komplexes bei. Eine große Anzahl von Mikroorganismen fördert das Bodenleben. Nach langjähriger Forschung hat "Maria Thun" kosmische Einflüsse auf Pflanzen gefunden. Die Sonne, der Mond und alle anderen Planeten üben unterschiedliche Einflüsse auf Pflanzen, Tiere und Menschen aus. Alle diese Präparate müssen in Wasser mit Hilfe eines Dynamisierers dynamisiert werden.
Die Weinbereitung
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Die Vermählung - Assemblage
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Dosierung und Degorgieren
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Champagne Extra-Brut "Dis, Vin Secret" - Vendange 2010 - Deg. 03.2017
Champagne Françoise Bedel & Fils Champagne 0,75 l
48,00 € *
64,00 € pro 1 l