Jura
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Artikel 1 - 25 von 46
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string(3735) "Château-Chalon ist die älteste und bekannteste der 6 AOCs des Jura. Dieser einzige 19 Hektar große Hügel ist die Heimat des außergewöhnlichen Vin Jaune aus der Rebsorte Savagnin. Die von Laurent Macle geführte Domaine Macle ist seit langem dafür bekannt, die besten Oxidationsweine des Jura zu produzieren. Diese Reifungsmethode, die der des Sherry Fino in Spanien ähnelt, aber in Frankreich spezifisch für das Jura ist, ermöglicht es dem Wein, seine ausgeprägten Aromen zu erhalten, die charakteristisch für Walnuss, Mandel, Gewürz, Apfel, aber auch andere komplexe Aromen wie Torf, Rauch, Kardamom usw. sind.
Das Weingut wurde 1966 von Vater Jean gegründet, obwohl die Familie (ursprünglich aus Italien mit dem Nachnamen Mascolino) schon seit den 1850er Jahren Reben anbaute.
Laurent ist seit über 20 Jahren für das Weingut verantwortlich und arbeitet nun mit seiner Schwester Christelle zusammen, die die Aufgabe von ihrer kürzlich pensionierten Mutter übernommen hat. Es scheint, dass Laurent sich endlich als Winzer ausdrücken kann, und in den letzten Jahren gab es mehrere experimentelle Jahrgänge. Sie arbeiten jetzt wieder biologisch, produzieren 4 ha Château-Chalon und 8 ha eines Sortiments von Oxidationsweinen (kürzer gereift als Château-Chalon) und ein paar Fässer Schaumweine - sie verkaufen keine Rotweine, sondern produzieren einen kleinen Poulsard für den Eigenbedarf und einen Pet nat Poulsard für die Mitarbeiter.
Die Weinberge von Château-Chalon sind auf sehr steilen, nach Süden und Südwesten ausgerichteten Hängen gepflanzt, von denen einer in Puits-St-Pierre terrassiert ist. Der graue Mergelboden ist perfekt für die Rebsorte Savagnin, die hier bei Reife, aber nie mit Edelfäule geerntet wird.
Kurioserweise glaubt Laurent, dass das Terroir für Château-Chalon nicht so wichtig ist wie die Reifekeller. Die Familie profitiert von einer Reihe von alten, miteinander verbundenen Kellern aus dem 17. Jahrhundert, die eine Mischung aus oberirdischen Kellern, halb-unterirdischen Kellern und natürlich belüfteten unterirdischen Kellern sind. Sie haben nicht die große Temperaturspanne, die viele der Vin Jaunes der Region kennzeichnet, die auf Dachböden reifen, die das ganze Jahr über den Elementen ausgesetzt sind. Es gibt nur einen kleinen Temperaturunterschied in jedem von Macles Kellern und Laurent glaubt, dass dieser kleine Temperaturunterschied die Feinheit und Komplexität bewahrt und hilft, alle Aromen einzufangen.
Ihr Château-Chalon ist ein legendärer Wein, den sie mit großer Sorgfalt herstellen. Der Wein hat eine außergewöhnliche Resonanz und Eleganz, eine wunderbare Säure mit einer Reihe einzigartiger Aromen, die mit dem Alter komplexer werden (Torf, Rauch, gerösteter Kaffee, Kreuzkümmel, Bockshornklee, Kardamom, Ingwer usw.) - Jean Macle empfahl früher eine Lagerung von mindestens 10 Jahren nach der Abfüllung und er wird länger halten als die meisten Menschen leben! Sogar ihr Côtes du Jura kann bequem 30 Jahre lang reifen!
Das gesamte Macle-Sortiment ist außergewöhnlich: ein vier Jahre lang unter einem Schleier gereifter Côtes du Jura (eine Mischung aus 85% Chardonnay und 15% Savagnin), ein veredelter und oxidativer Chardonnay, ein faszinierender Château Chalon, der eine Mischung aus veredeltem und oxidiertem Savagnin ist (ein Beispiel für eines der vielen Experimente von Laurent) und der beste Macvin des Jura.
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string(2239) "Mitten in der wilden Natur des Vallée des Reculées (Tal der Täler) liegt, in Nevy-sur-Seille, das Weingut von François Rousset-Martin. Die Weinberge sind zum großen Teil sehr steil und die Böden bestehen überwiegend aus großen Lehmsteinen, Mergelfelsen und Kalk.
Der junge Winzer und ausgebildete Önologe, ist im Burgund aufgewachsen und sein Vater, der als Biologe bei Hospices de Beaune arbeitete, produzierte, genau wie sein Großvater bereits Wein. Im Jahr 2007 startete François schließlich mit seinem eigenen Weingut im Jura. Dort gab es einige Weinberge die bereits in Familienbesitz waren, allerdings bis dahin an die örtliche Winzergenossenschaft verpachtet wurden. Mittlerweile besteht das Weingut aus 14 Hektaren von denen sich ein großer Teil in Château-Chalon befindet.
Wegen seiner Faszination für die Terroirs dieser Gegend versucht François Rousset-Martin besonders die Böden zu respektieren und bearbeitet sie biologisch. Sein Ansatz ist es, den Reichtum und die Besonderheiten von jeder Parzelle zu erforschen und diese verschiedenen Lagen dann getrennt zu vinifizieren. Jeder Wein wird in winzig kleinen Mengen hergestellt und in drei verschiedenen Kellern mit unterschiedlichen Temperaturen und Feuchtigkeitsgraden, über bis zu 10 Jahre ausgebaut.
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"
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Der junge Winzer und ausgebildete Önologe, ist im Burgund aufgewachsen und sein Vater, der als Biologe bei Hospices de Beaune arbeitete, produzierte, genau wie sein Großvater bereits Wein. Im Jahr 2007 startete François schließlich mit seinem eigenen Weingut im Jura. Dort gab es einige Weinberge die bereits in Familienbesitz waren, allerdings bis dahin an die örtliche Winzergenossenschaft verpachtet wurden. Mittlerweile besteht das Weingut aus 14 Hektaren von denen sich ein großer Teil in Château-Chalon befindet.
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2016 Savagnin "Clos Bacchus" La Veine Bleue de Bacchus
Domaine Rousset-Martin Jura 0,75 l
46,50 € *
62,00 € pro 1 l
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string(2239) "Mitten in der wilden Natur des Vallée des Reculées (Tal der Täler) liegt, in Nevy-sur-Seille, das Weingut von François Rousset-Martin. Die Weinberge sind zum großen Teil sehr steil und die Böden bestehen überwiegend aus großen Lehmsteinen, Mergelfelsen und Kalk.
Der junge Winzer und ausgebildete Önologe, ist im Burgund aufgewachsen und sein Vater, der als Biologe bei Hospices de Beaune arbeitete, produzierte, genau wie sein Großvater bereits Wein. Im Jahr 2007 startete François schließlich mit seinem eigenen Weingut im Jura. Dort gab es einige Weinberge die bereits in Familienbesitz waren, allerdings bis dahin an die örtliche Winzergenossenschaft verpachtet wurden. Mittlerweile besteht das Weingut aus 14 Hektaren von denen sich ein großer Teil in Château-Chalon befindet.
Wegen seiner Faszination für die Terroirs dieser Gegend versucht François Rousset-Martin besonders die Böden zu respektieren und bearbeitet sie biologisch. Sein Ansatz ist es, den Reichtum und die Besonderheiten von jeder Parzelle zu erforschen und diese verschiedenen Lagen dann getrennt zu vinifizieren. Jeder Wein wird in winzig kleinen Mengen hergestellt und in drei verschiedenen Kellern mit unterschiedlichen Temperaturen und Feuchtigkeitsgraden, über bis zu 10 Jahre ausgebaut.
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string(696) "Mitten in der wilden Natur der Vallée des Reculées (Tal der Täler) liegt in Nevy-sur-Seille das aus fallenden Weinbergen bestehende Weingut von François Rousset-Martin. Die Böden bestehen da meistens aus massiven Lehmsteinen mit Mergelfelsen. Dieser Wein stammt aus einer 380m hohen und sehr steilen Lage mit grauem Mergelboden am Fuße der Abtei von Château-Chalon, mit einer Süd-Südwest Ausrichtung. Der Ertrag ist besonders schwach (20 Hl/Ha). Manuelle Lese der überreifen Trauben. 6 Monate Ausbau sous voilein 3 bis 4 Jahre alten Barriques (228 l) und dann 10 Monate lang aufgefüllt. Der Wein hat seine malolaktische Gärung und wurde auf der Feinhefe ausgebaut. Weder filtriert, noch geschönt."
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string(2239) "Mitten in der wilden Natur des Vallée des Reculées (Tal der Täler) liegt, in Nevy-sur-Seille, das Weingut von François Rousset-Martin. Die Weinberge sind zum großen Teil sehr steil und die Böden bestehen überwiegend aus großen Lehmsteinen, Mergelfelsen und Kalk.
Der junge Winzer und ausgebildete Önologe, ist im Burgund aufgewachsen und sein Vater, der als Biologe bei Hospices de Beaune arbeitete, produzierte, genau wie sein Großvater bereits Wein. Im Jahr 2007 startete François schließlich mit seinem eigenen Weingut im Jura. Dort gab es einige Weinberge die bereits in Familienbesitz waren, allerdings bis dahin an die örtliche Winzergenossenschaft verpachtet wurden. Mittlerweile besteht das Weingut aus 14 Hektaren von denen sich ein großer Teil in Château-Chalon befindet.
Wegen seiner Faszination für die Terroirs dieser Gegend versucht François Rousset-Martin besonders die Böden zu respektieren und bearbeitet sie biologisch. Sein Ansatz ist es, den Reichtum und die Besonderheiten von jeder Parzelle zu erforschen und diese verschiedenen Lagen dann getrennt zu vinifizieren. Jeder Wein wird in winzig kleinen Mengen hergestellt und in drei verschiedenen Kellern mit unterschiedlichen Temperaturen und Feuchtigkeitsgraden, über bis zu 10 Jahre ausgebaut.
Ob „ouillé“, was bedeutet dass die Fässer beim Ausbau aufgefüllt werden und der Wein demnach reduktiv ausgebaut wird, oder „sous voile“, was für den Schleier aus Florhefe steht, welcher sich in den Fässern bildet die nicht aufgefüllt werden und demnach oxidativ ausgebaut werden, zeichnen sich alle Weine von Rousset-Martin durch einen außergewöhnlich langen Ausbau aus.
Die Lese erfolgt natürlich manuell. Die Weine durchlaufen alle eine malolaktische Gärung und werden auf der Feinhefe ausgebaut. Es werden alte Holzfässer verwendet und die Weine werden weder filtriert noch geschönt. Der Einsatz von Schwefel wird minimal gehalten, bei den oxidativen Weinen wird sogar ganz auf eine Zugabe von Schwefel verzichtet.
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2010 Château Chalon "Vigne aux Dames"
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Der junge Winzer und ausgebildete Önologe, ist im Burgund aufgewachsen und sein Vater, der als Biologe bei Hospices de Beaune arbeitete, produzierte, genau wie sein Großvater bereits Wein. Im Jahr 2007 startete François schließlich mit seinem eigenen Weingut im Jura. Dort gab es einige Weinberge die bereits in Familienbesitz waren, allerdings bis dahin an die örtliche Winzergenossenschaft verpachtet wurden. Mittlerweile besteht das Weingut aus 14 Hektaren von denen sich ein großer Teil in Château-Chalon befindet.
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"
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string(2239) "Mitten in der wilden Natur des Vallée des Reculées (Tal der Täler) liegt, in Nevy-sur-Seille, das Weingut von François Rousset-Martin. Die Weinberge sind zum großen Teil sehr steil und die Böden bestehen überwiegend aus großen Lehmsteinen, Mergelfelsen und Kalk.
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string(2239) "Mitten in der wilden Natur des Vallée des Reculées (Tal der Täler) liegt, in Nevy-sur-Seille, das Weingut von François Rousset-Martin. Die Weinberge sind zum großen Teil sehr steil und die Böden bestehen überwiegend aus großen Lehmsteinen, Mergelfelsen und Kalk.
Der junge Winzer und ausgebildete Önologe, ist im Burgund aufgewachsen und sein Vater, der als Biologe bei Hospices de Beaune arbeitete, produzierte, genau wie sein Großvater bereits Wein. Im Jahr 2007 startete François schließlich mit seinem eigenen Weingut im Jura. Dort gab es einige Weinberge die bereits in Familienbesitz waren, allerdings bis dahin an die örtliche Winzergenossenschaft verpachtet wurden. Mittlerweile besteht das Weingut aus 14 Hektaren von denen sich ein großer Teil in Château-Chalon befindet.
Wegen seiner Faszination für die Terroirs dieser Gegend versucht François Rousset-Martin besonders die Böden zu respektieren und bearbeitet sie biologisch. Sein Ansatz ist es, den Reichtum und die Besonderheiten von jeder Parzelle zu erforschen und diese verschiedenen Lagen dann getrennt zu vinifizieren. Jeder Wein wird in winzig kleinen Mengen hergestellt und in drei verschiedenen Kellern mit unterschiedlichen Temperaturen und Feuchtigkeitsgraden, über bis zu 10 Jahre ausgebaut.
Ob „ouillé“, was bedeutet dass die Fässer beim Ausbau aufgefüllt werden und der Wein demnach reduktiv ausgebaut wird, oder „sous voile“, was für den Schleier aus Florhefe steht, welcher sich in den Fässern bildet die nicht aufgefüllt werden und demnach oxidativ ausgebaut werden, zeichnen sich alle Weine von Rousset-Martin durch einen außergewöhnlich langen Ausbau aus.
Die Lese erfolgt natürlich manuell. Die Weine durchlaufen alle eine malolaktische Gärung und werden auf der Feinhefe ausgebaut. Es werden alte Holzfässer verwendet und die Weine werden weder filtriert noch geschönt. Der Einsatz von Schwefel wird minimal gehalten, bei den oxidativen Weinen wird sogar ganz auf eine Zugabe von Schwefel verzichtet.
"
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string(1246) "Die sechs Hektar große, in Arbois (Jura) gelegene Domaine wurde im Jahr 1991 gegründet und wird von Evelyne und Pascal Clairet geführt.
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Die Lese der Trauben erfolgt manuell in 20 Kg Kästen, es werden pneumatische Weinpressen verwendet die die Trauben besonders sanft pressen und es kommt während der Vinifikation kein Schwefel zum Einsatz. Alle Weine werden, in dem natürlich kühlen Weinkeller, mit wilden Hefen vergoren und in gebrauchten Holzfässern auf der Hefe bis zum zwei Jahren ausgebaut. Schließlich werden die Weine ohne Filtration und wann immer möglich, ohne Schwefeleinsatz nach dem Mondkalender von Maria Thun abgefüllt."
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2016 Chardonnay "Les Corvées sous Curon" Arbois
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32,90 € *
43,87 € pro 1 l
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string(1246) "Die sechs Hektar große, in Arbois (Jura) gelegene Domaine wurde im Jahr 1991 gegründet und wird von Evelyne und Pascal Clairet geführt.
Der Weinbau erfolgt ohne Pestizide und ohne Herbizide, wobei man auf der Domaine weit davon entfernt ist zu sagen, dass „natürlicher“ Weinbau auf dem „Nicht-Eingreifen“ beruht. Die Arbeit im Weinberg und im Keller wird hier sehr ernst genommen und ist ein entscheidender Faktor zum Erreichen der besten Qualität. Es werden nur natürlicher Kompost und Düngemittel sowie nach den Prinzipien der Biodynamie hergestellte Präparate verwendet und das Weingut ist seit 2010 Bio-zertifiziert.
Die Lese der Trauben erfolgt manuell in 20 Kg Kästen, es werden pneumatische Weinpressen verwendet die die Trauben besonders sanft pressen und es kommt während der Vinifikation kein Schwefel zum Einsatz. Alle Weine werden, in dem natürlich kühlen Weinkeller, mit wilden Hefen vergoren und in gebrauchten Holzfässern auf der Hefe bis zum zwei Jahren ausgebaut. Schließlich werden die Weine ohne Filtration und wann immer möglich, ohne Schwefeleinsatz nach dem Mondkalender von Maria Thun abgefüllt."
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2017 Chardonnay "Les Corvées sous Curon" Arbois
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string(1246) "Die sechs Hektar große, in Arbois (Jura) gelegene Domaine wurde im Jahr 1991 gegründet und wird von Evelyne und Pascal Clairet geführt.
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string(1246) "Die sechs Hektar große, in Arbois (Jura) gelegene Domaine wurde im Jahr 1991 gegründet und wird von Evelyne und Pascal Clairet geführt.
Der Weinbau erfolgt ohne Pestizide und ohne Herbizide, wobei man auf der Domaine weit davon entfernt ist zu sagen, dass „natürlicher“ Weinbau auf dem „Nicht-Eingreifen“ beruht. Die Arbeit im Weinberg und im Keller wird hier sehr ernst genommen und ist ein entscheidender Faktor zum Erreichen der besten Qualität. Es werden nur natürlicher Kompost und Düngemittel sowie nach den Prinzipien der Biodynamie hergestellte Präparate verwendet und das Weingut ist seit 2010 Bio-zertifiziert.
Die Lese der Trauben erfolgt manuell in 20 Kg Kästen, es werden pneumatische Weinpressen verwendet die die Trauben besonders sanft pressen und es kommt während der Vinifikation kein Schwefel zum Einsatz. Alle Weine werden, in dem natürlich kühlen Weinkeller, mit wilden Hefen vergoren und in gebrauchten Holzfässern auf der Hefe bis zum zwei Jahren ausgebaut. Schließlich werden die Weine ohne Filtration und wann immer möglich, ohne Schwefeleinsatz nach dem Mondkalender von Maria Thun abgefüllt."
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