Champagne Laherte Chavot - Champagne
In diesem kleinen, von Aurélien Laherte in sechster Generation geführten Betrieb steht das Streben nach Qualität an erster Stelle.
Er hatte, trotz der langen Familientradition die auf Jean-Baptiste Laherte zurückgeht, der im Jahr 1891 die ersten Weinberge pflanzte, keine Angst neue Wege einzuschlagen. Seitdem Aurélien den Betrieb von seinem Vater übernommen hatte veränderte er den Stil der Champagner des Hauses drastisch. Der all zu verbreitete, sehr reife und durch eine stattliche Dosage fast schon mollig wirkende Champagner musste einem glasklaren und messerscharfen Stil weichen. Dieser wird besonders in dem reinsortigen Chardonnay des Hauses deutlich. Hier dominieren die Kalkböden und die Frische, das geniale dabei ist, dass die Weine von Laherte nie zu säurebetont oder kantig wirken. Im Gegenteil, sie vereinen die Frische mit cremig-weicher Textur und strotzen vor Individualität. Die Grundweine werden größtenteils im Holz ausgebaut und der biologische Säureabbau wird je nach Bedarf gekonnt eingesetzt.
Seit dem Jahr 2010 ist das Weingut in der Umstellung zum biodynamischen Anbau. Alle Parzellen werden selbstverständlich separat ausgebaut.
Eine weitere Besonderheit des Hauses ist die im Soleraverfahren hergestellte Cuvée „Les 7“, die aus sieben verschiedenen Rebsorten bestehend. Eine Seltenheit, ein Erlebnis für jeden Champagnerfan und eine willkommene Abwechslung in dieser von Chardonnay, Pinot Noir und Pinot Meunier dominierten Region.
Er hatte, trotz der langen Familientradition die auf Jean-Baptiste Laherte zurückgeht, der im Jahr 1891 die ersten Weinberge pflanzte, keine Angst neue Wege einzuschlagen. Seitdem Aurélien den Betrieb von seinem Vater übernommen hatte veränderte er den Stil der Champagner des Hauses drastisch. Der all zu verbreitete, sehr reife und durch eine stattliche Dosage fast schon mollig wirkende Champagner musste einem glasklaren und messerscharfen Stil weichen. Dieser wird besonders in dem reinsortigen Chardonnay des Hauses deutlich. Hier dominieren die Kalkböden und die Frische, das geniale dabei ist, dass die Weine von Laherte nie zu säurebetont oder kantig wirken. Im Gegenteil, sie vereinen die Frische mit cremig-weicher Textur und strotzen vor Individualität. Die Grundweine werden größtenteils im Holz ausgebaut und der biologische Säureabbau wird je nach Bedarf gekonnt eingesetzt.
Seit dem Jahr 2010 ist das Weingut in der Umstellung zum biodynamischen Anbau. Alle Parzellen werden selbstverständlich separat ausgebaut.
Eine weitere Besonderheit des Hauses ist die im Soleraverfahren hergestellte Cuvée „Les 7“, die aus sieben verschiedenen Rebsorten bestehend. Eine Seltenheit, ein Erlebnis für jeden Champagnerfan und eine willkommene Abwechslung in dieser von Chardonnay, Pinot Noir und Pinot Meunier dominierten Region.
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string(941) "Die Trauben kommen aus verschiedenen Parzellen die über acht Dörfer in der Vallée de la Marne und der Côte des Blancs verteilt sind. Die Weinberge liegen auf lehmigen und sandigen Kalkböden, teilweise mit Silex aus den Gemeinden Chavot-Courcourt, Mancy, Boursault, Vaudancourt, LeBreuil und Epernay. Das Durchschnittsalter der Reben liegt bei 25 Jahren und es erfolgt kein Einsatz von Pestiziden oder anderen chemischen Mitteln. Die manuelle Lese erfolgt bei optimaler Ausreifung der Trauben. Der Most wird spontan vergoren und der Ausbau erfolgt über sechs Monate auf der Feinhefe, je nach Rebsorte in 228 Liter Barriques, in Holzfudern oder in Edelstahltanks. Der biologische Säureabbau wird nicht verhindert. Die Grundweine werden nach einer leichten Filtration abgefüllt und die Flaschen werden nach der zweiten Gärung per Hand "à la volée" degogiert, Die Dosage liegt bei 4,5 gr/L und die jährliche Produktion liegt bei 60.000 Flaschen."
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string(1591) "In diesem kleinen, von Aurélien Laherte in sechster Generation geführten Betrieb steht das Streben nach Qualität an erster Stelle.
Er hatte, trotz der langen Familientradition die auf Jean-Baptiste Laherte zurückgeht, der im Jahr 1891 die ersten Weinberge pflanzte, keine Angst neue Wege einzuschlagen. Seitdem Aurélien den Betrieb von seinem Vater übernommen hatte veränderte er den Stil der Champagner des Hauses drastisch. Der all zu verbreitete, sehr reife und durch eine stattliche Dosage fast schon mollig wirkende Champagner musste einem glasklaren und messerscharfen Stil weichen. Dieser wird besonders in dem reinsortigen Chardonnay des Hauses deutlich. Hier dominieren die Kalkböden und die Frische, das geniale dabei ist, dass die Weine von Laherte nie zu säurebetont oder kantig wirken. Im Gegenteil, sie vereinen die Frische mit cremig-weicher Textur und strotzen vor Individualität. Die Grundweine werden größtenteils im Holz ausgebaut und der biologische Säureabbau wird je nach Bedarf gekonnt eingesetzt.
Seit dem Jahr 2010 ist das Weingut in der Umstellung zum biodynamischen Anbau. Alle Parzellen werden selbstverständlich separat ausgebaut.
Eine weitere Besonderheit des Hauses ist die im Soleraverfahren hergestellte Cuvée „Les 7“, die aus sieben verschiedenen Rebsorten bestehend. Eine Seltenheit, ein Erlebnis für jeden Champagnerfan und eine willkommene Abwechslung in dieser von Chardonnay, Pinot Noir und Pinot Meunier dominierten Region."
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string(1057) "In den alten Weinbergen ist man immer wieder auf heute fast vergessene Rebsorten gestoßen, die früher in der Champagnerherstellung eine Rolle gespielt haben. Im Jahr 2003 fiel man schließlich die Entscheidung Fromenteau, Arbanne und Petit Meslier zusammen mit den klassischen Rebsorten in einer Parzelle anzupflanzen. Die Weinberge liegen auf lehmigen und sandigen Kalkböden, teilweise mit Silex in der Gemeinde Chavot-Courcourt. Auf den Einsatz von Pestiziden oder anderen chemischen Mitteln wird verzichtet und die manuelle Ernte erfolgt bei optimaler Reife der Trauben. Die spontane alkoholische Gärung findet über sechs Monate unter regelmäßigem Aufrühren der Hefe ('Bâtonnage'), in mindestens 10 Jahre alten Barriques aus dem Burgund statt. Der biologische Säureabbau wird verhindert. Danach werden die Grundweine einem Solerasystem zugeführt. Hier reifen 40% Reserveweine, zu denen jedes Jahr 60% des aktuellen Jahrgangs zugegeben werden. Der Champagner wird schließlich per Hand "à la volée" degorgiert und die Dosage liegt bei vier Gramm pro Liter."
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Champagne Extra-Brut "Les 7" Solera 2005-2017 - Deg. 01.2020
Champagne Laherte Champagne 0,75 l
88,00 € *
117,33 € pro 1 l