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Auf demselben Plateau wie Saint Emilion und Pomerol befindet sich das 56 Hektar große Chateau Le Puy mit einem wunderschönen Blick auf das Tal der Dordogne in der Côtes de Francs. Schon damals wurde dieses Gelände der „Hügel im Wunderland“ genannt.

Die erste dokumentierte Aufzeichnung des Chateau Le Puy geht auf das Jahr 1610 zurück. Es werden wie in Vergangenheit nur traditionelle Methoden zur Weinherstellung genutzt. Der durch Ecocert und Demeter zertifizierte Weinbau erfolgt biodynamisch, ohne Einsatz von chemischen Düngemitteln, Herbiziden und Pestiziden. Es werden viele Elemente der Permakultur eingesetzt und das Wissen um den „natürlichen“ Weinbau und die damit verbundene Liebe für die Reben und die Weine wird hier von Generation zu Generation weitergegeben, weshalb es nicht verwunderlich ist, dass die Weine fernab von modernen, extrem opulenten „Blockbuster-Bordeaux“ sind. Hier regiert die Eleganz und die Finesse. Die Weine bleiben beim Alkohol oft unter der 13% Marke, überzeugen aber dennoch durch eine unglaublich komplexe und vielschichtige Aromatik.


Die Ernte erfolgt manuell mit einem Ertrag von ca. 29 Hektolitern pro Hektar und es wird extrem sorgfältig selektiert. Man achtet darauf, nur perfekt gereifte Trauben zu ernten und nur heile, unzerdrückte Trauben für die Weine zu verwenden. Durch diese Sorgfalt wird eine Oxidation vor dem Fermentationsprozess verhindert. Die Weinherstellung findet ohne Zugabe von Zucker oder industrieller Hefen statt.

Nach der Gärung in Betontanks werden die Weine je nach Cuvée für ein bis zwei Jahre in gebrauchten Holzfässern ausgebaut und dabei regelmäßig abgestochen. Einmal pro Woche wird jedes Fass probiert, um den Alterungszustand des Weines festzustellen. Ist der richtige Moment gekommen findet die Abfüllung, bei günstiger Mondstellung, ohne Filtration, Schönung oder Schwefelung statt. Der Korken wird durch eine Wachshülle vor äußeren Einflüssen geschützt.
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Die Domaine D’Aupilhac liegt in Montpeyroux, 36 Kilometer nord-westlich von Montpellier. Das Weingut wurde 1989, im Herzen des Dorfes gegründet und von Anfang an stand die Qualität im Vordergrund.

Die Familie selbst baut schon seit fünf Generationen Wein in dieser Region an. Der größte Teil der Reben, des 24 Hektar großen Betriebes, wächst auf nach süd-west schauenden Terrassen mit dem Namen „Aupilhac“ auf Kalk und Ton Böden. Der andere Teil auf nord-west orientierten Terrassen mit dem Namen „Les Cocalières“ auf Basalt und vulkanischem Boden. Der Anbau ist Biodynamisch zertifiziert durch Demeter und Ecocert und besonderer Fokus wird auf das Pflügen der Weinberge gelegt.

Das besondere an den Terrassen ist, dass Sylvain Fadat, der die Domaine heute zusammen mit seiner Frau Désirée führt, die Weinberge selbst terrassiert hat. Das ist nicht nur ein sehr großer finanzieller Aufwand sondern auch eine unglaublich harte Arbeit. Für ihn war die Entscheidung jedoch schnell getroffen, da er zutiefst von der Qualität dieser einzigartigen Böden überzeugt ist. In seinen Weinbergen findet man viele sehr alte, fossile Austern, was den Weinen eine herrliche Mineralität und Frische verleiht.


Die Böden bleiben sehr locker was den Wurzeln der Reben die Möglichkeit gibt besonders tief in die kühleren Regionen des Erdreichs vorzudringen und die Pflanzen so vor Hitze und Trockenheit schützt. Die Erträge sind aufgrund des kurzen Schnitts und der grünen Lese stark begrenzt. Diese grüne Lese findet vor der Traubenreife statt und stellt sicher, dass sich die gesamte Energie der Rebe in der Reifezeit auf die übrig gebliebenen Trauben konzentriert. Der Gesamtertrag wird dadurch zwar drastisch reduziert, die Qualität und das Aroma der Trauben jedoch gesteigert.

Eine weitere Besonderheit ist die Vielfalt der auf der Domaine angebauten Rebsorten. Eine jede dieser Rebsorten wurde abhängig von Boden, Ausrichtung der Parzelle und herrschendem Mikroklima gepflanzt um ihr volles Potenzial zu entfalten. Folgende Sorten sind auf der Domaine zu finden.

• Für die Rotweine: Mourvedre, Syrah, Cinsault (auch reinsortig vinifiziert), Carignan (auch reinsortig vinifiziert) und Grenache
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Das in Banyuls-sur-Mer gelegene und mittlerweile in fünfter Generation geführte Familienweingut bewirtschaftet insgesamt zehn Hektar Weinberge. Nach dem Tod von Bernard Saperas im Jahr 2013 sind nun Olivier, sein Sohn, sowie Chrystel Sapéras die Schwiegertochter und Laurent Dal Zovo, die Garanten der Zukunft. Das große Kapital der im Jahre 1910 gegründeten Domaine sind die einzigartigen Weinbergslagen, welche sich in Terrassenform um und an die Ausläufer der Pyrenäen schmiegen. Die Böden bestehen aus Fels und Schiefer, auf dem eine nur sehr dünne Schicht an Erde liegt. Die Reben stehen oft nur wenige Meter von der Mittelmeerküste entfernt, die Böden sind extrem karg und das Klima ist sehr trocken. Hinzu kommt der stetig wehende, Tramontana genannte Fallwind aus nordwestlicher Richtung. Dieser sorgt unter anderem für die nötige Frische in den Weinen. Die Erträge sind aufgrund dieser extremen klimatischen Bedingungen stets gering, die Trauben entwickeln jedoch eine wunderbare Aromatik die besonders durch die Kombination aus Reife und Frische überzeugt.

Die Weinberge werden mit großem Respekt, ausschließlich manuell oder mit Pferden bewirtschaftet, die extremen geografischen Gegebenheiten machen eine maschinelle Bearbeitung ohnehin praktisch unmöglich. Gewissermaßen zwangsweise, selbstverständlich jedoch auch aus tiefer Überzeugung und voller Stolz, setzt man hier anstelle von Traktoren, auf historische Werkzeuge wie den Kadic, einen Hybriden aus Spitzhacke und Spaten mit kurzem Stiel, wenn es um das Pflügen der Weinberge geht. Diese Philosophie wird auch in der Weinbereitung übernommen. Man setzt auf eine spontane Gärung durch wilde Hefen, versucht möglichst wenig in die Entstehung des Weins einzugreifen und verzichtet auf den Einsatz von neuen Holzfässern.

Die überwiegend aus Grenache Blanc, Grenache Gris und Grenache Noir produzierten Weine bieten eine erstaunliche Vielfalt. Von frischen, leichten Weißweinen, hin zu gehaltvollen und langlebigen Weißen, über Rosé bis zu saftig frischen, sowie vollmundig kräftigen Rotweinen ist alles zu finden. Bei all den Weinen wird jedoch darauf geachtet die mineralische Komponente, die die Grenache-Traube haben kann, zu betonen und nicht allzu fruchtige Weine zu machen. Eine weitere Besonderheit sind die aufgespriteten, süßen Weiß- und Rotweine, für die die Region Banyuls bekannt ist. Bei diesen Weinen wird die Gärung des noch süßen Traubenmosts meist durch Zugabe von Alkohol gestoppt, sodass der fertige Wein eine verführerische Restsüße behält. In einigen wenigen Fällen ist der Zuckergehalt des Mosts sogar so hoch, dass die Weine komplett durchgären und trotzdem noch eine natürliche Restsüße haben. Selbst hier unterscheiden sich die auf der Domaine produzierten Weine noch einmal, denn die im Stahltank gelagerten Weine, bei deren Ausbau ein Sauerstoffkontakt verhindert wird sind deutlich saftiger und fruchtiger, wo hingegen die in großen, alten Holzfässern gelagerten Weine mehr Fülle, Opulenz und an geröstete Nüsse erinnernde Aromen aufweisen.

Auf der Domaine Vial-Magnères hat man verstanden, wie man ein einzigartiges Terroir und eine Jahrhunderte alte Tradition in Form von Aromen in die Flasche bekommen kann. Die hier produzierten, authentischen Weine sind von Kennern bereits seit vielen Jahren geschätzt, können jedoch auch den ungeübten Gaumen überzeugen und denjenigen der in ihren Genuss kommt, auf eine unvergessliche Reise in diese malerische Region entführen – wenn auch nur für die Dauer eines Glases.
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In dem wunderschönen Weinbaugebiet „Bandol“, welches zwischen Marseille und Toulon liegt, findet man in einem kleinen Dorf namens „Le Plan du Castelet“ die Domaine Tempier. Geographisch ist diese Gegend gesegnet, denn die Weinberge bilden ein natürliches Amphitheater welches die Reben vor rauen Stürmen schützt. Der Weinbau in dieser Region lässt sich bis auf das Jahr 600 v. Chr. Zurückverfolgen, das heutige Weingut wurde 1834 erbaut. Léonie Tempier musste sich vorerst um den Wiederaufbau der von der Reblaus zerstörten Weinberge kümmern. Sie pflanzte neue (gepfropfte) Reben und baute 1880 einen neuen Fasskeller.

Ihre Tochter Lucie Tempier heiratete 1936 Lucien Peyraud, welcher sich für ein Leben als Winzer entschied. Lucien war sehr ehrgeizig und nahm den Weinbau ausgesprochen ernst. Er war Mitglied des „Syndicat des Vins de Bandol“, welches sich unter anderem um die Qualitätskontrolle der Weine der Region kümmerte. Außerdem war er Teil des INAO (Institut National des Appellations d’Origine) durch welche die Region Bandol am 11. November 1941 Ihren AOC-Status (Appellation d’Origine Contrôlée) erhielt.

Insgesamt kümmerte sich Lucien für 37 Jahre um das Weingut und war stets gewillt seine Weine mit denen aus den großen und bekannten Regionen Frankreichs zu vergleichen. Er hat unglaublich viel zu der heutigen internationalen Anerkennung des Weinguts Tempier, aber auch der Region Bandol, getan. Nachdem er sich 1982 zur Ruhe setzte übernahmen Jean-Marie and François die Leitung des Weinguts. Ihre Idee war es erstmals die Einzellagen abzufüllen die das Weingut heute anbietet. Sie waren stets davon begeistert wie unterschiedlich die Weine aus den verschiedenen Parzellen schmeckten und entschlossen sich schließlich, dass Sie diese Erfahrung mit der Welt teilen wollten.

François und Jean-Marie zogen sich im Jahr 2000 zurück, gründeten aber ein Unternehmen mit ihren Schwestern Fleurine, Marion, Laurence und Véronique, die alle der Domaine sehr verbunden sind. Gemeinsam mit dem Betriebsleiter Daniel Ravier spielen die Geschwister auch heute noch eine aktive Rolle in der Gestaltung der Zukunft des Weinguts.

Heute umfasst das Weingut ca. 36 Hektar, welche hauptsächlich mit Mourvèdre, Grenache und Cinsaullt bepflanzt sind. Mourvèdre ist dabei die bedeutendste Rebsorte und da sie so typisch für die Region ist muss sie mindestens 50% eines Rotweins mit der Appellationsbezeichnung Bandol ausmachen. Die Rotweine der Domaine Tempier bestehen zu 60-95% aus Mourvèdre.

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Zusammen mit Anselme Selosse gehört Francis Egly zur Elite der Winzerchampagne. Neben Jacquesson, Selosse und Krug eine weitere Referenz dieser fantastischen Weinbauregion. Die charaktervollen Champagner von Francis Egly werden geprägt von dem Terroir der Gemeinde Ambonnay, die zu den besten Grand Cru der Montagne de Reims gehört, und dem überdurchschnittlich hohen Anteil an Pinot Noir.

Mitte der 40er Jahre des letzten Jahrhunderts erwarb Francis Egly’s Großvater 3 Hektar Pinot Noir in Ambonnay, und gründete die Domaine Egly-Ouriet. Der Vater von Francis Egly verdoppelte dann die Rebfläche und startete die Selbstvermarktung seiner Champagne (R.M.). Nach 4 Generationen vereint die Domaine 9,70 ha Grand Cru Lagen (8 ha in Ambonnay, 0,30 ha in Verzenay und 1,40 ha in Bouzy), die überwiegen mit Pinot Noir bepflanzt sind und 2 ha Pinot Meunier in der 1er Cru Lage Vrigny. Desweiteren sind 2 ha mit Chardonnay bepflanzt; sie wachsen auf der fantastisch gelegenen Parzelle „Les Crayères“ in der Nähe von Ambonnay.

Die Arbeit im Weinberg ist für Francis Egly essentiell und erlaubt diesem außergewöhnlichen Winzer Trauben von höchster Qualität zu ernten. Um den individuellen Charakter der einzelnen Terroirs so gut wie möglich zu erhalten, wird jede Parzelle ("Les Crayeres," "Les Secs" "Les Feucheres" und "Les Beurys") getrennt vinifiziert. Erst werden die Grundweine (wie „früher“) bis zu 12 Monate in Barriques oder Fuder ausgebaut und nach diesem langsamen Holzausbau, der den Weinen das wichtige Potential für eine lange Flaschenlagerung verleiht, werden die Grundweine unfiltriert und ungeschönt abgefüllt. Die Flaschen verbringen dann auf der Hefe in den kühlen Kreidenkellern eine außergewöhnlich lange Lagerung, die diesen Champagner den unvergleichbaren Charakter und die Komplexität gibt. Unter 36 Monate wird kein Champagner degorgiert, der Champagne Grand Cru V.P. (vieillissement prolongé) ist das beste Beispiel: dieser wird erst nach 6 Jahren Flaschenlagerung vermarktet. Um den Charakter und die Klarheit des Terroirs nicht zu verändern, wird vor der Vermarktung nur sehr wenig Dosage (1 bis 2 Gr./Liter) hinzugefügt.

Die limitierte Produktion und die weltweite Nachfrage, sowie die hohe Bewertungen der internationalen Presse, haben diese exklusive Champagner zu raren Produkten gemacht!
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