2016 Marsannay Blanc "Longeroies"

Die Trauben kommen aus einer 4,5 Hektar großen Einzellage mit Südostausrichtung. Der biologisch bewirtschaftete Weinberg ist in sechs Parzellen unterteilt. Insgesammt findet man einen Hektar der mit 10 Jahre alten Reben beplanzt ist, 1,5 Hektar mit 30 Jahre alten Reben, 1,5 Hektar mit 50 Jahre alten Reben und 0,5 Hektar mit 65 Jahre alten Reben. Der Weinberg hat lehmige Kalkböden mit weißem Oolithe- und Prémeaux-Kalkstein an der Oberfläche. Die unteren Böden bestehen aus rosa Mergel und Kies aus einem früheren versiegtem Bach. Es wird ein Cordon-de-Royat Schnitt angewendet, es findet eine grüne Lese statt und die Trauben werden manuell in kleinen 15 Kg Kästen gelesen. Es folgt eine sanfte Pressung der unentrappten Trauben ohne Zugabe von Schwefel, ein kaltes Absetzen des Mostes sowie die alkoholische Gärung, welche für die erste Hälfte in Edelstahltanks stattfindet und dann zur zweiten Hälfte in Holzfässern beendet wird. Der Ausbau des Weins findet in 600 Liter Demi-Muids von denen 25% neu sind, 25% aus Erst-, 25% aus Zweit-, und 25% aus Drittbelegung stammen. Vor der Abfüllung wird der Wein gekühlt, was zum Ausfallen des Weinsteins führt und wenn nötig leicht filtriert und geschönt.