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Château Plaisance Vacquiers - Sud Ouest

 Fronton ist die der Stadt Toulouse...

Fronton ist die der Stadt Toulouse am nächsten gelegene Appellation (20 km) und gilt als der lokale Wein der Stadt. Die Appellation befindet sich am linken Ufer des Flusses Tarn und umfasst 20 Gemeinden in den Departements Haute-Garonne und Tarn-et-Garonne.

Die Weinberge, die sich für die g.U. qualifizieren, befinden sich auf drei Schwemmlandterrassen, die auf das Quartär (vor 2,6 Millionen Jahren) zurückgehen.

Château Plaisance befindet sich in Vacquiers, in der PDO von Fronton, im Südwesten Frankreichs. Marc Penavayre, ein bescheidener Mann, übernahm das Geschäft 1991 von seinem Vater Louis. Der Weinberg umfasst 26 Hektar mit Sorten wie Négrette, Négret Pounjut, Jurançon Noir, Abouriou, Alicante, Syrah, Cabernet Franc, Gamay Freaux, Gamay, Semillon, Bouysselet, Chenin Blanc, Muscat und Sauvignon Blanc. Marcs Weinberge wurden 2011 als biologisch zertifiziert, aber er praktiziert bereits seit 2005 biologische und biodynamische Landwirtschaft. Er verwendet Gärungen mit einheimischen Hefen, in Zement- oder Edelstahltanks, sowie gebrauchte Fässer und Holzbottiche. Begrenzter Einsatz von Schwefel; im Allgemeinen keine Schönung oder Filtration.

La Negrette bleibt jedoch die Königsrebe des Fronton-Weinbergs, auch wenn sie manchmal in der Loire zu finden ist. Die Negrette (damals Mavro genannt) soll während der Kreuzzüge durch den Orden des Heiligen Johannes von Jerusalem aus Zypern gebracht worden sein. Aber ampelographische Untersuchungen und DNA-Analysen zeigen, dass die Negrette viele lokale Ursprünge hat, an den Ufern des Tarn, im Südwesten. Negrette produziert Weine mit einer sehr dunklen Farbe, niedriger Säure und reichem Aroma. Erdbeere, Lakritze, Veilchen und schwarze Früchte sind die Gerüche, die mit ihm verbunden sind.

Marc Penavayre hat eine echte und reine Negrette mit spürbarem Rückgrat behalten.

Marc bewegt sich in die Mitte des Feldes. "Als die INAO das Reglement für die g.U. Fronton aufstellte", erklärt er, "umfasste es nur 'durch den Tarn veränderte Terroirs', d.h. Schwemmlandterroirs. Diese befinden sich auf der anderen Seite des Dorfes. Aber historisch gesehen waren nicht-alluviale Terroirs wie dieses die besten, die ursprünglichsten. Das Grundgestein ist nur 50 Zentimeter bis 1 Meter tief und ragt an manchen Stellen sogar heraus. Es ist ein sehr harter Kalkstein, der lokal Rucanel genannt wird. Auf der Schwemmseite ist sie in viel größeren Tiefen - 3 bis 5 Meter - zu finden.

Vacquiers ist das östlichste Dorf der Appellation und das einzige, das diese Dualität der Terroirs präsentiert. Marcs großes Projekt mit seinem Sohn Thibaut ist es, die ursprünglichen Terroirs des Dorfes wieder zu besiedeln" mit einer Süd-Süd-Ost-Ausrichtung, wo der Ton felsig ist, mit viel kolluvialem und nicht alluvialem Schotter.

Das Lustige an Marcs Charakter ist seine Neugier, die zur Provokation wird, wenn er Ihnen erzählt, dass er eine alte lokale Sorte namens Négret Pounjut gefunden hat. Pounjut bedeutet auf Okzitanisch "spitz". Die Beeren sind in der Tat "pounjut". Er ist ihr einziger Produzent. Die Reben sind noch jung, aber sie singen bereits. Es ist, so sagt er, vielleicht die aufregendste vergessene rote Sorte, die er je probiert hat. Die Frucht erinnert an Dolcetto, mit etwas Syrah-Tapenade und einem sehr befriedigenden trockenen Kreideabgang. Marc sieht eine andere Sorte, "le Poulsard du Sud", wie er sagt. Der Wein hat nur 10,8% Alkohol! Es ist frisch, frisch, frisch. Kann ich etwas davon haben? Nein, es gibt keine mehr.

Marc macht auch einen reinen Jurançon Noir namens Rend Son Jus. Die Sorte ist nicht spezifisch für den Fronton, sondern wurde im gesamten Südwesten angepflanzt. Fabien Jouves hat mal einen gemacht, der "You Fuck My Wine" hieß", sagt er. Aber jetzt mischt er ihn mit Malbec und Merlot. Ich bin also der Einzige, der es selbst abfüllt". Die Reben sind zwischen 50 und 60 Jahre alt und haben eine kelchförmige Form. Marc hat einen guten Teil seiner alten Reben aus einer Großselektion neu gepflanzt. Er enthält nur 11% Alkohol, mit einer Nase von Brombeeren, einer knackigen, auf roten Früchten basierenden und süßen Front, aber mit einer ernsteren Struktur als der Pounjut. Kann ich etwas davon haben? Wir werden sehen..... 

Die Geschichte

Marcs Vater, Louis, wurde 1935 geboren. "Er lebte von der Mischwirtschaft, wie alle Bauern hier", sagt Marc. "Er besaß sieben Hektar Weinberge und sechs Hektar Pfirsichbäume. Auf der einen Seite des Dorfes gab es nur Getreide und Sonnenblumen, auf der anderen Seite nur Weinreben und Pfirsichbäume, dazu ein paar Spezialkulturen wie den violetten Knoblauch von Cadours und den rosa Knoblauch von Lautrec (Knoblauch mag kalkhaltigen Ton). Mein Vater hat seine Trauben lange Zeit an die Genossenschaft verkauft, aber dann ist er gegangen, um seinen eigenen Wein zu machen".

Marc, wurde 1963 geboren. Er studierte Weinbau und Önologie in Toulouse und erwarb ein DNO (Nationales Diplom der Önologie). Anschließend arbeitete er für das Nationale Institut für Agrarforschung (INRA) in Frankreich. Danach schloss sich Marc dem Team von René Morlat an der Loire an. Von 1985 bis 1990 haben sie das Anjou eingehend studiert und eine wunderbar detaillierte geologische, pedologische und klimatologische Karte der Weinberge der Region erstellt. Marc lernte seine Frau Anne an der Loire kennen. Anne war auch Ingenieurin und arbeitete an Substraten für den Gartenbau. Sie heirateten im Jahr 1989. "Ich muss dich warnen", sagte er ihr, "du wirst einen Wissenschaftler der Regierung heiraten, aber du wirst mit einem Bauern enden." Natürlich zog das Paar 1 ½ Jahre später nach Vacquiers.

"Es war die Zeit der Rodungsprämien", sagt Marc, "als die Regierung den Bauern 50.000 Francs (11.000 Euro) für jeden Hektar Reben zahlte, den sie dauerhaft entwurzelten. Jeannot, ein Jugendfreund meines Vaters, sagte mir: "Ich habe vier Hektar, wunderschöne Weinberge, wissen Sie, die". Meine Kinder wollen sie nicht. Also entweder du kommst nach Hause oder ich nehme sie mit". Und ich sagte: "Honzik, was versuchst du hier zu tun? Ich habe gerade geheiratet. Eine Frau von der Crozon Peninsula. Ein Ingenieur. Wie soll ich ihn zum Midi-Toulousain bringen?

"Aber ich komme aus dem Dorf. Meine vier Großeltern stammen alle aus dem Dorf. Ich habe mit Anne gesprochen. Und sie sagte: "Lass uns gehen!

Da die meisten Rebstöcke, die Marc von Jeannot erworben hatte, in dem Ort Plaisance lagen, nannte das Paar sein Weingut Château Plaisance. Der Begriff "Château" war ironisch gemeint. Aber es gab nichts Amüsantes über die Jahrgänge, denen sie gegenüberstanden.

Ökologische und biodynamische Landwirtschaft

Marc stellte 2005 auf biologische und biodynamische Landwirtschaft um. Im Jahr 2011 erhielt er die Bio-Zertifizierung. "Ich habe keine biodynamische Zertifizierung, obwohl ich das Skript sehr genau befolge", sagt Marc. "Wenn mein Sohn Thibaut eine Zertifizierung wünscht, werden wir sie durchführen."

Aber Marc folgt nicht einfach dem Drehbuch. Wir befinden uns 220 Meter über dem Meeresspiegel, auf der höchsten Schwemmlandterrasse der Appellation.

"Das ist mein Négrette-Wintergarten", sagt er. "Es gibt nur vier Négrette-Klone, die im Handel erhältlic

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