Bio Weine
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string(2486) "Château du Champ des Treilles liegt im Weinanbaugebiet Sainte-Foy-Bordeaux ungefähr 60 km östlich der Stadt Bordeaux und somit ganz im Osten des Bereiches Entre-Deux-Mers.
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Jean-Michel Comme wird vor allem von der Überlegung angetrieben, dass viele Weine in Bordeaux ihre Identität verloren haben. Biodynamischer Weinbau ist für ihn die konsequenteste Verteidigung und Herausarbeitung der Identität: "Auch die Rebe muss wissen, wer sie ist und ihre Wurzeln kennen", sagt er. Bei der Umsetzung des biodynamischen Weinbaus ist Jean-Michel jedoch nicht Ideologe, sondern Praktiker. Wichtiger als das Befolgen einzelner Vorschriften ist für ihn, dass man eine Idee und ein Bewusstsein davon hat, was man tut.
Die Weine sind auf der Basis von Merlot vinifiziert. Mit 10.000 Reben / Hektar liegt Champ des Treilles weit über dem Durchschnitt von Sainte-Foy. Die dichte Bepflanzung der Weinberge setzt die einzelnen Reben unter positiven Stress, der Sie dazu bringt tiefer zu wurzeln und letztendlich dazu führt, dass die Weine noch mehr „Terroirtypizität“ aufweisen.
Einen großen Teil der Arbeit auf dem Gut, darunter auch die Vinifikation, verrichtet übrigens Corinne Comme. Zwischen Pauillac, dem Ort in dem Pontet-Canet liegt und damit dem Arbeitsplatz von Jean-Michel und dem Ort Mangueron, wo Château du Champ des Treilles zuhause ist, liegen immerhin 150 Kilometer.
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2018 Château Champ des Treilles Blanc Vin Passion, Bordeaux
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string(605) "Jean-Michel Comme, seit 20 Jahren Kellermeister des Château Pontet-Canet in Pauillac, bewirtschaftet mit seiner Frau Corinne neun Hektar in der kleinen Appellation Sainte-Foy Bordeaux, südlich von Castillon. Die Weinberge werden, wie bei Château Pontet-Canet, biodynamisch bearbeitet. Die Böden sind reich an Kalk und Lehm und die Rebstöcke sind zwischen 50 und 70 Jahren alt. Die Bepflanzungsdichte liegt bei 10.000 Reben pro Hektar und die Lese erfolgt manuell, in kleinen Kästen. Die Trauben werden komplett entrappt, die Gärung erfolgt spontan in Betontanks und der Ausbau über 12 Monate im Stahltank."
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string(2486) "Château du Champ des Treilles liegt im Weinanbaugebiet Sainte-Foy-Bordeaux ungefähr 60 km östlich der Stadt Bordeaux und somit ganz im Osten des Bereiches Entre-Deux-Mers.
Es ist das private Weingut von Jean-Michel Comme, der Betriebsleiter auf Château Pontet-Canet in Pauillac ist. Er war die treibende Kraft hinter dem Wandel dieses Cinquième Cru Classé zur Biodynamie. Gemeinsam mit seiner Frau Corinne Comme pflegt Jean-Michel Comme die von seinem Großvater, einem italienischen Einwanderer, angelegten Weinberge. Die ältesten Reben sind über 70 Jahre alt. Für Ihn ist der Weinbau jedoch nicht nur ein ökonomisches Vorhaben, sondern vor allem auch ein Familienprojekt. Tradition ist ihm wichtig und er behandelt seine Weinreben mit großem Respekt, genau wie seine Eltern vor ihm. Besonders stolz ist Jean-Michel auf die auf seinem Weingut gelebte, im Bordeaux aber fast vergessene Tradition des “Gerbebaude”, einem gemeinsamen Essen am Ende der Ernte mit allen beteiligten Erntehelfern und natürlich der ein oder anderen Flasche des feinen Weins.
Jean-Michel Comme wird vor allem von der Überlegung angetrieben, dass viele Weine in Bordeaux ihre Identität verloren haben. Biodynamischer Weinbau ist für ihn die konsequenteste Verteidigung und Herausarbeitung der Identität: "Auch die Rebe muss wissen, wer sie ist und ihre Wurzeln kennen", sagt er. Bei der Umsetzung des biodynamischen Weinbaus ist Jean-Michel jedoch nicht Ideologe, sondern Praktiker. Wichtiger als das Befolgen einzelner Vorschriften ist für ihn, dass man eine Idee und ein Bewusstsein davon hat, was man tut.
Die Weine sind auf der Basis von Merlot vinifiziert. Mit 10.000 Reben / Hektar liegt Champ des Treilles weit über dem Durchschnitt von Sainte-Foy. Die dichte Bepflanzung der Weinberge setzt die einzelnen Reben unter positiven Stress, der Sie dazu bringt tiefer zu wurzeln und letztendlich dazu führt, dass die Weine noch mehr „Terroirtypizität“ aufweisen.
Einen großen Teil der Arbeit auf dem Gut, darunter auch die Vinifikation, verrichtet übrigens Corinne Comme. Zwischen Pauillac, dem Ort in dem Pontet-Canet liegt und damit dem Arbeitsplatz von Jean-Michel und dem Ort Mangueron, wo Château du Champ des Treilles zuhause ist, liegen immerhin 150 Kilometer.
"
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string(2486) "Château du Champ des Treilles liegt im Weinanbaugebiet Sainte-Foy-Bordeaux ungefähr 60 km östlich der Stadt Bordeaux und somit ganz im Osten des Bereiches Entre-Deux-Mers.
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Jean-Michel Comme wird vor allem von der Überlegung angetrieben, dass viele Weine in Bordeaux ihre Identität verloren haben. Biodynamischer Weinbau ist für ihn die konsequenteste Verteidigung und Herausarbeitung der Identität: "Auch die Rebe muss wissen, wer sie ist und ihre Wurzeln kennen", sagt er. Bei der Umsetzung des biodynamischen Weinbaus ist Jean-Michel jedoch nicht Ideologe, sondern Praktiker. Wichtiger als das Befolgen einzelner Vorschriften ist für ihn, dass man eine Idee und ein Bewusstsein davon hat, was man tut.
Die Weine sind auf der Basis von Merlot vinifiziert. Mit 10.000 Reben / Hektar liegt Champ des Treilles weit über dem Durchschnitt von Sainte-Foy. Die dichte Bepflanzung der Weinberge setzt die einzelnen Reben unter positiven Stress, der Sie dazu bringt tiefer zu wurzeln und letztendlich dazu führt, dass die Weine noch mehr „Terroirtypizität“ aufweisen.
Einen großen Teil der Arbeit auf dem Gut, darunter auch die Vinifikation, verrichtet übrigens Corinne Comme. Zwischen Pauillac, dem Ort in dem Pontet-Canet liegt und damit dem Arbeitsplatz von Jean-Michel und dem Ort Mangueron, wo Château du Champ des Treilles zuhause ist, liegen immerhin 150 Kilometer.
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Der aktuelle Besitzer, Christophe Landry, leitet seit Mitte 1990er Jahre die von seinem Urgroßvater gegründete Domaine. Seit dem Jahrgang 2009 werden alle Weinberge nach biodynamischen Richtlinien bewirtschaftet. Selbstverständlich wird auf den Einsatz von chemischen Düngern oder Schädlingsbekämpfungsmitteln verzichtet. Der Fokus liegt auf einer Balance im Weinberg, auf Biodiversität. Im Bordeaux ist diese Arbeitsweise bis heute relativ selten.
Die verschiedenen Parzellen, mit den im Durchschnitt 30 Jahre alten Reben, werden einzeln gelesen und vinifiziert, wobei die Selektionsarbeit ausschließlich im Weinberg stattfindet. Im Keller werden die Weine spontan vergoren. Die Maischegärung dauert zwischen 6 und 8 Wochen. Der Ausbau erfolgt über 12 bis 16 Monate in französischen Eichenfässern wobei nur ein Viertel davon Neu ist. Vor der Abfüllung werden alle Weine leicht filtriert und anschließend mit minimalem Schwefeleinsatz auf die Flasche gezogen.
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Der aktuelle Besitzer, Christophe Landry, leitet seit Mitte 1990er Jahre die von seinem Urgroßvater gegründete Domaine. Seit dem Jahrgang 2009 werden alle Weinberge nach biodynamischen Richtlinien bewirtschaftet. Selbstverständlich wird auf den Einsatz von chemischen Düngern oder Schädlingsbekämpfungsmitteln verzichtet. Der Fokus liegt auf einer Balance im Weinberg, auf Biodiversität. Im Bordeaux ist diese Arbeitsweise bis heute relativ selten.
Die verschiedenen Parzellen, mit den im Durchschnitt 30 Jahre alten Reben, werden einzeln gelesen und vinifiziert, wobei die Selektionsarbeit ausschließlich im Weinberg stattfindet. Im Keller werden die Weine spontan vergoren. Die Maischegärung dauert zwischen 6 und 8 Wochen. Der Ausbau erfolgt über 12 bis 16 Monate in französischen Eichenfässern wobei nur ein Viertel davon Neu ist. Vor der Abfüllung werden alle Weine leicht filtriert und anschließend mit minimalem Schwefeleinsatz auf die Flasche gezogen.
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Der aktuelle Besitzer, Christophe Landry, leitet seit Mitte 1990er Jahre die von seinem Urgroßvater gegründete Domaine. Seit dem Jahrgang 2009 werden alle Weinberge nach biodynamischen Richtlinien bewirtschaftet. Selbstverständlich wird auf den Einsatz von chemischen Düngern oder Schädlingsbekämpfungsmitteln verzichtet. Der Fokus liegt auf einer Balance im Weinberg, auf Biodiversität. Im Bordeaux ist diese Arbeitsweise bis heute relativ selten.
Die verschiedenen Parzellen, mit den im Durchschnitt 30 Jahre alten Reben, werden einzeln gelesen und vinifiziert, wobei die Selektionsarbeit ausschließlich im Weinberg stattfindet. Im Keller werden die Weine spontan vergoren. Die Maischegärung dauert zwischen 6 und 8 Wochen. Der Ausbau erfolgt über 12 bis 16 Monate in französischen Eichenfässern wobei nur ein Viertel davon Neu ist. Vor der Abfüllung werden alle Weine leicht filtriert und anschließend mit minimalem Schwefeleinsatz auf die Flasche gezogen.
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Die erste dokumentierte Aufzeichnung des Chateau Le Puy geht auf das Jahr 1610 zurück. Es werden wie in Vergangenheit nur traditionelle Methoden zur Weinherstellung genutzt. Der durch Ecocert und Demeter zertifizierte Weinbau erfolgt biodynamisch, ohne Einsatz von chemischen Düngemitteln, Herbiziden und Pestiziden. Es werden viele Elemente der Permakultur eingesetzt und das Wissen um den „natürlichen“ Weinbau und die damit verbundene Liebe für die Reben und die Weine wird hier von Generation zu Generation weitergegeben, weshalb es nicht verwunderlich ist, dass die Weine fernab von modernen, extrem opulenten „Blockbuster-Bordeaux“ sind. Hier regiert die Eleganz und die Finesse. Die Weine bleiben beim Alkohol oft unter der 13% Marke, überzeugen aber dennoch durch eine unglaublich komplexe und vielschichtige Aromatik.
Die Ernte erfolgt manuell mit einem Ertrag von ca. 29 Hektolitern pro Hektar und es wird extrem sorgfältig selektiert. Man achtet darauf, nur perfekt gereifte Trauben zu ernten und nur heile, unzerdrückte Trauben für die Weine zu verwenden. Durch diese Sorgfalt wird eine Oxidation vor dem Fermentationsprozess verhindert. Die Weinherstellung findet ohne Zugabe von Zucker oder industrieller Hefen statt.
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Die erste dokumentierte Aufzeichnung des Chateau Le Puy geht auf das Jahr 1610 zurück. Es werden wie in Vergangenheit nur traditionelle Methoden zur Weinherstellung genutzt. Der durch Ecocert und Demeter zertifizierte Weinbau erfolgt biodynamisch, ohne Einsatz von chemischen Düngemitteln, Herbiziden und Pestiziden. Es werden viele Elemente der Permakultur eingesetzt und das Wissen um den „natürlichen“ Weinbau und die damit verbundene Liebe für die Reben und die Weine wird hier von Generation zu Generation weitergegeben, weshalb es nicht verwunderlich ist, dass die Weine fernab von modernen, extrem opulenten „Blockbuster-Bordeaux“ sind. Hier regiert die Eleganz und die Finesse. Die Weine bleiben beim Alkohol oft unter der 13% Marke, überzeugen aber dennoch durch eine unglaublich komplexe und vielschichtige Aromatik.
Die Ernte erfolgt manuell mit einem Ertrag von ca. 29 Hektolitern pro Hektar und es wird extrem sorgfältig selektiert. Man achtet darauf, nur perfekt gereifte Trauben zu ernten und nur heile, unzerdrückte Trauben für die Weine zu verwenden. Durch diese Sorgfalt wird eine Oxidation vor dem Fermentationsprozess verhindert. Die Weinherstellung findet ohne Zugabe von Zucker oder industrieller Hefen statt.
Nach der Gärung in Betontanks werden die Weine je nach Cuvée für ein bis zwei Jahre in gebrauchten Holzfässern ausgebaut und dabei regelmäßig abgestochen. Einmal pro Woche wird jedes Fass probiert, um den Alterungszustand des Weines festzustellen. Ist der richtige Moment gekommen findet die Abfüllung, bei günstiger Mondstellung, ohne Filtration, Schönung oder Schwefelung statt. Der Korken wird durch eine Wachshülle vor äußeren Einflüssen geschützt.
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string(2149) "Auf demselben Plateau wie Saint Emilion und Pomerol befindet sich das 56 Hektar große Chateau Le Puy mit einem wunderschönen Blick auf das Tal der Dordogne in der Côtes de Francs. Schon damals wurde dieses Gelände der „Hügel im Wunderland“ genannt.
Die erste dokumentierte Aufzeichnung des Chateau Le Puy geht auf das Jahr 1610 zurück. Es werden wie in Vergangenheit nur traditionelle Methoden zur Weinherstellung genutzt. Der durch Ecocert und Demeter zertifizierte Weinbau erfolgt biodynamisch, ohne Einsatz von chemischen Düngemitteln, Herbiziden und Pestiziden. Es werden viele Elemente der Permakultur eingesetzt und das Wissen um den „natürlichen“ Weinbau und die damit verbundene Liebe für die Reben und die Weine wird hier von Generation zu Generation weitergegeben, weshalb es nicht verwunderlich ist, dass die Weine fernab von modernen, extrem opulenten „Blockbuster-Bordeaux“ sind. Hier regiert die Eleganz und die Finesse. Die Weine bleiben beim Alkohol oft unter der 13% Marke, überzeugen aber dennoch durch eine unglaublich komplexe und vielschichtige Aromatik.
Die Ernte erfolgt manuell mit einem Ertrag von ca. 29 Hektolitern pro Hektar und es wird extrem sorgfältig selektiert. Man achtet darauf, nur perfekt gereifte Trauben zu ernten und nur heile, unzerdrückte Trauben für die Weine zu verwenden. Durch diese Sorgfalt wird eine Oxidation vor dem Fermentationsprozess verhindert. Die Weinherstellung findet ohne Zugabe von Zucker oder industrieller Hefen statt.
Nach der Gärung in Betontanks werden die Weine je nach Cuvée für ein bis zwei Jahre in gebrauchten Holzfässern ausgebaut und dabei regelmäßig abgestochen. Einmal pro Woche wird jedes Fass probiert, um den Alterungszustand des Weines festzustellen. Ist der richtige Moment gekommen findet die Abfüllung, bei günstiger Mondstellung, ohne Filtration, Schönung oder Schwefelung statt. Der Korken wird durch eine Wachshülle vor äußeren Einflüssen geschützt.
"
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string(2149) "Auf demselben Plateau wie Saint Emilion und Pomerol befindet sich das 56 Hektar große Chateau Le Puy mit einem wunderschönen Blick auf das Tal der Dordogne in der Côtes de Francs. Schon damals wurde dieses Gelände der „Hügel im Wunderland“ genannt.
Die erste dokumentierte Aufzeichnung des Chateau Le Puy geht auf das Jahr 1610 zurück. Es werden wie in Vergangenheit nur traditionelle Methoden zur Weinherstellung genutzt. Der durch Ecocert und Demeter zertifizierte Weinbau erfolgt biodynamisch, ohne Einsatz von chemischen Düngemitteln, Herbiziden und Pestiziden. Es werden viele Elemente der Permakultur eingesetzt und das Wissen um den „natürlichen“ Weinbau und die damit verbundene Liebe für die Reben und die Weine wird hier von Generation zu Generation weitergegeben, weshalb es nicht verwunderlich ist, dass die Weine fernab von modernen, extrem opulenten „Blockbuster-Bordeaux“ sind. Hier regiert die Eleganz und die Finesse. Die Weine bleiben beim Alkohol oft unter der 13% Marke, überzeugen aber dennoch durch eine unglaublich komplexe und vielschichtige Aromatik.
Die Ernte erfolgt manuell mit einem Ertrag von ca. 29 Hektolitern pro Hektar und es wird extrem sorgfältig selektiert. Man achtet darauf, nur perfekt gereifte Trauben zu ernten und nur heile, unzerdrückte Trauben für die Weine zu verwenden. Durch diese Sorgfalt wird eine Oxidation vor dem Fermentationsprozess verhindert. Die Weinherstellung findet ohne Zugabe von Zucker oder industrieller Hefen statt.
Nach der Gärung in Betontanks werden die Weine je nach Cuvée für ein bis zwei Jahre in gebrauchten Holzfässern ausgebaut und dabei regelmäßig abgestochen. Einmal pro Woche wird jedes Fass probiert, um den Alterungszustand des Weines festzustellen. Ist der richtige Moment gekommen findet die Abfüllung, bei günstiger Mondstellung, ohne Filtration, Schönung oder Schwefelung statt. Der Korken wird durch eine Wachshülle vor äußeren Einflüssen geschützt.
"
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string(2149) "Auf demselben Plateau wie Saint Emilion und Pomerol befindet sich das 56 Hektar große Chateau Le Puy mit einem wunderschönen Blick auf das Tal der Dordogne in der Côtes de Francs. Schon damals wurde dieses Gelände der „Hügel im Wunderland“ genannt.
Die erste dokumentierte Aufzeichnung des Chateau Le Puy geht auf das Jahr 1610 zurück. Es werden wie in Vergangenheit nur traditionelle Methoden zur Weinherstellung genutzt. Der durch Ecocert und Demeter zertifizierte Weinbau erfolgt biodynamisch, ohne Einsatz von chemischen Düngemitteln, Herbiziden und Pestiziden. Es werden viele Elemente der Permakultur eingesetzt und das Wissen um den „natürlichen“ Weinbau und die damit verbundene Liebe für die Reben und die Weine wird hier von Generation zu Generation weitergegeben, weshalb es nicht verwunderlich ist, dass die Weine fernab von modernen, extrem opulenten „Blockbuster-Bordeaux“ sind. Hier regiert die Eleganz und die Finesse. Die Weine bleiben beim Alkohol oft unter der 13% Marke, überzeugen aber dennoch durch eine unglaublich komplexe und vielschichtige Aromatik.
Die Ernte erfolgt manuell mit einem Ertrag von ca. 29 Hektolitern pro Hektar und es wird extrem sorgfältig selektiert. Man achtet darauf, nur perfekt gereifte Trauben zu ernten und nur heile, unzerdrückte Trauben für die Weine zu verwenden. Durch diese Sorgfalt wird eine Oxidation vor dem Fermentationsprozess verhindert. Die Weinherstellung findet ohne Zugabe von Zucker oder industrieller Hefen statt.
Nach der Gärung in Betontanks werden die Weine je nach Cuvée für ein bis zwei Jahre in gebrauchten Holzfässern ausgebaut und dabei regelmäßig abgestochen. Einmal pro Woche wird jedes Fass probiert, um den Alterungszustand des Weines festzustellen. Ist der richtige Moment gekommen findet die Abfüllung, bei günstiger Mondstellung, ohne Filtration, Schönung oder Schwefelung statt. Der Korken wird durch eine Wachshülle vor äußeren Einflüssen geschützt.
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string(2149) "Auf demselben Plateau wie Saint Emilion und Pomerol befindet sich das 56 Hektar große Chateau Le Puy mit einem wunderschönen Blick auf das Tal der Dordogne in der Côtes de Francs. Schon damals wurde dieses Gelände der „Hügel im Wunderland“ genannt.
Die erste dokumentierte Aufzeichnung des Chateau Le Puy geht auf das Jahr 1610 zurück. Es werden wie in Vergangenheit nur traditionelle Methoden zur Weinherstellung genutzt. Der durch Ecocert und Demeter zertifizierte Weinbau erfolgt biodynamisch, ohne Einsatz von chemischen Düngemitteln, Herbiziden und Pestiziden. Es werden viele Elemente der Permakultur eingesetzt und das Wissen um den „natürlichen“ Weinbau und die damit verbundene Liebe für die Reben und die Weine wird hier von Generation zu Generation weitergegeben, weshalb es nicht verwunderlich ist, dass die Weine fernab von modernen, extrem opulenten „Blockbuster-Bordeaux“ sind. Hier regiert die Eleganz und die Finesse. Die Weine bleiben beim Alkohol oft unter der 13% Marke, überzeugen aber dennoch durch eine unglaublich komplexe und vielschichtige Aromatik.
Die Ernte erfolgt manuell mit einem Ertrag von ca. 29 Hektolitern pro Hektar und es wird extrem sorgfältig selektiert. Man achtet darauf, nur perfekt gereifte Trauben zu ernten und nur heile, unzerdrückte Trauben für die Weine zu verwenden. Durch diese Sorgfalt wird eine Oxidation vor dem Fermentationsprozess verhindert. Die Weinherstellung findet ohne Zugabe von Zucker oder industrieller Hefen statt.
Nach der Gärung in Betontanks werden die Weine je nach Cuvée für ein bis zwei Jahre in gebrauchten Holzfässern ausgebaut und dabei regelmäßig abgestochen. Einmal pro Woche wird jedes Fass probiert, um den Alterungszustand des Weines festzustellen. Ist der richtige Moment gekommen findet die Abfüllung, bei günstiger Mondstellung, ohne Filtration, Schönung oder Schwefelung statt. Der Korken wird durch eine Wachshülle vor äußeren Einflüssen geschützt.
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string(2149) "Auf demselben Plateau wie Saint Emilion und Pomerol befindet sich das 56 Hektar große Chateau Le Puy mit einem wunderschönen Blick auf das Tal der Dordogne in der Côtes de Francs. Schon damals wurde dieses Gelände der „Hügel im Wunderland“ genannt.
Die erste dokumentierte Aufzeichnung des Chateau Le Puy geht auf das Jahr 1610 zurück. Es werden wie in Vergangenheit nur traditionelle Methoden zur Weinherstellung genutzt. Der durch Ecocert und Demeter zertifizierte Weinbau erfolgt biodynamisch, ohne Einsatz von chemischen Düngemitteln, Herbiziden und Pestiziden. Es werden viele Elemente der Permakultur eingesetzt und das Wissen um den „natürlichen“ Weinbau und die damit verbundene Liebe für die Reben und die Weine wird hier von Generation zu Generation weitergegeben, weshalb es nicht verwunderlich ist, dass die Weine fernab von modernen, extrem opulenten „Blockbuster-Bordeaux“ sind. Hier regiert die Eleganz und die Finesse. Die Weine bleiben beim Alkohol oft unter der 13% Marke, überzeugen aber dennoch durch eine unglaublich komplexe und vielschichtige Aromatik.
Die Ernte erfolgt manuell mit einem Ertrag von ca. 29 Hektolitern pro Hektar und es wird extrem sorgfältig selektiert. Man achtet darauf, nur perfekt gereifte Trauben zu ernten und nur heile, unzerdrückte Trauben für die Weine zu verwenden. Durch diese Sorgfalt wird eine Oxidation vor dem Fermentationsprozess verhindert. Die Weinherstellung findet ohne Zugabe von Zucker oder industrieller Hefen statt.
Nach der Gärung in Betontanks werden die Weine je nach Cuvée für ein bis zwei Jahre in gebrauchten Holzfässern ausgebaut und dabei regelmäßig abgestochen. Einmal pro Woche wird jedes Fass probiert, um den Alterungszustand des Weines festzustellen. Ist der richtige Moment gekommen findet die Abfüllung, bei günstiger Mondstellung, ohne Filtration, Schönung oder Schwefelung statt. Der Korken wird durch eine Wachshülle vor äußeren Einflüssen geschützt.
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string(2149) "Auf demselben Plateau wie Saint Emilion und Pomerol befindet sich das 56 Hektar große Chateau Le Puy mit einem wunderschönen Blick auf das Tal der Dordogne in der Côtes de Francs. Schon damals wurde dieses Gelände der „Hügel im Wunderland“ genannt.
Die erste dokumentierte Aufzeichnung des Chateau Le Puy geht auf das Jahr 1610 zurück. Es werden wie in Vergangenheit nur traditionelle Methoden zur Weinherstellung genutzt. Der durch Ecocert und Demeter zertifizierte Weinbau erfolgt biodynamisch, ohne Einsatz von chemischen Düngemitteln, Herbiziden und Pestiziden. Es werden viele Elemente der Permakultur eingesetzt und das Wissen um den „natürlichen“ Weinbau und die damit verbundene Liebe für die Reben und die Weine wird hier von Generation zu Generation weitergegeben, weshalb es nicht verwunderlich ist, dass die Weine fernab von modernen, extrem opulenten „Blockbuster-Bordeaux“ sind. Hier regiert die Eleganz und die Finesse. Die Weine bleiben beim Alkohol oft unter der 13% Marke, überzeugen aber dennoch durch eine unglaublich komplexe und vielschichtige Aromatik.
Die Ernte erfolgt manuell mit einem Ertrag von ca. 29 Hektolitern pro Hektar und es wird extrem sorgfältig selektiert. Man achtet darauf, nur perfekt gereifte Trauben zu ernten und nur heile, unzerdrückte Trauben für die Weine zu verwenden. Durch diese Sorgfalt wird eine Oxidation vor dem Fermentationsprozess verhindert. Die Weinherstellung findet ohne Zugabe von Zucker oder industrieller Hefen statt.
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string(495) "Die Trauben kommen aus einer südwestlich ausgerichteten Parzelle mit Ton- und Kalkböden. Die Grenache Reben sind über 40 Jahre alt und die Carignan Reben sogar über 70. Der Weinberg wird biologisch bewirtschaftet (Ecocert zertifiziert) und die Lese erfolgt manuell, mit einem Ertrag von 50 Hektolitern pro Hektar. Die Trauben werden unentrappt über 10 Tage eingemaischt und dann über sieben Monate im Betontank ausgebaut. Der Wein wird leicht filtriert und bei der Abfüllung minimal geschwefelt."
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string(1805) "Jean-Baptiste Sénat ist nicht als Winzer geboren, im Gegenteil, er lebte in Paris und studierte Politik und Geschichte. Erst 1995 entschloss er sich, entgegen der Ratschläge seiner Familie, gemeinsam mit seiner Frau Charlotte, in das damals verlassene Familienweingut im Minervois zu ziehen und sich dem Weinbau zu widmen. Er hatte damals Kontakt zu einigen naturnah und nachhaltig arbeitenden Winzer und besonders die Lektüre von Jules Chauvet´s Werken faszinierte ihn. Er hatte eine klare Vorstellung von der Art von Wein die er produzieren wollte. Die darauffolgenden Jahre waren arbeitsreich und durchaus nicht frei von Zweifel. Jean-Baptiste lernte selbstverständlich auch die Schattenseiten des Winzerlebens kennen und es war für Ihn durchaus eine Umstellung nach dem Großstadtleben in Paris.
Bei dem Anbau und der Weinbereitung gab es für Ihn selbstverständlich nur einen Weg, er wollte mit der Natur arbeiten und bewirtschaftete seine Weinberge, die knapp 18 Hektar umfassen, daher von Beginn an biologisch. Das Weingut ist durch Ecocert zertifizier