Domaine Rousset-Martin Nevy sur Seille - Jura

Mitten in der wilden Natur des Vallée...
Mitten in der wilden Natur des Vallée des Reculées (Tal der Täler) liegt in Nevy-sur-Seille das aus sehr steilen Weinbergen bestehende Weingut von François Rousset-Martin. Die Böden bestehen überwiegend aus massiven Lehmsteinen mit Mergelfelsen.

Der junge Winzer und ausgebildete Oenologe ist im Burgund aufgewachsen, wo sein Vater, der als Biologe bei Hospices de Beaune arbeitete, und Großvater bereits Wein produzierten. Im Jahre 2007 startete er schließlich mit seinem eigenen Weingut im Jura. Dort gab es einige Weinberge die bereits im Familienbesitz waren, allerdings bis dahin an die örtliche Winzergenossenschaft verpachtet wurden. Mittlerweile besteht das Weingut aus 14 Ha von denen sich ein großer Teil in Château-Chalon befindet.

Wegen seiner Faszination für die Terroirs dieser Gegend versucht Rousset-Martin besonders die Böden zu respektieren und bearbeitet sie biologisch. Sein Ansatz ist es, den Reichtum und die Besonderheiten von jedem Boden zu erforschen und diese verschiedenen Lagen dann parzellenweise zu vinifizieren. Jeder Wein wird in winzig kleinen Mengen hergestellt und in drei verschiedenen Kellern mit unterschiedlichen Temperaturen und Feuchtigkeitsgraden bis zu 10 Jahren ausgebaut. Ob „ouillés“ (aufgefüllt) oder „sous voile“ (Schleier) zeichnen sich die Weine von Rousset-Martin durch diesen außergewöhnlich langen Ausbau aus.

Die Lese erfolgt natürlich manuell. Die Weine durchlaufen alle eine malolaktische Gärung und werden auf der Feinhefe ausgebaut. Sie werden weder filtriert noch geschönt. Die Weine werden nur minimal geschwefelt, bei den oxidativen Weinen wird sogar ganz auf den Einsatz von Schwefel verzichtet.
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