Loire
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Der Ertrag liegt bei 55 Hl pro Hektar und die Lese erfolgt manuell in kleinen Kisten. Die Trauben werden im Keller noch einmal sortiert und in einer pneumatischen Presse gekeltert. Die spontane Gärung, ohne Zusatz von Hefen, findet über bis zu 10 Monate in Edelstahltanks statt. Der Ausbau erfolgt zu einem Drittel in Holzfässern und zu zwei Dritteln im Edelstahltank. Es folgt eine Flaschengärung auf der Hefe über 19 Monate und auf eine Dosage wird verzichtet."
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string(1941) "Jean-Baptiste Bonnigal und Stéphane Bodet lernten sich während ihres gemeinsamen Studiums in Montagne-Saint-Emilion kennen.
Nach ihrem erfolgreichen Abschluss gingen die beiden jungen Männer, die heute eine langjährige Freundschaft verbindet, vorerst getrennte Wege. Stéphane blieb im Bordeaux und sammelte in Saint-Emilion Erfahrungen mit den regionstypischen Rebsorten Merlot und Cabernet Sauvignon, Jean-Baptiste hingegen packte seine Koffer, um Erfahrungen in Neuseeland, Australien und schließlich wieder in Frankreich, bei François Chidaine, zu sammeln.
Nach seiner Rückkehr bot Jean-Baptiste Stéphane an, das mittlerweile in vierter Generation geführte Familiengut in Limeray, in der Nähe von Amboise, gemeinsam mit ihm zu übernehmen. Sie teilen die gleichen beruflichen Ambitionen und haben eine ähnliche Vorstellung bezüglich ihrer Arbeitsweise.
Beide halten eine Auflockerung des Bodens, die dafür sorgt dass die Reben tiefer wurzeln können, für ausgesprochen wichtig. Sie legen Wert auf eine natürliche Begrünung der Weinberge und achten auf eine Vielfalt an Pflanzen und Lebewesen im Weinberg. Viele Prinzipien der Biodynamie sind für die beiden jungen Winzer Grundlagen des qualitativen Weinbaus. Die Lese der Trauben erfolgt bei optimaler Reife und ausschließlich manuell. Der Ausbau erfolgt in Stahltanks und Holzfässern, wobei auf einen Zusatz von industiell hergestellter Hefe verzichtet wird, denn die weinbergs- und kellereigenen Hefen sind eine wichtige Voraussetzung, um Weine mit Regionstypizität zu erzeugen. Um diese Typiziät noch einmal zu unterstreichen, werden alle Parzellen getrennt ausgebaut.
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string(292) "Das ca. 60 Hektar große Weingut befindet sich in Limeray am nördlichen Ufer der Loire, in der Nähe von Amboise. Seit 2015 haben Jean-Baptiste Bonnigal und sein Kommilitone aus der Libourner Winzerschule, Stéphane Bodet, das Weingut übernommen. Damit ist die Domaine in der vierten Generation."
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string(1941) "Jean-Baptiste Bonnigal und Stéphane Bodet lernten sich während ihres gemeinsamen Studiums in Montagne-Saint-Emilion kennen.
Nach ihrem erfolgreichen Abschluss gingen die beiden jungen Männer, die heute eine langjährige Freundschaft verbindet, vorerst getrennte Wege. Stéphane blieb im Bordeaux und sammelte in Saint-Emilion Erfahrungen mit den regionstypischen Rebsorten Merlot und Cabernet Sauvignon, Jean-Baptiste hingegen packte seine Koffer, um Erfahrungen in Neuseeland, Australien und schließlich wieder in Frankreich, bei François Chidaine, zu sammeln.
Nach seiner Rückkehr bot Jean-Baptiste Stéphane an, das mittlerweile in vierter Generation geführte Familiengut in Limeray, in der Nähe von Amboise, gemeinsam mit ihm zu übernehmen. Sie teilen die gleichen beruflichen Ambitionen und haben eine ähnliche Vorstellung bezüglich ihrer Arbeitsweise.
Beide halten eine Auflockerung des Bodens, die dafür sorgt dass die Reben tiefer wurzeln können, für ausgesprochen wichtig. Sie legen Wert auf eine natürliche Begrünung der Weinberge und achten auf eine Vielfalt an Pflanzen und Lebewesen im Weinberg. Viele Prinzipien der Biodynamie sind für die beiden jungen Winzer Grundlagen des qualitativen Weinbaus. Die Lese der Trauben erfolgt bei optimaler Reife und ausschließlich manuell. Der Ausbau erfolgt in Stahltanks und Holzfässern, wobei auf einen Zusatz von industiell hergestellter Hefe verzichtet wird, denn die weinbergs- und kellereigenen Hefen sind eine wichtige Voraussetzung, um Weine mit Regionstypizität zu erzeugen. Um diese Typiziät noch einmal zu unterstreichen, werden alle Parzellen getrennt ausgebaut.
Heute werden auf dem Weingut Weine mit den drei verschiedenen Appellationsbezeichnungen Amboise, Touraine und Crémant de Loire produziert."
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string(292) "Das ca. 60 Hektar große Weingut befindet sich in Limeray am nördlichen Ufer der Loire, in der Nähe von Amboise. Seit 2015 haben Jean-Baptiste Bonnigal und sein Kommilitone aus der Libourner Winzerschule, Stéphane Bodet, das Weingut übernommen. Damit ist die Domaine in der vierten Generation."
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string(1941) "Jean-Baptiste Bonnigal und Stéphane Bodet lernten sich während ihres gemeinsamen Studiums in Montagne-Saint-Emilion kennen.
Nach ihrem erfolgreichen Abschluss gingen die beiden jungen Männer, die heute eine langjährige Freundschaft verbindet, vorerst getrennte Wege. Stéphane blieb im Bordeaux und sammelte in Saint-Emilion Erfahrungen mit den regionstypischen Rebsorten Merlot und Cabernet Sauvignon, Jean-Baptiste hingegen packte seine Koffer, um Erfahrungen in Neuseeland, Australien und schließlich wieder in Frankreich, bei François Chidaine, zu sammeln.
Nach seiner Rückkehr bot Jean-Baptiste Stéphane an, das mittlerweile in vierter Generation geführte Familiengut in Limeray, in der Nähe von Amboise, gemeinsam mit ihm zu übernehmen. Sie teilen die gleichen beruflichen Ambitionen und haben eine ähnliche Vorstellung bezüglich ihrer Arbeitsweise.
Beide halten eine Auflockerung des Bodens, die dafür sorgt dass die Reben tiefer wurzeln können, für ausgesprochen wichtig. Sie legen Wert auf eine natürliche Begrünung der Weinberge und achten auf eine Vielfalt an Pflanzen und Lebewesen im Weinberg. Viele Prinzipien der Biodynamie sind für die beiden jungen Winzer Grundlagen des qualitativen Weinbaus. Die Lese der Trauben erfolgt bei optimaler Reife und ausschließlich manuell. Der Ausbau erfolgt in Stahltanks und Holzfässern, wobei auf einen Zusatz von industiell hergestellter Hefe verzichtet wird, denn die weinbergs- und kellereigenen Hefen sind eine wichtige Voraussetzung, um Weine mit Regionstypizität zu erzeugen. Um diese Typiziät noch einmal zu unterstreichen, werden alle Parzellen getrennt ausgebaut.
Heute werden auf dem Weingut Weine mit den drei verschiedenen Appellationsbezeichnungen Amboise, Touraine und Crémant de Loire produziert."
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string(466) "Die Trauben für den "Le Buisson" kommen von jungen Reben aus einer südlich ausgerichtetern Parzelle mit hohem Feuerstein- und Kalkanteil. Die Lese erfolgt manuell und der Ertrag liegt bei 40 Hektoliter pro Hektar. Die Trauben werden manuell selektiert und direkt gepresst. Die Gärung erfolgt spontan mit natürlichen Hefen und der Wein wird über 12 Monate auf der Feinhefe in 225 l Barriques und 620 l Holzfässern ausgebaut. Die malolaktische Gärung wird verhindert."
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string(292) "Das ca. 60 Hektar große Weingut befindet sich in Limeray am nördlichen Ufer der Loire, in der Nähe von Amboise. Seit 2015 haben Jean-Baptiste Bonnigal und sein Kommilitone aus der Libourner Winzerschule, Stéphane Bodet, das Weingut übernommen. Damit ist die Domaine in der vierten Generation."
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string(1941) "Jean-Baptiste Bonnigal und Stéphane Bodet lernten sich während ihres gemeinsamen Studiums in Montagne-Saint-Emilion kennen.
Nach ihrem erfolgreichen Abschluss gingen die beiden jungen Männer, die heute eine langjährige Freundschaft verbindet, vorerst getrennte Wege. Stéphane blieb im Bordeaux und sammelte in Saint-Emilion Erfahrungen mit den regionstypischen Rebsorten Merlot und Cabernet Sauvignon, Jean-Baptiste hingegen packte seine Koffer, um Erfahrungen in Neuseeland, Australien und schließlich wieder in Frankreich, bei François Chidaine, zu sammeln.
Nach seiner Rückkehr bot Jean-Baptiste Stéphane an, das mittlerweile in vierter Generation geführte Familiengut in Limeray, in der Nähe von Amboise, gemeinsam mit ihm zu übernehmen. Sie teilen die gleichen beruflichen Ambitionen und haben eine ähnliche Vorstellung bezüglich ihrer Arbeitsweise.
Beide halten eine Auflockerung des Bodens, die dafür sorgt dass die Reben tiefer wurzeln können, für ausgesprochen wichtig. Sie legen Wert auf eine natürliche Begrünung der Weinberge und achten auf eine Vielfalt an Pflanzen und Lebewesen im Weinberg. Viele Prinzipien der Biodynamie sind für die beiden jungen Winzer Grundlagen des qualitativen Weinbaus. Die Lese der Trauben erfolgt bei optimaler Reife und ausschließlich manuell. Der Ausbau erfolgt in Stahltanks und Holzfässern, wobei auf einen Zusatz von industiell hergestellter Hefe verzichtet wird, denn die weinbergs- und kellereigenen Hefen sind eine wichtige Voraussetzung, um Weine mit Regionstypizität zu erzeugen. Um diese Typiziät noch einmal zu unterstreichen, werden alle Parzellen getrennt ausgebaut.
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Nach seiner Rückkehr bot Jean-Baptiste Stéphane an, das mittlerweile in vierter Generation geführte Familiengut in Limeray, in der Nähe von Amboise, gemeinsam mit ihm zu übernehmen. Sie teilen die gleichen beruflichen Ambitionen und haben eine ähnliche Vorstellung bezüglich ihrer Arbeitsweise.
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Mark Angeli, Referenz-Winzer in der Anjou, der in enger Symbiose mit seinem Sohn Martial arbeitet, versucht, so wenig Schwefel wie möglich in seine Weine zu geben und lehnt die Verwendung von Schwefel aus Petrochemikalien ab. Wie er immer wieder sagt : "Um so wenig Schwefel wie möglich zuzusetzen, ist es notwendig, die Qualität der Ernte zu sichern. Botrytis (Edelfäule der Rebe) ist absolut nicht notwendig. Es ist auch notwendig, den pH-Wert, die Reifezeit und das Behältnis zu überwachen. Es wurde beobachtet, dass Sandsteinamphoren uns helfen, ohne Schwefel auszukommen. Bei den Fässern ist dies weniger offensichtlich, da es eine Sauerstoffanreicherung gibt, auch wenn diese nicht zu hoch ist, was die Zugabe von Schwefel begünstigt."
La Sansonnière in Zahlen...
Jährliche Produktion: 20.000 Flaschen
Fläche: 7.80 Ha (Rot: 1.30, Weiss: 6.50)
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Mark Angeli, Referenz-Winzer in der Anjou, der in enger Symbiose mit seinem Sohn Martial arbeitet, versucht, so wenig Schwefel wie möglich in seine Weine zu geben und lehnt die Verwendung von Schwefel aus Petrochemikalien ab. Wie er immer wieder sagt : "Um so wenig Schwefel wie möglich zuzusetzen, ist es notwendig, die Qualität der Ernte zu sichern. Botrytis (Edelfäule der Rebe) ist absolut nicht notwendig. Es ist auch notwendig, den pH-Wert, die Reifezeit und das Behältnis zu überwachen. Es wurde beobachtet, dass Sandsteinamphoren uns helfen, ohne Schwefel auszukommen. Bei den Fässern ist dies weniger offensichtlich, da es eine Sauerstoffanreicherung gibt, auch wenn diese nicht zu hoch ist, was die Zugabe von Schwefel begünstigt."
La Sansonnière in Zahlen...
Jährliche Produktion: 20.000 Flaschen
Fläche: 7.80 Ha (Rot: 1.30, Weiss: 6.50)
Lese: per Hand
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string(3624) "Im 15. Jahrhundert gehörte der Weinberg von La Ferme de la Sansonnière dem Adeligen Jean de Villeneuve. Das 6 Hektar große Grundstück wurde mehrere Jahrhunderte lang von Teilpächtern bewirtschaftet. Im 19. Jahrhundert wurde der Weinberg an die Adelsfamilie De Russon verkauft, die im Château de Bonnezeaux lebte. Die Familie Cesbron, die seit 1958 den Weinberg von La Ferme de la Sansonnière als Pächter bewirtschaftet hat, erwarb schließlich Ende der 1970er Jahre die Parzelle in einem Stück. Damals wurden alle Trauben an eine Genossenschaftskellerei verkauft, die Weine für Supermärkte produzierte.
Im Jahr 1989 kauft Mark Angeli La Ferme de la Sansonnière zum richtigen Zeitpunkt. Der ehemalige Maurer aus Marseille hat sich nach einer Ausbildung auf dem Château La Tour Blanche in Sauternes kopfüber dem Weinbau verschrieben. Er setzte sich für den biologisch-dynamischen Anbau ein, den er seit seinem ersten Jahrgang 1990 einführte. Die Akzeptanz durch seine lokalen Nachbarn war gemischt, da biologischer und biologisch-dynamischer Anbau in der Region zu dieser Zeit weitgehend ein Randphänomen war. Trotz allem schickten ihm die Brüder Foucault Kunden, und der neue Winzer nahm schließlich seinen festen Platz in La Ferme de la Sansonnière ein. Er baut gerne die einheimische Rebsorte Grolleau an und verhilft ihr zu Ansehen.
Im Laufe der Jahre hat er seinen 7,8 Hektar großen Weinberg entwickelt, den er in verschiedene Terroirs unterteilt: tonhaltige Schiefer, karbonhaltige Schiefer, Phthanite für La Lune, roter Ton auf Schiefer für Les Fouchardes und Schiefer aus Saint-Georges für die Vieilles Vignes des Blanderies, ein geologisches Juwel, das mit 70 Jahre alten Reben bepflanzt ist. Bei optimaler Reife des Chenin, sanfter Pressung in einer vertikalen Holzpresse, ein bis zwei Jahren Reifung in gebrauchten Fässern, minimalen Dosen von vulkanischem Schwefel und großem Einfühlungsvermögen zeigen die Weißen einen außergewöhnlichen salzigen Geschmack, der das Terroir perfekt widerspiegelt. Abgesehen von der Regelmäßigkeit, dem sehr hohen objektiven Produktionsniveau, verbreiten diese Weine mit jedem Schluck ein Gefühl des Wohlbefindens, sowohl beruhigend als auch anregend.
Mark Angeli, Referenz-Winzer in der Anjou, der in enger Symbiose mit seinem Sohn Martial arbeitet, versucht, so wenig Schwefel wie möglich in seine Weine zu geben und lehnt die Verwendung von Schwefel aus Petrochemikalien ab. Wie er immer wieder sagt : "Um so wenig Schwefel wie möglich zuzusetzen, ist es notwendig, die Qualität der Ernte zu sichern. Botrytis (Edelfäule der Rebe) ist absolut nicht notwendig. Es ist auch notwendig, den pH-Wert, die Reifezeit und das Behältnis zu überwachen. Es wurde beobachtet, dass Sandsteinamphoren uns helfen, ohne Schwefel auszukommen. Bei den Fässern ist dies weniger offensichtlich, da es eine Sauerstoffanreicherung gibt, auch wenn diese nicht zu hoch ist, was die Zugabe von Schwefel begünstigt."
La Sansonnière in Zahlen...
Jährliche Produktion: 20.000 Flaschen
Fläche: 7.80 Ha (Rot: 1.30, Weiss: 6.50)
Lese: per Hand
Alter der Rebstöcke im Durchschnitt: 35 Jahre
Rebsorte für Rotweine: Grolleau, Cabernet Franc
Rebsorte für Weissweine: Chenin Blanc, Grolleau Gris
"
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string(3624) "Im 15. Jahrhundert gehörte der Weinberg von La Ferme de la Sansonnière dem Adeligen Jean de Villeneuve. Das 6 Hektar große Grundstück wurde mehrere Jahrhunderte lang von Teilpächtern bewirtschaftet. Im 19. Jahrhundert wurde der Weinberg an die Adelsfamilie De Russon verkauft, die im Château de Bonnezeaux lebte. Die Familie Cesbron, die seit 1958 den Weinberg von La Ferme de la Sansonnière als Pächter bewirtschaftet hat, erwarb schließlich Ende der 1970er Jahre die Parzelle in einem Stück. Damals wurden alle Trauben an eine Genossenschaftskellerei verkauft, die Weine für Supermärkte produzierte.
Im Jahr 1989 kauft Mark Angeli La Ferme de la Sansonnière zum richtigen Zeitpunkt. Der ehemalige Maurer aus Marseille hat sich nach einer Ausbildung auf dem Château La Tour Blanche in Sauternes kopfüber dem Weinbau verschrieben. Er setzte sich für den biologisch-dynamischen Anbau ein, den er seit seinem ersten Jahrgang 1990 einführte. Die Akzeptanz durch seine lokalen Nachbarn war gemischt, da biologischer und biologisch-dynamischer Anbau in der Region zu dieser Zeit weitgehend ein Randphänomen war. Trotz allem schickten ihm die Brüder Foucault Kunden, und der neue Winzer nahm schließlich seinen festen Platz in La Ferme de la Sansonnière ein. Er baut gerne die einheimische Rebsorte Grolleau an und verhilft ihr zu Ansehen.
Im Laufe der Jahre hat er seinen 7,8 Hektar großen Weinberg entwickelt, den er in verschiedene Terroirs unterteilt: tonhaltige Schiefer, karbonhaltige Schiefer, Phthanite für La Lune, roter Ton auf Schiefer für Les Fouchardes und Schiefer aus Saint-Georges für die Vieilles Vignes des Blanderies, ein geologisches Juwel, das mit 70 Jahre alten Reben bepflanzt ist. Bei optimaler Reife des Chenin, sanfter Pressung in einer vertikalen Holzpresse, ein bis zwei Jahren Reifung in gebrauchten Fässern, minimalen Dosen von vulkanischem Schwefel und großem Einfühlungsvermögen zeigen die Weißen einen außergewöhnlichen salzigen Geschmack, der das Terroir perfekt widerspiegelt. Abgesehen von der Regelmäßigkeit, dem sehr hohen objektiven Produktionsniveau, verbreiten diese Weine mit jedem Schluck ein Gefühl des Wohlbefindens, sowohl beruhigend als auch anregend.
Mark Angeli, Referenz-Winzer in der Anjou, der in enger Symbiose mit seinem Sohn Martial arbeitet, versucht, so wenig Schwefel wie möglich in seine Weine zu geben und lehnt die Verwendung von Schwefel aus Petrochemikalien ab. Wie er immer wieder sagt : "Um so wenig Schwefel wie möglich zuzusetzen, ist es notwendig, die Qualität der Ernte zu sichern. Botrytis (Edelfäule der Rebe) ist absolut nicht notwendig. Es ist auch notwendig, den pH-Wert, die Reifezeit und das Behältnis zu überwachen. Es wurde beobachtet, dass Sandsteinamphoren uns helfen, ohne Schwefel auszukommen. Bei den Fässern ist dies weniger offensichtlich, da es eine Sauerstoffanreicherung gibt, auch wenn diese nicht zu hoch ist, was die Zugabe von Schwefel begünstigt."
La Sansonnière in Zahlen...
Jährliche Produktion: 20.000 Flaschen
Fläche: 7.80 Ha (Rot: 1.30, Weiss: 6.50)
Lese: per Hand
Alter der Rebstöcke im Durchschnitt: 35 Jahre
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Mark Angeli, Referenz-Winzer in der Anjou, der in enger Symbiose mit seinem Sohn Martial arbeitet, versucht, so wenig Schwefel wie möglich in seine Weine zu geben und lehnt die Verwendung von Schwefel aus Petrochemikalien ab. Wie er immer wieder sagt : "Um so wenig Schwefel wie möglich zuzusetzen, ist es notwendig, die Qualität der Ernte zu sichern. Botrytis (Edelfäule der Rebe) ist absolut nicht notwendig. Es ist auch notwendig, den pH-Wert, die Reifezeit und das Behältnis zu überwachen. Es wurde beobachtet, dass Sandsteinamphoren uns helfen, ohne Schwefel auszukommen. Bei den Fässern ist dies weniger offensichtlich, da es eine Sauerstoffanreicherung gibt, auch wenn diese nicht zu hoch ist, was die Zugabe von Schwefel begünstigt."
La Sansonnière in Zahlen...
Jährliche Produktion: 20.000 Flaschen
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Mark Angeli, Referenz-Winzer in der Anjou, der in enger Symbiose mit seinem Sohn Martial arbeitet, versucht, so wenig Schwefel wie möglich in seine Weine zu geben und lehnt die Verwendung von Schwefel aus Petrochemikalien ab. Wie er immer wieder sagt : "Um so wenig Schwefel wie möglich zuzusetzen, ist es notwendig, die Qualität der Ernte zu sichern. Botrytis (Edelfäule der Rebe) ist absolut nicht notwendig. Es ist auch notwendig, den pH-Wert, die Reifezeit und das Behältnis zu überwachen. Es wurde beobachtet, dass Sandsteinamphoren uns helfen, ohne Schwefel auszukommen. Bei den Fässern ist dies weniger offensichtlich, da es eine Sauerstoffanreicherung gibt, auch wenn diese nicht zu hoch ist, was die Zugabe von Schwefel begünstigt."
La Sansonnière in Zahlen...
Jährliche Produktion: 20.000 Flaschen
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Im Jahr 1989 kauft Mark Angeli La Ferme de la Sansonnière zum richtigen Zeitpunkt. Der ehemalige Maurer aus Marseille hat sich nach einer Ausbildung auf dem Château La Tour Blanche in Sauternes kopfüber dem Weinbau verschrieben. Er setzte sich für den biologisch-dynamischen Anbau ein, den er seit seinem ersten Jahrgang 1990 einführte. Die Akzeptanz durch seine lokalen Nachbarn war gemischt, da biologischer und biologisch-dynamischer Anbau in der Region zu dieser Zeit weitgehend ein Randphänomen war. Trotz allem schickten ihm die Brüder Foucault Kunden, und der neue Winzer nahm schließlich seinen festen Platz in La Ferme de la Sansonnière ein. Er baut gerne die einheimische Rebsorte Grolleau an und verhilft ihr zu Ansehen.
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Mark Angeli, Referenz-Winzer in der Anjou, der in enger Symbiose mit seinem Sohn Martial arbeitet, versucht, so wenig Schwefel wie möglich in seine Weine zu geben und lehnt die Verwendung von Schwefel aus Petrochemikalien ab. Wie er immer wieder sagt : "Um so wenig Schwefel wie möglich zuzusetzen, ist es notwendig, die Qualität der Ernte zu sichern. Botrytis (Edelfäule der Rebe) ist absolut nicht notwendig. Es ist auch notwendig, den pH-Wert, die Reifezeit und das Behältnis zu überwachen. Es wurde beobachtet, dass Sandsteinamphoren uns helfen, ohne Schwefel auszukommen. Bei den Fässern ist dies weniger offensichtlich, da es eine Sauerstoffanreicherung gibt, auch wenn diese nicht zu hoch ist, was die Zugabe von Schwefel begünstigt."
La Sansonnière in Zahlen...
Jährliche Produktion: 20.000 Flaschen
Fläche: 7.80 Ha (Rot: 1.30, Weiss: 6.50)
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string(84) "2020 Rosé d'un jour - La Ferme de la Sansonnière - Loire, 22,50 €"
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string(119) "Die Cuvée ist seit ihrem zufälligen Geburtsjahr 1997 durch die Qualitätsprüfung der AOC gefallen."
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string(880) "Die Trauben kommen von biodynamisch angebauten Grolleau Noir Rebstöcken die ein Durchscnittsalter von 15 Jahren haben und auf schiefer- und sandhaltigen Böden stehen. Die Lese erfolgt manuell mit einem Ertrag von 20 Hektolitern pro Hektar. Der Wein kommt in einen Gärbottich aus Holz und sobald die alkoholische Gärung beginnt wird eine Plastikplane, auf die 20 cm Wasser gelassen wird, über die Trauben gelegt. Das Gewicht des Wassers drückt so die Trauben ganz sanft in den Saft ohne sich mit diesem zu vermengen. So vermeidet Marc Angeli ein Umpumpen oder Umrühren. CO2 kann entweichen, ohne dass Sauerstoff an den Wein kommt. Diese Mazeration findet über 6 Monate statt. Danach wird der Wein von unten aus dem Gärbottich abgelassen und es wird noch ein Meter Wasser zusätzlich als Gewicht auf die Plastikplane gegeben, um den Wein abzupressen. Er wird ungeschwefelt abgefüllt."
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Im Jahr 1989 kauft Mark Angeli La Ferme de la Sansonnière zum richtigen Zeitpunkt. Der ehemalige Maurer aus Marseille hat sich nach einer Ausbildung auf dem Château La Tour Blanche in Sauternes kopfüber dem Weinbau verschrieben. Er setzte sich für den biologisch-dynamischen Anbau ein, den er seit seinem ersten Jahrgang 1990 einführte. Die Akzeptanz durch seine lokalen Nachbarn war gemischt, da biologischer und biologisch-dynamischer Anbau in der Region zu dieser Zeit weitgehend ein Randphänomen war. Trotz allem schickten ihm die Brüder Foucault Kunden, und der neue Winzer nahm schließlich seinen festen Platz in La Ferme de la Sansonnière ein. Er baut gerne die einheimische Rebsorte Grolleau an und verhilft ihr zu Ansehen.
Im Laufe der Jahre hat er seinen 7,8 Hektar großen Weinberg entwickelt, den er in verschiedene Terroirs unterteilt: tonhaltige Schiefer, karbonhaltige Schiefer, Phthanite für La Lune, roter Ton auf Schiefer für Les Fouchardes und Schiefer aus Saint-Georges für die Vieilles Vignes des Blanderies, ein geologisches Juwel, das mit 70 Jahre alten Reben bepflanzt ist. Bei optimaler Reife des Chenin, sanfter Pressung in einer vertikalen Holzpresse, ein bis zwei Jahren Reifung in gebrauchten Fässern, minimalen Dosen von vulkanischem Schwefel und großem Einfühlungsvermögen zeigen die Weißen einen außergewöhnlichen salzigen Geschmack, der das Terroir perfekt widerspiegelt. Abgesehen von der Regelmäßigkeit, dem sehr hohen objektiven Produktionsniveau, verbreiten diese Weine mit jedem Schluck ein Gefühl des Wohlbefindens, sowohl beruhigend als auch anregend.
Mark Angeli, Referenz-Winzer in der Anjou, der in enger Symbiose mit seinem Sohn Martial arbeitet, versucht, so wenig Schwefel wie möglich in seine Weine zu geben und lehnt die Verwendung von Schwefel aus Petrochemikalien ab. Wie er immer wieder sagt : "Um so wenig Schwefel wie möglich zuzusetzen, ist es notwendig, die Qualität der Ernte zu sichern. Botrytis (Edelfäule der Rebe) ist absolut nicht notwendig. Es ist auch notwendig, den pH-Wert, die Reifezeit und das Behältnis zu überwachen. Es wurde beobachtet, dass Sandsteinamphoren uns helfen, ohne Schwefel auszukommen. Bei den Fässern ist dies weniger offensichtlich, da es eine Sauerstoffanreicherung gibt, auch wenn diese nicht zu hoch ist, was die Zugabe von Schwefel begünstigt."
La Sansonnière in Zahlen...
Jährliche Produktion: 20.000 Flaschen
Fläche: 7.80 Ha (Rot: 1.30, Weiss: 6.50)
Lese: per Hand
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string(1972) "Stéphane Sérol übernahm die Leitung des mittlerweile seit fünf Generationen familiengeführten Weinguts im Jahre 1998 von seinen Eltern Robert und Marie. Diese hatten den Anspruch und die Messlatte schon sehr hoch gesetzt und dennoch war es von Anfang an Stéphanes Bestreben die Qualität der Weine und vor allem den Umgang mit der Natur noch weiter zu verbessern. Eine zwingende Konsequenz daraus war für ihn die Umstellung auf den biologischen Weinbau. Seit 2018 ist das Weingut schließlich Demeter-zertifiziert.
Die Côte Roannaise befindet sich ca. 70 km nordwestlich von Lyon, recht weit im Landesinneren, nah an der Quelle der Loire. Von den insgesamt 28 Hektaren Rebfläche sind 24 mit Gamay und der Rest mit Viognier bepflanzt. Das Durchschnittsalter der Reben beträgt 40 Jahre. Neben dem biologischen Weinbau setzt Stéphane auf eine sehr dichte Bepflanzung der Weinberge um eine natürliche Ertragsverringerung der Rebstöcke zu gewährleisten und baut alle Parzellen einzeln aus um die Besonderheiten einer jeden Lage hervorzuheben.
Die Böden bestehen aus Sand, Granit und Porphyr. Sie eignen sich perfekt für den Anbau von Gamay und Viognier. Die Weinberge liegen auf 350-450 Metern Höhe und haben eine süd- bis südöstliche Ausrichtung. Die Bewirtschaftung erfolgt mit größtem Respekt vor der Natur und es wird besonders darauf geachtet Biodiversität zu erhalten.
Die Weine werden nach einer sorgfältigen Lese überwiegend in temperaturkontrollierten Zementtanks ausgebaut. Ergänzend kommen einige große Holzfuder zum Einsatz. Auf dem Weingut werden nur natürliche, also weinbergs- und kellereigene Hefen eingesetzt, da diese die Terroirtypizität am besten zum Ausdruck bringen und der Einsatz von Schwefel wird auf ein Minimum reduziert.
"
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