Domaine Gouffier

Die Domaine Gouffier befindet sich in Fontaines an der Côte Chalonnaise. Die 5,5 Hektar Weinberge der Domaine verteilen sich auf 8 Appellationen. Das Weingut existiert bereits seit fast 200 Jahren, wenn auch unter verschiedenen Namen. Das Anwesen ist reich an Geschichte, wovon der beeindruckende Steinkeller zeugt, der zu Zeiten von Napoleon Bonaparte als Bunker diente. 
 
Seit 2019 ist die Domaine biologisch zertifiziert. In den letzten 10 Jahren wurden keine chemischen Unkrautvernichtungsmittel mehr verwendet. Für einige der Weine wird Traubenmaterial von Winzern, die die Philosophie der Domaine Gouffier teilen, dazu gekauft. Im Keller werden die Trauben langsam und mit geringem Druck gepresst. Dabei wird in alle Cuvées ganzes Lesegut integriert: etwa 1/4 ganze Trauben für die Burgunder Côte Chalonnaise und bis zu 3/4 für die Premiers Crus. Auch bei der Gärung wird dem Weinen Zeit gegeben und das bei stetiger Temperaturkontrolle, um die Struktur und Identität des Weins zu erhalten. Die Extraktion erfolgt sanft. Alle Weine werden in Fässern auf der Feinhefe ausgebaut. Die malolaktische Gärung wird im Frühjahr auf natürliche Weise in den Fässern durchgeführt. Die Qualität der Fässer ist von entscheidender Bedeutung und so arbeitet die Domaine ausschließlich mit der Küferei DOREAU. 20 % des Holzes, das für die Herstellung der Fässer im Keller verwendet wird, stammt aus dem Wald, der sich direkt hinter den Mauern des Anwesens befindet. Um die Authentizität und den Reichtum des Weins nicht zu verlieren wird zudem auf Filtration verzichtet. 
 
Die Liebe zum Detail zeigt sich im gesamten Portfolio der Domaine Gouffier, denn Frédéric und Benoit bringen ein hohes Maß an Perfektionismus in jede ihrer Cuvées ein. Auf diese Weise ist es den Winzern möglich die verschiedenen Ausdrucksformen der Côte Chalonnaise auf einzigartige Weise auf die Flasche zu bringen. Die Weine sind ausgewogen, terroirbetont und strotzen nur so vor Energie und Präzision...