Spirituosen & Likör
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Die Wildkräuter aus eigenem Anbau ohne Pestizide und künstliche Düngemittel: Fenchel, Feldthymian, Großer Absinth, Kleiner Absinth, Oregano, Zitronenverbene, Bergminze, Pfefferminze, grüne Minze, Thymian, Salbei und Ysop werden im Zeitraum von April bis Oktober von Hand gepflügt und direkt einzeln pro Sorte in Glasballons mit Alkohol von 65-68% mazeriert. Im Oktober werden die Mazerate assembliert und ein Jahr im Holzfass ausgebaut. Anschließend wird die Likör mit Lakritz- und Anisessenz verfeinert. Zum Schluss wird der Alkohol auf die Trinkstärke herabgesetzt. Nach einer letzten Ruhephase wird der neue Jahrgang auf der Domaine abgefüllt. Produktion von 7.500 bis 10.000 Flaschen."
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Es ist vor allem dem Ort an dem Guillaume Ferroni seinen berühmten Pastis des Creissauds produziert, der aus frischen Pflanzen hergestellt wird, die auf dem Anwesen wachsen oder wild geerntet werden.
Und er widmet sich der Neuauflage alter oder verschwundener Spirituosen, Liköre, Gin, Rhum sogar auch Whisky, ohne den Rhum zu vergessen, der durch die Sammlungen von Rhum verschiedener Herkunft, die Guillaume Ferroni in den Fässern in den Kellern des Schlosses aufzieht, wieder auf den Geschmack gebracht wird. Im 19. Jahrhundert ging der Rum, der in den Hafen von Marseille gebracht wurde, dem Pastis im lokalen Konsum voraus.
GARRIGUE UND GARTEN
Das 7 Hektar große Anwesen liefert die frischen Pflanzen, aus denen der Pastis des Creissauds besteht. Das wilde Buschland ist von Natur aus reich an aromatischen Pflanzen. Guillaume Ferroni vervollständigt dieses Bouquet der Provence mit mediterranen Pflanzen, die in seinen aromatischen Gärten wachsen. Er verwendet keine Pestizide, Kunstdünger oder Behandlungen jeglicher Art und kompostiert alle Grünabfälle von früheren Mazerationen, um der Natur einen Teil von dem zurückzugeben, was sie gibt.
LESE
Alle Pflanzen werden von Hand geerntet. Die Erntezeit ist von April bis Oktober. Wenn der Frühling kommt, werden die ersten Pflanzen geerntet, vor allem junge Triebe wie wilder Fenchel. Der Sommer ist die Haupterntezeit, in der die überwiegende Mehrheit der Saisonpflanzen reift. Einige Pflanzen wie die Zitronenverbene werden über lange Zeiträume und mehrmals geerntet, da sich die Pflanze zwischen den Ernten regeneriert. Schließlich werden die trockensten Pflanzen wie Thymian oder Rosmarin am Ende des Sommers geerntet, was ihrem aromatischen Höhepunkt entspricht.
HERSTELLUNG
Für jede Flasche Pastis Château des Creissauds braucht es 18 Monate in der Herstellung; dazu 6 Monaten Ruhe im Keller. Die Wildkräuter aus eigenem Anbau ohne Pestizide und künstliche Düngemittel: Ysop, Pfefferminze, Krauseminze, Oregano, Majoran, Thymian, Rosmarin, Eisenkraut, Myrte, Großer Wermut, Wermut, Mastix, Bohnenkraut, Fenchel, Kamille, Lorbeer, Salbei, Melisse, Süßholz, Sternanis, werden im Zeitraum von April bis Oktober von Hand gepflügt und direkt einzeln pro Sorte in Glasballons (genannten Dames Jeanne) mazeriert. Im Oktober werden die Mazerate assembliert und ein Jahr im Holzfass ausgebaut. Anschließend folgt die Beimengung der Lakritze und der Anisessenz und eine leichte Süßung. Zum Schluss wird der Alkohol auf die Trinkstärke herabgesetzt. Nach einer letzten Ruhephase wird der neue Jahrgang auf der Domaine abgefüllt.
SOUTIRAGE
Nach einer einjährigen Ruhezeit im Fass, in der sich die Aromen perfekt vermischt haben und das Eichenholz seine Weichheit und Komplexität eingebracht hat, werden die letzten Veredelungsvorgänge durchgeführt: zarte Einarbeitung von Lakritz- und Anisessenz, subtile und leichte Süßung, dann Reduktion auf den Endgrad. Nach einer letzten Ruhezeit wird der neue Jahrgang auf dem Gut abgefüllt.
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Château des Creissauds
Das Château des Creissauds ist ein altes Weingut, über 1000 Jahre alt. Es befindet sich in der Provence vor den Türen von Marseille.
Im 19. Jahrhundert hat es sich der Weinforschung gewidmet und es wurden über 250 Rebsorten angebaut, heute hat Guillaume Ferroni auf seine Art dieses Erbe angetreten, er hat dem Château seine Bestimmung der Forschung und Innovationen zurückgegeben, allerdings mit einem anderen Projekt: er widmet sich der Neuauflage alter oder verschwundener Spirituosen.
Die Domaine bewirtschaftet 7 Hektar ohne jegliche Pestizide und künstliche Düngemittel. Alle grünen Abfälle werden kompostiert um der Natur einen Teil den sie gegeben hat wieder zurückzugeben.
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string(4029) "Das Château des Creissauds ist ein altes Weingut, über 1000 Jahre alt. Es befindet sich in der Provence vor den Türen von Marseille in Aubagne. Im 19. Jahrhundert war Château des Creissauds eine bewohnte Residenz und ein Weingut. Dieses Weingut hatte sich der Weinforschung gewidmet und es wurden über 250 Rebsorten angebaut. Heute hat Guillaume Ferroni auf seine Art dieses Erbe angetreten, und hat dem Château seine Bestimmung der Forschung und Innovationen zurückgegeben, allerdings mit einem anderen Projekt:
Es ist vor allem dem Ort an dem Guillaume Ferroni seinen berühmten Pastis des Creissauds produziert, der aus frischen Pflanzen hergestellt wird, die auf dem Anwesen wachsen oder wild geerntet werden.
Und er widmet sich der Neuauflage alter oder verschwundener Spirituosen, Liköre, Gin, Rhum sogar auch Whisky, ohne den Rhum zu vergessen, der durch die Sammlungen von Rhum verschiedener Herkunft, die Guillaume Ferroni in den Fässern in den Kellern des Schlosses aufzieht, wieder auf den Geschmack gebracht wird. Im 19. Jahrhundert ging der Rum, der in den Hafen von Marseille gebracht wurde, dem Pastis im lokalen Konsum voraus.
GARRIGUE UND GARTEN
Das 7 Hektar große Anwesen liefert die frischen Pflanzen, aus denen der Pastis des Creissauds besteht. Das wilde Buschland ist von Natur aus reich an aromatischen Pflanzen. Guillaume Ferroni vervollständigt dieses Bouquet der Provence mit mediterranen Pflanzen, die in seinen aromatischen Gärten wachsen. Er verwendet keine Pestizide, Kunstdünger oder Behandlungen jeglicher Art und kompostiert alle Grünabfälle von früheren Mazerationen, um der Natur einen Teil von dem zurückzugeben, was sie gibt.
LESE
Alle Pflanzen werden von Hand geerntet. Die Erntezeit ist von April bis Oktober. Wenn der Frühling kommt, werden die ersten Pflanzen geerntet, vor allem junge Triebe wie wilder Fenchel. Der Sommer ist die Haupterntezeit, in der die überwiegende Mehrheit der Saisonpflanzen reift. Einige Pflanzen wie die Zitronenverbene werden über lange Zeiträume und mehrmals geerntet, da sich die Pflanze zwischen den Ernten regeneriert. Schließlich werden die trockensten Pflanzen wie Thymian oder Rosmarin am Ende des Sommers geerntet, was ihrem aromatischen Höhepunkt entspricht.
HERSTELLUNG
Für jede Flasche Pastis Château des Creissauds braucht es 18 Monate in der Herstellung; dazu 6 Monaten Ruhe im Keller. Die Wildkräuter aus eigenem Anbau ohne Pestizide und künstliche Düngemittel: Ysop, Pfefferminze, Krauseminze, Oregano, Majoran, Thymian, Rosmarin, Eisenkraut, Myrte, Großer Wermut, Wermut, Mastix, Bohnenkraut, Fenchel, Kamille, Lorbeer, Salbei, Melisse, Süßholz, Sternanis, werden im Zeitraum von April bis Oktober von Hand gepflügt und direkt einzeln pro Sorte in Glasballons (genannten Dames Jeanne) mazeriert. Im Oktober werden die Mazerate assembliert und ein Jahr im Holzfass ausgebaut. Anschließend folgt die Beimengung der Lakritze und der Anisessenz und eine leichte Süßung. Zum Schluss wird der Alkohol auf die Trinkstärke herabgesetzt. Nach einer letzten Ruhephase wird der neue Jahrgang auf der Domaine abgefüllt.
SOUTIRAGE
Nach einer einjährigen Ruhezeit im Fass, in der sich die Aromen perfekt vermischt haben und das Eichenholz seine Weichheit und Komplexität eingebracht hat, werden die letzten Veredelungsvorgänge durchgeführt: zarte Einarbeitung von Lakritz- und Anisessenz, subtile und leichte Süßung, dann Reduktion auf den Endgrad. Nach einer letzten Ruhezeit wird der neue Jahrgang auf dem Gut abgefüllt.
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Château des Creissauds
Das Château des Creissauds ist ein altes Weingut, über 1000 Jahre alt. Es befindet sich in der Provence vor den Türen von Marseille.
Im 19. Jahrhundert hat es sich der Weinforschung gewidmet und es wurden über 250 Rebsorten angebaut, heute hat Guillaume Ferroni auf seine Art dieses Erbe angetreten, er hat dem Château seine Bestimmung der Forschung und Innovationen zurückgegeben, allerdings mit einem anderen Projekt: er widmet sich der Neuauflage alter oder verschwundener Spirituosen.
Die Domaine bewirtschaftet 7 Hektar ohne jegliche Pestizide und künstliche Düngemittel. Alle grünen Abfälle werden kompostiert um der Natur einen Teil den sie gegeben hat wieder zurückzugeben.
Die Arbeit wird jede Saison der Natur angepasst, so dass die Natur, das Terroir und das Klima jedes Jahr seine Vielfalt in der Flasche zum Ausdruck bringen kann, dementsprechend wird der Pastis als Jahrgangspastis abgefüllt."
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Es ist vor allem dem Ort an dem Guillaume Ferroni seinen berühmten Pastis des Creissauds produziert, der aus frischen Pflanzen hergestellt wird, die auf dem Anwesen wachsen oder wild geerntet werden.
Und er widmet sich der Neuauflage alter oder verschwundener Spirituosen, Liköre, Gin, Rhum sogar auch Whisky, ohne den Rhum zu vergessen, der durch die Sammlungen von Rhum verschiedener Herkunft, die Guillaume Ferroni in den Fässern in den Kellern des Schlosses aufzieht, wieder auf den Geschmack gebracht wird. Im 19. Jahrhundert ging der Rum, der in den Hafen von Marseille gebracht wurde, dem Pastis im lokalen Konsum voraus.
GARRIGUE UND GARTEN
Das 7 Hektar große Anwesen liefert die frischen Pflanzen, aus denen der Pastis des Creissauds besteht. Das wilde Buschland ist von Natur aus reich an aromatischen Pflanzen. Guillaume Ferroni vervollständigt dieses Bouquet der Provence mit mediterranen Pflanzen, die in seinen aromatischen Gärten wachsen. Er verwendet keine Pestizide, Kunstdünger oder Behandlungen jeglicher Art und kompostiert alle Grünabfälle von früheren Mazerationen, um der Natur einen Teil von dem zurückzugeben, was sie gibt.
LESE
Alle Pflanzen werden von Hand geerntet. Die Erntezeit ist von April bis Oktober. Wenn der Frühling kommt, werden die ersten Pflanzen geerntet, vor allem junge Triebe wie wilder Fenchel. Der Sommer ist die Haupterntezeit, in der die überwiegende Mehrheit der Saisonpflanzen reift. Einige Pflanzen wie die Zitronenverbene werden über lange Zeiträume und mehrmals geerntet, da sich die Pflanze zwischen den Ernten regeneriert. Schließlich werden die trockensten Pflanzen wie Thymian oder Rosmarin am Ende des Sommers geerntet, was ihrem aromatischen Höhepunkt entspricht.
HERSTELLUNG
Für jede Flasche Pastis Château des Creissauds braucht es 18 Monate in der Herstellung; dazu 6 Monaten Ruhe im Keller. Die Wildkräuter aus eigenem Anbau ohne Pestizide und künstliche Düngemittel: Ysop, Pfefferminze, Krauseminze, Oregano, Majoran, Thymian, Rosmarin, Eisenkraut, Myrte, Großer Wermut, Wermut, Mastix, Bohnenkraut, Fenchel, Kamille, Lorbeer, Salbei, Melisse, Süßholz, Sternanis, werden im Zeitraum von April bis Oktober von Hand gepflügt und direkt einzeln pro Sorte in Glasballons (genannten Dames Jeanne) mazeriert. Im Oktober werden die Mazerate assembliert und ein Jahr im Holzfass ausgebaut. Anschließend folgt die Beimengung der Lakritze und der Anisessenz und eine leichte Süßung. Zum Schluss wird der Alkohol auf die Trinkstärke herabgesetzt. Nach einer letzten Ruhephase wird der neue Jahrgang auf der Domaine abgefüllt.
SOUTIRAGE
Nach einer einjährigen Ruhezeit im Fass, in der sich die Aromen perfekt vermischt haben und das Eichenholz seine Weichheit und Komplexität eingebracht hat, werden die letzten Veredelungsvorgänge durchgeführt: zarte Einarbeitung von Lakritz- und Anisessenz, subtile und leichte Süßung, dann Reduktion auf den Endgrad. Nach einer letzten Ruhezeit wird der neue Jahrgang auf dem Gut abgefüllt.
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string(1230) "Das Elixier, das damals in Frankreich, Italien, Österreich und in der Schweiz verbreitet war, sollte das Leben verlängern. Nach dem, 1815 von dem Heilkräuterhändler Père Blaize, in Marseille erarbeiteten Rezept, wurde dieses tiefschwarze Menthol- und kampferartige Elixier wieder zum Leben erweckt.
Château des Creissauds
Das Château des Creissauds ist ein altes Weingut, über 1000 Jahre alt. Es befindet sich in der Provence vor den Türen von Marseille.
Im 19. Jahrhundert hat es sich der Weinforschung gewidmet und es wurden über 250 Rebsorten angebaut, heute hat Guillaume Ferroni auf seine Art dieses Erbe angetreten, er hat dem Château seine Bestimmung der Forschung und Innovationen zurückgegeben, allerdings mit einem anderen Projekt: er widmet sich der Neuauflage alter oder verschwundener Spirituosen.
Die Domaine bewirtschaftet 7 Hektar ohne jegliche Pestizide und künstliche Düngemittel. Alle grünen Abfälle werden kompostiert um der Natur einen Teil den sie gegeben hat wieder zurückzugeben.
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string(4029) "Das Château des Creissauds ist ein altes Weingut, über 1000 Jahre alt. Es befindet sich in der Provence vor den Türen von Marseille in Aubagne. Im 19. Jahrhundert war Château des Creissauds eine bewohnte Residenz und ein Weingut. Dieses Weingut hatte sich der Weinforschung gewidmet und es wurden über 250 Rebsorten angebaut. Heute hat Guillaume Ferroni auf seine Art dieses Erbe angetreten, und hat dem Château seine Bestimmung der Forschung und Innovationen zurückgegeben, allerdings mit einem anderen Projekt:
Es ist vor allem dem Ort an dem Guillaume Ferroni seinen berühmten Pastis des Creissauds produziert, der aus frischen Pflanzen hergestellt wird, die auf dem Anwesen wachsen oder wild geerntet werden.
Und er widmet sich der Neuauflage alter oder verschwundener Spirituosen, Liköre, Gin, Rhum sogar auch Whisky, ohne den Rhum zu vergessen, der durch die Sammlungen von Rhum verschiedener Herkunft, die Guillaume Ferroni in den Fässern in den Kellern des Schlosses aufzieht, wieder auf den Geschmack gebracht wird. Im 19. Jahrhundert ging der Rum, der in den Hafen von Marseille gebracht wurde, dem Pastis im lokalen Konsum voraus.
GARRIGUE UND GARTEN
Das 7 Hektar große Anwesen liefert die frischen Pflanzen, aus denen der Pastis des Creissauds besteht. Das wilde Buschland ist von Natur aus reich an aromatischen Pflanzen. Guillaume Ferroni vervollständigt dieses Bouquet der Provence mit mediterranen Pflanzen, die in seinen aromatischen Gärten wachsen. Er verwendet keine Pestizide, Kunstdünger oder Behandlungen jeglicher Art und kompostiert alle Grünabfälle von früheren Mazerationen, um der Natur einen Teil von dem zurückzugeben, was sie gibt.
LESE
Alle Pflanzen werden von Hand geerntet. Die Erntezeit ist von April bis Oktober. Wenn der Frühling kommt, werden die ersten Pflanzen geerntet, vor allem junge Triebe wie wilder Fenchel. Der Sommer ist die Haupterntezeit, in der die überwiegende Mehrheit der Saisonpflanzen reift. Einige Pflanzen wie die Zitronenverbene werden über lange Zeiträume und mehrmals geerntet, da sich die Pflanze zwischen den Ernten regeneriert. Schließlich werden die trockensten Pflanzen wie Thymian oder Rosmarin am Ende des Sommers geerntet, was ihrem aromatischen Höhepunkt entspricht.
HERSTELLUNG
Für jede Flasche Pastis Château des Creissauds braucht es 18 Monate in der Herstellung; dazu 6 Monaten Ruhe im Keller. Die Wildkräuter aus eigenem Anbau ohne Pestizide und künstliche Düngemittel: Ysop, Pfefferminze, Krauseminze, Oregano, Majoran, Thymian, Rosmarin, Eisenkraut, Myrte, Großer Wermut, Wermut, Mastix, Bohnenkraut, Fenchel, Kamille, Lorbeer, Salbei, Melisse, Süßholz, Sternanis, werden im Zeitraum von April bis Oktober von Hand gepflügt und direkt einzeln pro Sorte in Glasballons (genannten Dames Jeanne) mazeriert. Im Oktober werden die Mazerate assembliert und ein Jahr im Holzfass ausgebaut. Anschließend folgt die Beimengung der Lakritze und der Anisessenz und eine leichte Süßung. Zum Schluss wird der Alkohol auf die Trinkstärke herabgesetzt. Nach einer letzten Ruhephase wird der neue Jahrgang auf der Domaine abgefüllt.
SOUTIRAGE
Nach einer einjährigen Ruhezeit im Fass, in der sich die Aromen perfekt vermischt haben und das Eichenholz seine Weichheit und Komplexität eingebracht hat, werden die letzten Veredelungsvorgänge durchgeführt: zarte Einarbeitung von Lakritz- und Anisessenz, subtile und leichte Süßung, dann Reduktion auf den Endgrad. Nach einer letzten Ruhezeit wird der neue Jahrgang auf dem Gut abgefüllt.
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Élixir du Suédois de Toussaint Blaize - Série des Lumières
Château des Creissauds Provence 0,5 l
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Château des Creissauds
Das Château des Creissauds ist ein altes Weingut, über 1000 Jahre alt. Es befindet sich in der Provence vor den Türen von Marseille.
Im 19. Jahrhundert hat es sich der Weinforschung gewidmet und es wurden über 250 Rebsorten angebaut, heute hat Guillaume Ferroni auf seine Art dieses Erbe angetreten, er hat dem Château seine Bestimmung der Forschung und Innovationen zurückgegeben, allerdings mit einem anderen Projekt: er widmet sich der Neuauflage alter oder verschwundener Spirituosen.
Die Domaine bewirtschaftet 7 Hektar ohne jegliche Pestizide und künstliche Düngemittel. Alle grünen Abfälle werden kompostiert um der Natur einen Teil den sie gegeben hat wieder zurückzugeben.
Die Arbeit wird jede Saison der Natur angepasst, so dass die Natur, das Terroir und das Klima jedes Jahr seine Vielfalt in der Flasche zum Ausdruck bringen kann, dementsprechend wird der Pastis als Jahrgangspastis abgefüllt."
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string(4029) "Das Château des Creissauds ist ein altes Weingut, über 1000 Jahre alt. Es befindet sich in der Provence vor den Türen von Marseille in Aubagne. Im 19. Jahrhundert war Château des Creissauds eine bewohnte Residenz und ein Weingut. Dieses Weingut hatte sich der Weinforschung gewidmet und es wurden über 250 Rebsorten angebaut. Heute hat Guillaume Ferroni auf seine Art dieses Erbe angetreten, und hat dem Château seine Bestimmung der Forschung und Innovationen zurückgegeben, allerdings mit einem anderen Projekt:
Es ist vor allem dem Ort an dem Guillaume Ferroni seinen berühmten Pastis des Creissauds produziert, der aus frischen Pflanzen hergestellt wird, die auf dem Anwesen wachsen oder wild geerntet werden.
Und er widmet sich der Neuauflage alter oder verschwundener Spirituosen, Liköre, Gin, Rhum sogar auch Whisky, ohne den Rhum zu vergessen, der durch die Sammlungen von Rhum verschiedener Herkunft, die Guillaume Ferroni in den Fässern in den Kellern des Schlosses aufzieht, wieder auf den Geschmack gebracht wird. Im 19. Jahrhundert ging der Rum, der in den Hafen von Marseille gebracht wurde, dem Pastis im lokalen Konsum voraus.
GARRIGUE UND GARTEN
Das 7 Hektar große Anwesen liefert die frischen Pflanzen, aus denen der Pastis des Creissauds besteht. Das wilde Buschland ist von Natur aus reich an aromatischen Pflanzen. Guillaume Ferroni vervollständigt dieses Bouquet der Provence mit mediterranen Pflanzen, die in seinen aromatischen Gärten wachsen. Er verwendet keine Pestizide, Kunstdünger oder Behandlungen jeglicher Art und kompostiert alle Grünabfälle von früheren Mazerationen, um der Natur einen Teil von dem zurückzugeben, was sie gibt.
LESE
Alle Pflanzen werden von Hand geerntet. Die Erntezeit ist von April bis Oktober. Wenn der Frühling kommt, werden die ersten Pflanzen geerntet, vor allem junge Triebe wie wilder Fenchel. Der Sommer ist die Haupterntezeit, in der die überwiegende Mehrheit der Saisonpflanzen reift. Einige Pflanzen wie die Zitronenverbene werden über lange Zeiträume und mehrmals geerntet, da sich die Pflanze zwischen den Ernten regeneriert. Schließlich werden die trockensten Pflanzen wie Thymian oder Rosmarin am Ende des Sommers geerntet, was ihrem aromatischen Höhepunkt entspricht.
HERSTELLUNG
Für jede Flasche Pastis Château des Creissauds braucht es 18 Monate in der Herstellung; dazu 6 Monaten Ruhe im Keller. Die Wildkräuter aus eigenem Anbau ohne Pestizide und künstliche Düngemittel: Ysop, Pfefferminze, Krauseminze, Oregano, Majoran, Thymian, Rosmarin, Eisenkraut, Myrte, Großer Wermut, Wermut, Mastix, Bohnenkraut, Fenchel, Kamille, Lorbeer, Salbei, Melisse, Süßholz, Sternanis, werden im Zeitraum von April bis Oktober von Hand gepflügt und direkt einzeln pro Sorte in Glasballons (genannten Dames Jeanne) mazeriert. Im Oktober werden die Mazerate assembliert und ein Jahr im Holzfass ausgebaut. Anschließend folgt die Beimengung der Lakritze und der Anisessenz und eine leichte Süßung. Zum Schluss wird der Alkohol auf die Trinkstärke herabgesetzt. Nach einer letzten Ruhephase wird der neue Jahrgang auf der Domaine abgefüllt.
SOUTIRAGE
Nach einer einjährigen Ruhezeit im Fass, in der sich die Aromen perfekt vermischt haben und das Eichenholz seine Weichheit und Komplexität eingebracht hat, werden die letzten Veredelungsvorgänge durchgeführt: zarte Einarbeitung von Lakritz- und Anisessenz, subtile und leichte Süßung, dann Reduktion auf den Endgrad. Nach einer letzten Ruhezeit wird der neue Jahrgang auf dem Gut abgefüllt.
Der Pastis von Château des Creissauds wird über eine Zeitraum von zwei Jahre hergestellt.
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string(1249) "Ursprünglich aus Italien stammender Likör aus destillierten Samen (Kreuzkümmel, Engelwurz, Fenchel, Möhre, Anis, Koriander).
Ein sehr klassisches italienisches Produkt (ursprünglich ein Digestif), das lange Zeit konsumiert wurde. Früher war es in ganz Frankreich und Italien sehr beliebt, verschwand aber schließlich.
Château des Creissauds
Das Château des Creissauds ist ein altes Weingut, über 1000 Jahre alt. Es befindet sich in der Provence vor den Türen von Marseille.
Im 19. Jahrhundert hat es sich der Weinforschung gewidmet und es wurden über 250 Rebsorten angebaut, heute hat Guillaume Ferroni auf seine Art dieses Erbe angetreten, er hat dem Château seine Bestimmung der Forschung und Innovationen zurückgegeben, allerdings mit einem anderen Projekt: er widmet sich der Neuauflage alter oder verschwundener Spirituosen.
Die Domaine bewirtschaftet 7 Hektar ohne jegliche Pestizide und künstliche Düngemittel. Alle grünen Abfälle werden kompostiert um der Natur einen Teil den sie gegeben hat wieder zurückzugeben.
Die Arbeit wird jede Saison der Natur angepasst, so dass die Natur, das Terroir und das Klima jedes Jahr seine Vielfalt in der Flasche zum Ausdruck bringen kann, dementsprechend wird der Pastis als Jahrgangspastis abgefüllt."
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Château des Creissauds
Das Château des Creissauds ist ein altes Weingut, über 1000 Jahre alt. Es befindet sich in der Provence vor den Türen von Marseille.
Im 19. Jahrhundert hat es sich der Weinforschung gewidmet und es wurden über 250 Rebsorten angebaut, heute hat Guillaume Ferroni auf seine Art dieses Erbe angetreten, er hat dem Château seine Bestimmung der Forschung und Innovationen zurückgegeben, allerdings mit einem anderen Projekt: er widmet sich der Neuauflage alter oder verschwundener Spirituosen.
Die Domaine bewirtschaftet 7 Hektar ohne jegliche Pestizide und künstliche Düngemittel. Alle grünen Abfälle werden kompostiert um der Natur einen Teil den sie gegeben hat wieder zurückzugeben.
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string(4029) "Das Château des Creissauds ist ein altes Weingut, über 1000 Jahre alt. Es befindet sich in der Provence vor den Türen von Marseille in Aubagne. Im 19. Jahrhundert war Château des Creissauds eine bewohnte Residenz und ein Weingut. Dieses Weingut hatte sich der Weinforschung gewidmet und es wurden über 250 Rebsorten angebaut. Heute hat Guillaume Ferroni auf seine Art dieses Erbe angetreten, und hat dem Château seine Bestimmung der Forschung und Innovationen zurückgegeben, allerdings mit einem anderen Projekt:
Es ist vor allem dem Ort an dem Guillaume Ferroni seinen berühmten Pastis des Creissauds produziert, der aus frischen Pflanzen hergestellt wird, die auf dem Anwesen wachsen oder wild geerntet werden.
Und er widmet sich der Neuauflage alter oder verschwundener Spirituosen, Liköre, Gin, Rhum sogar auch Whisky, ohne den Rhum zu vergessen, der durch die Sammlungen von Rhum verschiedener Herkunft, die Guillaume Ferroni in den Fässern in den Kellern des Schlosses aufzieht, wieder auf den Geschmack gebracht wird. Im 19. Jahrhundert ging der Rum, der in den Hafen von Marseille gebracht wurde, dem Pastis im lokalen Konsum voraus.
GARRIGUE UND GARTEN
Das 7 Hektar große Anwesen liefert die frischen Pflanzen, aus denen der Pastis des Creissauds besteht. Das wilde Buschland ist von Natur aus reich an aromatischen Pflanzen. Guillaume Ferroni vervollständigt dieses Bouquet der Provence mit mediterranen Pflanzen, die in seinen aromatischen Gärten wachsen. Er verwendet keine Pestizide, Kunstdünger oder Behandlungen jeglicher Art und kompostiert alle Grünabfälle von früheren Mazerationen, um der Natur einen Teil von dem zurückzugeben, was sie gibt.
LESE
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HERSTELLUNG
Für jede Flasche Pastis Château des Creissauds braucht es 18 Monate in der Herstellung; dazu 6 Monaten Ruhe im Keller. Die Wildkräuter aus eigenem Anbau ohne Pestizide und künstliche Düngemittel: Ysop, Pfefferminze, Krauseminze, Oregano, Majoran, Thymian, Rosmarin, Eisenkraut, Myrte, Großer Wermut, Wermut, Mastix, Bohnenkraut, Fenchel, Kamille, Lorbeer, Salbei, Melisse, Süßholz, Sternanis, werden im Zeitraum von April bis Oktober von Hand gepflügt und direkt einzeln pro Sorte in Glasballons (genannten Dames Jeanne) mazeriert. Im Oktober werden die Mazerate assembliert und ein Jahr im Holzfass ausgebaut. Anschließend folgt die Beimengung der Lakritze und der Anisessenz und eine leichte Süßung. Zum Schluss wird der Alkohol auf die Trinkstärke herabgesetzt. Nach einer letzten Ruhephase wird der neue Jahrgang auf der Domaine abgefüllt.
SOUTIRAGE
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Château des Creissauds
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Eau Verte de Marseille - Série des Lumières
Château des Creissauds Provence 0,5 l
28,50 € *
57,00 € pro 1 l
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string(1322) "Der Gin Juillet wird in einem sehr kleinen Destillierkolben aus den 1800er Jahren destilliert. Als Grundlage wird französischer Biokornalkohol benutzt.
Die Botanicals werden direkt im Kolben gezogen, frische Früchte der Provence werden hinzugefügt: Aprikose, Melone und weißer Pfirsich sorgen für typische Juliaromen.
Die Destillation mit den Früchten wird von Juli bis August durchgeführt.
Château des Creissauds
Das Château des Creissauds ist ein altes Weingut, über 1000 Jahre alt. Es befindet sich in der Provence vor den Türen von Marseille.
Im 19. Jahrhundert hat es sich der Weinforschung gewidmet und es wurden über 250 Rebsorten angebaut, heute hat Guillaume Ferroni auf seine Art dieses Erbe angetreten, er hat dem Château seine Bestimmung der Forschung und Innovationen zurückgegeben, allerdings mit einem anderen Projekt: er widmet sich der Neuauflage alter oder verschwundener Spirituosen.
Die Domaine bewirtschaftet 7 Hektar ohne jegliche Pestizide und künstliche Düngemittel. Alle grünen Abfälle werden kompostiert um der Natur einen Teil den sie gegeben hat wieder zurückzugeben.
Die Arbeit wird jede Saison der Natur angepasst, so dass die Natur, das Terroir und das Klima jedes Jahr seine Vielfalt in der Flasche zum Ausdruck bringen kann, dementsprechend wird der Pastis als Jahrgangspastis abgefüllt."
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string(4029) "Das Château des Creissauds ist ein altes Weingut, über 1000 Jahre alt. Es befindet sich in der Provence vor den Türen von Marseille in Aubagne. Im 19. Jahrhundert war Château des Creissauds eine bewohnte Residenz und ein Weingut. Dieses Weingut hatte sich der Weinforschung gewidmet und es wurden über 250 Rebsorten angebaut. Heute hat Guillaume Ferroni auf seine Art dieses Erbe angetreten, und hat dem Château seine Bestimmung der Forschung und Innovationen zurückgegeben, allerdings mit einem anderen Projekt:
Es ist vor allem dem Ort an dem Guillaume Ferroni seinen berühmten Pastis des Creissauds produziert, der aus frischen Pflanzen hergestellt wird, die auf dem Anwesen wachsen oder wild geerntet werden.
Und er widmet sich der Neuauflage alter oder verschwundener Spirituosen, Liköre, Gin, Rhum sogar auch Whisky, ohne den Rhum zu vergessen, der durch die Sammlungen von Rhum verschiedener Herkunft, die Guillaume Ferroni in den Fässern in den Kellern des Schlosses aufzieht, wieder auf den Geschmack gebracht wird. Im 19. Jahrhundert ging der Rum, der in den Hafen von Marseille gebracht wurde, dem Pastis im lokalen Konsum voraus.
GARRIGUE UND GARTEN
Das 7 Hektar große Anwesen liefert die frischen Pflanzen, aus denen der Pastis des Creissauds besteht. Das wilde Buschland ist von Natur aus reich an aromatischen Pflanzen. Guillaume Ferroni vervollständigt dieses Bouquet der Provence mit mediterranen Pflanzen, die in seinen aromatischen Gärten wachsen. Er verwendet keine Pestizide, Kunstdünger oder Behandlungen jeglicher Art und kompostiert alle Grünabfälle von früheren Mazerationen, um der Natur einen Teil von dem zurückzugeben, was sie gibt.
LESE
Alle Pflanzen werden von Hand geerntet. Die Erntezeit ist von April bis Oktober. Wenn der Frühling kommt, werden die ersten Pflanzen geerntet, vor allem junge Triebe wie wilder Fenchel. Der Sommer ist die Haupterntezeit, in der die überwiegende Mehrheit der Saisonpflanzen reift. Einige Pflanzen wie die Zitronenverbene werden über lange Zeiträume und mehrmals geerntet, da sich die Pflanze zwischen den Ernten regeneriert. Schließlich werden die trockensten Pflanzen wie Thymian oder Rosmarin am Ende des Sommers geerntet, was ihrem aromatischen Höhepunkt entspricht.
HERSTELLUNG
Für jede Flasche Pastis Château des Creissauds braucht es 18 Monate in der Herstellung; dazu 6 Monaten Ruhe im Keller. Die Wildkräuter aus eigenem Anbau ohne Pestizide und künstliche Düngemittel: Ysop, Pfefferminze, Krauseminze, Oregano, Majoran, Thymian, Rosmarin, Eisenkraut, Myrte, Großer Wermut, Wermut, Mastix, Bohnenkraut, Fenchel, Kamille, Lorbeer, Salbei, Melisse, Süßholz, Sternanis, werden im Zeitraum von April bis Oktober von Hand gepflügt und direkt einzeln pro Sorte in Glasballons (genannten Dames Jeanne) mazeriert. Im Oktober werden die Mazerate assembliert und ein Jahr im Holzfass ausgebaut. Anschließend folgt die Beimengung der Lakritze und der Anisessenz und eine leichte Süßung. Zum Schluss wird der Alkohol auf die Trinkstärke herabgesetzt. Nach einer letzten Ruhephase wird der neue Jahrgang auf der Domaine abgefüllt.
SOUTIRAGE
Nach einer einjährigen Ruhezeit im Fass, in der sich die Aromen perfekt vermischt haben und das Eichenholz seine Weichheit und Komplexität eingebracht hat, werden die letzten Veredelungsvorgänge durchgeführt: zarte Einarbeitung von Lakritz- und Anisessenz, subtile und leichte Süßung, dann Reduktion auf den Endgrad. Nach einer letzten Ruhezeit wird der neue Jahrgang auf dem Gut abgefüllt.
Der Pastis von Château des Creissauds wird über eine Zeitraum von zwei Jahre hergestellt.
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string(3296) "Meursault, dieser Name ist Musik in den Ohren all jener Leute die die Weißweine des Burgunds schätzen. Domaine Roulot wiederum ist einer der absoluten Spitzenerzeuger dieser Region. Wenn man davon spricht, dass die Weine rar und gesucht sind, untertreibt man jedoch noch. Es gibt einen weltweiten Ansturm von Kennern und Genießern der die Produktionsmenge der relativ kleinen Domaine bei weitem Übersteigt. Lobeshymnen in sozialen Medien und Presse haben diese Situation noch einmal verschärft. Hat man es jedoch geschafft eine Flasche dieses Kultweinguts zu ergattern, wird man für den Aufwand mehr als nur entschädigt.
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string(3296) "Meursault, dieser Name ist Musik in den Ohren all jener Leute die die Weißweine des Burgunds schätzen. Domaine Roulot wiederum ist einer der absoluten Spitzenerzeuger dieser Region. Wenn man davon spricht, dass die Weine rar und gesucht sind, untertreibt man jedoch noch. Es gibt einen weltweiten Ansturm von Kennern und Genießern der die Produktionsmenge der relativ kleinen Domaine bei weitem Übersteigt. Lobeshymnen in sozialen Medien und Presse haben diese Situation noch einmal verschärft. Hat man es jedoch geschafft eine Flasche dieses Kultweinguts zu ergattern, wird man für den Aufwand mehr als nur entschädigt.
Die Weine sind ein absolut purer und unverfälschter Eindruck des Terroirs der Region Meursault. Der feine, aber niemals vordergründige Holzeinsatz gibt den Weinen eine herrlich weiche und runde Textur, überdeckt jedoch nicht die Frische und die filigrane Säure die den Weinen Ihre Eleganz geben. Bereits die „Einstiegsqualitäten“ des Weinguts überzeugen mit einer Komplexität und Finesse die ihres Gleichen sucht. Bei den Lagenweinen ist man der Perfektion erschreckend nah.
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Die Weine Roulots sind ein Paradebeispiel davon, was viel Passion, Hingabe und Erfahrung gepaart mit einem kompromisslosen Qualitätsanspruch zustande bringen können. In jeder Flasche verbirgt sich ein unvergessliches Weinerlebnis!
Ausserdem besitzt noch immer die Familie Roulot, die seit 1866 vom Vater auf den Sohn übergegangen ist, einen Familien-Destillierkessel, dank dem sie neben dem Weinsortiment auch den Marc und Fine de Bourgogne herstellt, die jedes Jahr angeboten werden.
Jean Marc Roulot wollte diese Destillationstätigkeit weiterentwickeln, indem er sie auf Fruchtbrände und Liköre ausdehnte und damit das übernahm, womit sein Vater Guy Roulot schon lange vor ihm experimentiert hatte. Sein Birnen-Eau de Vie war in einem kleinen Kreis von Eingeweihten bekannt und geschätzt, die es "La Poire du Roulot" nannten.
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"
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Die Weine sind ein absolut purer und unverfälschter Eindruck des Terroirs der Region Meursault. Der feine, aber niemals vordergründige Holzeinsatz gibt den Weinen eine herrlich weiche und runde Textur, überdeckt jedoch nicht die Frische und die filigrane Säure die den Weinen Ihre Eleganz geben. Bereits die „Einstiegsqualitäten“ des Weinguts überzeugen mit einer Komplexität und Finesse die ihres Gleichen sucht. Bei den Lagenweinen ist man der Perfektion erschreckend nah.
Die mit dem Weinbau verknüpfte Geschichte der Familie Roulot geht bis in das Jahr 1827 zurück und seit Ende des 19. Jahrhunderts werden von der Familie auch sehr feine Obstbrände destilliert. Ab dem Jahr 1989 wurde das Weingut auf biologische Bewirtschaftung umgestellt, was dazu führte, dass die Weine noch präziser und terroirgeprägter wurden. Auf Reinzuchthefen wird komplett verzichtet, da die Weine durch die Weinbergs- und Kellereigenen Hefen mehr Charakter bekommen. Alle Weine der Domaine, vom einfachen Bourgogne bis hin zum Meursault Premier Cru, werden getrennt vinifiziert und im Keller wird so wenig wie möglich eingegriffen. Bei der Wahl der Barriquefässer ist Jean Marc Roulot besonders sorgfältig, verwendet nur bestes Holz und bestimmt je nach Jahrgang und Wein speziell wie stark dieses Holz getoastet wird.
Die Weine Roulots sind ein Paradebeispiel davon, was viel Passion, Hingabe und Erfahrung gepaart mit einem kompromisslosen Qualitätsanspruch zustande bringen können. In jeder Flasche verbirgt sich ein unvergessliches Weinerlebnis!
Ausserdem besitzt noch immer die Familie Roulot, die seit 1866 vom Vater auf den Sohn übergegangen ist, einen Familien-Destillierkessel, dank dem sie neben dem Weinsortiment auch den Marc und Fine de Bourgogne herstellt, die jedes Jahr angeboten werden.
Jean Marc Roulot wollte diese Destillationstätigkeit weiterentwickeln, indem er sie auf Fruchtbrände und Liköre ausdehnte und damit das übernahm, womit sein Vater Guy Roulot schon lange vor ihm experimentiert hatte. Sein Birnen-Eau de Vie war in einem kleinen Kreis von Eingeweihten bekannt und geschätzt, die es "La Poire du Roulot" nannten.
Birnenbrand, Himbeerbrand und Aprikosenlikör bildeten das anfängliche Angebot, die Version Aprikose als Eau de Vie wurde 2018 hinzugefügt, heute vervollständigt der neue Zitronenlikör dieses Angebot. Die Familiengeschichte geht weiter...
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Die Weine sind ein absolut purer und unverfälschter Eindruck des Terroirs der Region Meursault. Der feine, aber niemals vordergründige Holzeinsatz gibt den Weinen eine herrlich weiche und runde Textur, überdeckt jedoch nicht die Frische und die filigrane Säure die den Weinen Ihre Eleganz geben. Bereits die „Einstiegsqualitäten“ des Weinguts überzeugen mit einer Komplexität und Finesse die ihres Gleichen sucht. Bei den Lagenweinen ist man der Perfektion erschreckend nah.
Die mit dem Weinbau verknüpfte Geschichte der Familie Roulot geht bis in das Jahr 1827 zurück und seit Ende des 19. Jahrhunderts werden von der Familie auch sehr feine Obstbrände destilliert. Ab dem Jahr 1989 wurde das Weingut auf biologische Bewirtschaftung umgestellt, was dazu führte, dass die Weine noch präziser und terroirgeprägter wurden. Auf Reinzuchthefen wird komplett verzichtet, da die Weine durch die Weinbergs- und Kellereigenen Hefen mehr Charakter bekommen. Alle Weine der Domaine, vom einfachen Bourgogne bis hin zum Meursault Premier Cru, werden getrennt vinifiziert und im Keller wird so wenig wie möglich eingegriffen. Bei der Wahl der Barriquefässer ist Jean Marc Roulot besonders sorgfältig, verwendet nur bestes Holz und bestimmt je nach Jahrgang und Wein speziell wie stark dieses Holz getoastet wird.
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Ausserdem besitzt noch immer die Familie Roulot, die seit 1866 vom Vater auf den Sohn übergegangen ist, einen Familien-Destillierkessel, dank dem sie neben dem Weinsortiment auch den Marc und Fine de Bourgogne herstellt, die jedes Jahr angeboten werden.
Jean Marc Roulot wollte diese Destillationstätigkeit weiterentwickeln, indem er sie auf Fruchtbrände und Liköre ausdehnte und damit das übernahm, womit sein Vater Guy Roulot schon lange vor ihm experimentiert hatte. Sein Birnen-Eau de Vie war in einem kleinen Kreis von Eingeweihten bekannt und geschätzt, die es "La Poire du Roulot" nannten.
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string(3296) "Meursault, dieser Name ist Musik in den Ohren all jener Leute die die Weißweine des Burgunds schätzen. Domaine Roulot wiederum ist einer der absoluten Spitzenerzeuger dieser Region. Wenn man davon spricht, dass die Weine rar und gesucht sind, untertreibt man jedoch noch. Es gibt einen weltweiten Ansturm von Kennern und Genießern der die Produktionsmenge der relativ kleinen Domaine bei weitem Übersteigt. Lobeshymnen in sozialen Medien und Presse haben diese Situation noch einmal verschärft. Hat man es jedoch geschafft eine Flasche dieses Kultweinguts zu ergattern, wird man für den Aufwand mehr als nur entschädigt.
Die Weine sind ein absolut purer und unverfälschter Eindruck des Terroirs der Region Meursault. Der feine, aber niemals vordergründige Holzeinsatz gibt den Weinen eine herrlich weiche und runde Textur, überdeckt jedoch nicht die Frische und die filigrane Säure die den Weinen Ihre Eleganz geben. Bereits die „Einstiegsqualitäten“ des Weinguts überzeugen mit einer Komplexität und Finesse die ihres Gleichen sucht. Bei den Lagenweinen ist man der Perfektion erschreckend nah.
Die mit dem Weinbau verknüpfte Geschichte der Familie Roulot geht bis in das Jahr 1827 zurück und seit Ende des 19. Jahrhunderts werden von der Familie auch sehr feine Obstbrände destilliert. Ab dem Jahr 1989 wurde das Weingut auf biologische Bewirtschaftung umgestellt, was dazu führte, dass die Weine noch präziser und terroirgeprägter wurden. Auf Reinzuchthefen wird komplett verzichtet, da die Weine durch die Weinbergs- und Kellereigenen Hefen mehr Charakter bekommen. Alle Weine der Domaine, vom einfachen Bourgogne bis hin zum Meursault Premier Cru, werden getrennt vinifiziert und im Keller wird so wenig wie möglich eingegriffen. Bei der Wahl der Barriquefässer ist Jean Marc Roulot besonders sorgfältig, verwendet nur bestes Holz und bestimmt je nach Jahrgang und Wein speziell wie stark dieses Holz getoastet wird.
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Ausserdem besitzt noch immer die Familie Roulot, die seit 1866 vom Vater auf den Sohn übergegangen ist, einen Familien-Destillierkessel, dank dem sie neben dem Weinsortiment auch den Marc und Fine de Bourgogne herstellt, die jedes Jahr angeboten werden.
Jean Marc Roulot wollte diese Destillationstätigkeit weiterentwickeln, indem er sie auf Fruchtbrände und Liköre ausdehnte und damit das übernahm, womit sein Vater Guy Roulot schon lange vor ihm experimentiert hatte. Sein Birnen-Eau de Vie war in einem kleinen Kreis von Eingeweihten bekannt und geschätzt, die es "La Poire du Roulot" nannten.
Birnenbrand, Himbeerbrand und Aprikosenlikör bildeten das anfängliche Angebot, die Version Aprikose als Eau de Vie wurde 2018 hinzugefügt, heute vervollständigt der neue Zitronenlikör dieses Angebot. Die Familiengeschichte geht weiter...
"
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string(1858) "Jean Grosperrin ist seit vielen Jahren in der Weinbranche tätig - zunächst als Destillateur in den frühen 1980er Jahren in Nordfrankreich (Lothringen), dann als Destillateur in Cognac und schließlich ab 1991 als Broker. 1994 wurde er Großhändler und 1999 begann er mit der Abfüllung seiner eigenen Fässer. So konnte er wertvolle Beziehungen zu den Cognac-Winzern aufbauen, sich aber auch bei den vielen Händlern, die die fertigen Produkte verkaufen, bekannt machen.
Bei diesen Geschäften wurde er auf die Menge an seltenen und kostbaren Cognacs aufmerksam, die in den vielen Kellern der Charente lagerten. Einige Fässer mit alten Cognacs werden von Generation zu Generation weitergegeben, was bedeutete, dass es echte Schätze zu entdecken gab, die aus der Zeit stammten, als die moderne Technologie die Weinproduktion noch nicht in das verwandelte, was wir heute kennen.
Durch seine vielen Kontakte in der Branche hatte Jean privilegierten Zugang zu einigen der ältesten und begehrtesten Spirituosen, die im Laufe der Jahrzehnte produziert wurden. Jean musste im Jahr 2003 aus gesundheitlichen Gründen aufhören zu arbeiten.
Heute ist das Haus immer noch ein Familienbetrieb, der seit 2004 von Guilhem Grosperrin geführt wird. Die von Grosperrin hergestellten Cognacs werden streng kontrolliert, wobei alle Daten und Jahrgänge dank einer Reihe von Methoden vollständig rückverfolgbar sind. So werden alle Cognacs unter staatlicher Kontrolle in ORECO-Lagern gelagert, die Abfüllung erfolgt nur in Anwesenheit eines Gerichtsvollziehers, das Etikett und der Korken tragen nachweisbare und rückverfolgbare Daten und ein Gerichtsvollzieherzertifikat versiegelt den Korken der Flasche.
"
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Bei diesen Geschäften wurde er auf die Menge an seltenen und kostbaren Cognacs aufmerksam, die in den vielen Kellern der Charente lagerten. Einige Fässer mit alten Cognacs werden von Generation zu Generation weitergegeben, was bedeutete, dass es echte Schätze zu entdecken gab, die aus der Zeit stammten, als die moderne Technologie die Weinproduktion noch nicht in das verwandelte, was wir heute kennen.
Durch seine vielen Kontakte in der Branche hatte Jean privilegierten Zugang zu einigen der ältesten und begehrtesten Spirituosen, die im Laufe der Jahrzehnte produziert wurden. Jean musste im Jahr 2003 aus gesundheitlichen Gründen aufhören zu arbeiten.
Heute ist das Haus immer noch ein Familienbetrieb, der seit 2004 von Guilhem Grosperrin geführt wird. Die von Grosperrin hergestellten Cognacs werden streng kontrolliert, wobei alle Daten und Jahrgänge dank einer Reihe von Methoden vollständig rückverfolgbar sind. So werden alle Cognacs unter staatlicher Kontrolle in ORECO-Lagern gelagert, die Abfüllung erfolgt nur in Anwesenheit eines Gerichtsvollziehers, das Etikett und der Korken tragen nachweisbare und rückverfolgbare Daten und ein Gerichtsvollzieherzertifikat versiegelt den Korken der Flasche.
"
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"
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Feine angenehme Noten von Zitrus- und exotischen Früchten, Rassig und Vertikal, dieser Cognac hat noch viel Potential, viele finden es aber jetzt schon sehr angenehm zu genießen."
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Die Toutains sind überzeugt davon, dass eine hohe Qualität des Cidres Vorraussetzung für einen guten Calvados ist. Sie lassen alle Moste spontan mit natürlichen Hefen vergären und die Cidre werden für zwischen sechs und achtzehn Monate ausgebaut. Der aus diesem Apfelwein destillierte Calvados wird dann in ausschließlich gebrauchten Holzfässern verschiedenster Größen ausgebaut.
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Diese sind nur ca. zwei Meter hoch und lassen sich deutlich dichter pflanzen, wodurch sich der Ertrag pro Hektar deutlich erhöht. Ein weiterer Vorteil der kleinen Bäume ist, dass sie maschinell geerntet werden können. Nachteile dieses Verfahrens sind jedoch, dass die genetische Sortenvielfalt deutlich geringer ist da nur eben jene, gezüchtete Baumsorten gepflanzt werden können. Außerdem sind die eng gepflanzten, kleinen Bäume deutlich anfälliger für Krankheiten, was dann wiederum oftmals die Anwendung von chemischen Produkten erfordert.
Die Sortenvielfalt ist der Familie Toutain sehr wichtig, weshalb für Sie nur die „Hautes-tiges“ Anbauweise infrage kommt. Auf Chemikalien verzichten sie komplett auf Ihren Apfelwiesen. Auf den insgesamt 25 Hektaren die mit Apfelbäumen bepflanzt sind stehen insgesamt 35 verschiedene Apfelsorten. 60% der Apfelsorten sind süß, wodurch der Calvados die gewünschten Alkoholwerte bekommt, 30% sind bitter, was dem Calvados einen kräftigen Körper verleiht und 10% sind sauer, wodurch man Langlebigkeit bekommt.
Die Apfelbäume stehen genau an der Grenze zur Calvados Appellation „Pays d’Auge“. Einige der Bäume sind demnach innerhalb dieser Appellation, andere befinden sich außerhalb. Für die „Pays d’Auge“ Bezeichnung ist neben der geografischen Lage auch eine doppelte Destillation vorgeschrieben. Die Familie hat mit beiden Destillationsmethoden gearbeitet, sich jedoch auf die einfache Destillation konzentriert und die Weine demnach nicht als „Pays d’Auge“ vermarktet. Einige doppelt destillierte Fässer befinden sich jedoch noch in den Kellern und werden vermutlich zu einem späteren Zeitpunkt mit der Appellationsbezeichnung „Pays d’Auge“ erscheinen.
Die Toutains sind überzeugt davon, dass eine hohe Qualität des Cidres Vorraussetzung für einen guten Calvados ist. Sie lassen alle Moste spontan mit natürlichen Hefen vergären und die Cidre werden für zwischen sechs und achtzehn Monate ausgebaut. Der aus diesem Apfelwein destillierte Calvados wird dann in ausschließlich gebrauchten Holzfässern verschiedenster Größen ausgebaut.
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