2002 Champagne Dizy "Corne Bautray"

Corne Bautray ist eine Süd/Süd-Ost orientierte Steillage der Premier Cru Dizy in der Grande Vallée de la Marne. Diese fantastische Parzelle von 1 Hektar wurde in 1960 mit einer Pflanzendichte von 9.000 Reben/ha gepflanzt und befindet sich auf lehmigen Kalkböden im obersten Teil des Weinberges. Dank der sehr guten Weinbergsarbeit können Jean-Hervé und Laurent Chiquet komplett auf die Verwendung von Herbiziden verzichten. Es wird beim Most nur die Cuvée (erste und zweite Pressung) für den Champagner verwendet. Die Taille (dritte Pressung) wird verkauft, da sie nicht genügend Qualität bietet. Die Wetterbedingungen von 2002 sind ideal gewesen, welches mit dem legendären Jahrgang 1976 verglichen werden kann: kein Frost oder Hagel, ein warmer und trockener Sommer mit angenehm kühlen Nächten. Die Chardonnay wurden am 18. September mit 11°1 und 7,5 gr./l Säure geerntet. Der Dizy „Corne Bautray“ wurde in einem 40 Hektoliter Holzfass spontan vergoren und nach der Malolaktischen-Gärung (BSA) abgestochen. Der Wein wurde auf der Feinhefe ausgebaut, über 2 Monate wöchentlich aufgerührt („bâtonnage“) und nach 2 Abstichen ohne Schönung und Filtration am 03 Juni 2003 abgefüllt. Im Winter macht sich Jacquesson die Kälte zunutze, um den Wein natürlich zu klären. Nach 8Jahren auf der Hefe, wurde der 2002 Champagne Dizy „Corne Bautray“ am 09. Februar 2011 degorgiert und ohne Dosage verkorkt. Von diesem Jahrgang wurden 4.684 Flaschen 0,75l und 306 Magnums produziert.