Beschreibung
Die Trauben kommen aus einer auf einem leichten Hügel gelegenen, südwest-orientierten Parzelle die mit ca. 30 Jahre alten Reben bepflanzt ist. Der Boden ist reich an Schiefer. Man setzt auf biodynamische Arbeitsweise, für die das Weingut seit 1995 zertifiziert ist und auf eine manuelle Ernte in kleinen Kästen mit strenger Selektion der Trauben, wodurch der Ertrag bei geringen 25 Hektolitern pro Hektar liegt. Die Trauben werden zu 100% entrappt und dann über zwei Monate auf der Maische in einer 450 Liter Amphore vergoren. Danach findet ein Ausbau über fünf Monate in gebrauchten Barriques statt. Auf eine Filtration oder Schöning wird verzichtet und lediglich bei der Abfüllung werden 10 mg/l Schwefel zugesetzt. Die Produktion liegt bei 300 Flaschen pro Jahr.
| Inhalt: | 0,75 l |
| Alkoholgehalt: | 13% |
| Rebsorte: | 100% Négrette |
| Bodenart: | Schiefer |
| Ausbau: | Amphore |
| Allergene: | Sulfite |
| Hersteller: | Domaine Saint Nicolas - 11 rue des Vallées - 85470 Brem-sur-Mer - Frankreich |
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