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Für den Grand Vin des Weingutes werden 50% Merlot, 20% Cabernet Sauvignon, 20% Cabernet Franc und 10% Petit-Verdot verwendet. Die Böden sind reich an Kalk und Lehm und die Rebstöcke sind zwischen 50 und 70 Jahren alt. Die Bepflanzungsdichte liegt bei 10.000 Reben pro Hektar und die Lese erfolgt manuell, in kleinen Kästen. Die Trauben werden komplett entrappt, die Gärung erfolgt spontan in Betontanks und der Ausbau über 14 Monate in Barriques von denen 30% neu sind.



Erhalten Sie mit dem Paquet-Selection 6 Flaschen vom Grand Vin des Château du Champ des Treilles aus dem Jahr 2016 versandkostenfrei zum Paquet-Sélection-Vorzugspreis.

 

Das Paket besteht aus 6 Flaschen à 0,75 l:

6x 2016 Château Champ des Treilles Grand Vin
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Château du Champ des Treilles liegt im Weinanbaugebiet Sainte-Foy-Bordeaux ungefähr 60 km östlich der Stadt Bordeaux und somit ganz im Osten des Bereiches Entre-Deux-Mers.

Es ist das private Weingut von Jean-Michel Comme, der Betriebsleiter auf Château Pontet-Canet in Pauillac ist. Er war die treibende Kraft hinter dem Wandel dieses Cinquième Cru Classé zur Biodynamie. Gemeinsam mit seiner Frau Corinne Comme pflegt Jean-Michel Comme die von seinem Großvater, einem italienischen Einwanderer, angelegten Weinberge. Die ältesten Reben sind über 70 Jahre alt. Für Ihn ist der Weinbau jedoch nicht nur ein ökonomisches Vorhaben, sondern vor allem auch ein Familienprojekt. Tradition ist ihm wichtig und er behandelt seine Weinreben mit großem Respekt, genau wie seine Eltern vor ihm. Besonders stolz ist Jean-Michel auf die auf seinem Weingut gelebte, im Bordeaux aber fast vergessene Tradition des “Gerbebaude”, einem gemeinsamen Essen am Ende der Ernte mit allen beteiligten Erntehelfern und natürlich der ein oder anderen Flasche des feinen Weins.

Jean-Michel Comme wird vor allem von der Überlegung angetrieben, dass viele Weine in Bordeaux ihre Identität verloren haben. Biodynamischer Weinbau ist für ihn die konsequenteste Verteidigung und Herausarbeitung der Identität: "Auch die Rebe muss wissen, wer sie ist und ihre Wurzeln kennen", sagt er. Bei der Umsetzung des biodynamischen Weinbaus ist Jean-Michel jedoch nicht Ideologe, sondern Praktiker. Wichtiger als das Befolgen einzelner Vorschriften ist für ihn, dass man eine Idee und ein Bewusstsein davon hat, was man tut.

Die Weine sind auf der Basis von Merlot vinifiziert. Mit 10.000 Reben / Hektar liegt Champ des Treilles weit über dem Durchschnitt von Sainte-Foy. Die dichte Bepflanzung der Weinberge setzt die einzelnen Reben unter positiven Stress, der Sie dazu bringt tiefer zu wurzeln und letztendlich dazu führt, dass die Weine noch mehr „Terroirtypizität“ aufweisen.

Einen großen Teil der Arbeit auf dem Gut, darunter auch die Vinifikation, verrichtet übrigens Corinne Comme. Zwischen Pauillac, dem Ort in dem Pontet-Canet liegt und damit dem Arbeitsplatz von Jean-Michel und dem Ort Mangueron, wo Château du Champ des Treilles zuhause ist, liegen immerhin 150 Kilometer.
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Das Paket besteht aus 6 Flaschen à 0,75 l:

3x 2019 Gamay Mondeuse "Giac Potes"

3x 2017 Mondeuse
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Die Domaine Giachino war geboren und inzwischen ist die Rebfläche auf stattliche neun Hektar angewachsen. Auf Lehm- und Kalkböden kümmern sich die beiden Brüder intensiv um die Kultivierung autochthoner savoyer Rebsorten, wie Jacquère, Altesse, Mondeuse, Persan, Etraire de la Dhuy, Verdesse und einige mehr.

Anfangs wurde der Weinanbau noch nach konventionellen Methoden betrieben. Doch je länger sich die Beiden mit dem Anbau von Wein beschäftigten, je deutlicher sahen sie die Vorteile für Natur und Wein im biologisch- biodynamischen Weinbau und so stellten sie den Betrieb Schritt für Schritt um. Seit 2006 wird auf dem Weingut nur noch ökologisch gearbeitet und der Betrieb ist Demeter zertifiziert. Man verzichtet komplett auf den Einsatz von Chemie und heute sind sich die Brüder sicher, dass dieser Weg der richtige ist, wenn man die Typizität der Region in den Weinen widerspiegeln möchte.
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Das Paket besteht aus 3 Flaschen à 0,75 l:

1x 2020 Languedoc "Aupilhac" Blanc

1x 2020 Lou Maset Rosé

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Die Domaine D’Aupilhac liegt in Montpeyroux, 36 Kilometer nord-westlich von Montpellier. Das Weingut wurde 1989, im Herzen des Dorfes gegründet und von Anfang an stand die Qualität im Vordergrund.

Die Familie selbst baut schon seit fünf Generationen Wein in dieser Region an. Der größte Teil der Reben, des 24 Hektar großen Betriebes, wächst auf nach süd-west schauenden Terrassen mit dem Namen „Aupilhac“ auf Kalk und Ton Böden. Der andere Teil auf nord-west orientierten Terrassen mit dem Namen „Les Cocalières“ auf Basalt und vulkanischem Boden. Der Anbau ist Biodynamisch zertifiziert durch Demeter und Ecocert und besonderer Fokus wird auf das Pflügen der Weinberge gelegt.

Das besondere an den Terrassen ist, dass Sylvain Fadat, der die Domaine heute zusammen mit seiner Frau Désirée führt, die Weinberge selbst terrassiert hat. Das ist nicht nur ein sehr großer finanzieller Aufwand sondern auch eine unglaublich harte Arbeit. Für ihn war die Entscheidung jedoch schnell getroffen, da er zutiefst von der Qualität dieser einzigartigen Böden überzeugt ist. In seinen Weinbergen findet man viele sehr alte, fossile Austern, was den Weinen eine herrliche Mineralität und Frische verleiht.


Die Böden bleiben sehr locker was den Wurzeln der Reben die Möglichkeit gibt besonders tief in die kühleren Regionen des Erdreichs vorzudringen und die Pflanzen so vor Hitze und Trockenheit schützt. Die Erträge sind aufgrund des kurzen Schnitts und der grünen Lese stark begrenzt. Diese grüne Lese findet vor der Traubenreife statt und stellt sicher, dass sich die gesamte Energie der Rebe in der Reifezeit auf die übrig gebliebenen Trauben konzentriert. Der Gesamtertrag wird dadurch zwar drastisch reduziert, die Qualität und das Aroma der Trauben jedoch gesteigert.

Eine weitere Besonderheit ist die Vielfalt der auf der Domaine angebauten Rebsorten. Eine jede dieser Rebsorten wurde abhängig von Boden, Ausrichtung der Parzelle und herrschendem Mikroklima gepflanzt um ihr volles Potenzial zu entfalten. Folgende Sorten sind auf der Domaine zu finden.

• Für die Rotweine: Mourvedre, Syrah, Cinsault (auch reinsortig vinifiziert), Carignan (auch reinsortig vinifiziert) und Grenache
• Für die Weißweine: Carignan Blanc (neu bei Aupilhac), Grenache Gris (neu bei Aupilhac), Grenache Blanc, Clairette, Rousanne, Marsanne, Rolle und Ugny Blanc

Der durchschnittliche Ertrag pro Hektar beträgt 30 Hektoliter und die Domaine Aupilhac produziert jährlich ca. 100.000 Flaschen. Abhängig vom Wein, werden die Weine in Edelstahltanks, Betoneiern, Demi-Muids (600 Liter Fässern) oder Fudern ausgebaut. Der Ausbau dauert vom Wein zu Wein zwischen sieben und 24 Monaten.

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Mit dem Grand-Paquet-Dégustaion holen Sie sich die ganze Vielfalt der Domaine d'Aupilhac nach Hause. Von den Basisweinen, über den Montpeyroux rouge aus der 350 m hohen Lage "Les Cocalières", bis hin zum reinsortigen Carignan, dessen Trauben von über 60 Jahre alten Rebstöcken stammen. Überzeugen Sie sich von dem außerordentlichen Können von Sylvain Fadat mit diesem 6er-Paket und holen Sie sich Ihre Paket versandkostenfrei zum Grand-Paquet-Dégustaion-Vorzugspreis zu Ihnen nach Hause.

 

Das Paket besteht aus 6 Flaschen à 0,75 l:

1x 2020 Languedoc "Aupilhac" Blanc

1x 2020 Lou Maset Rosé

1x 2020 Languedoc "Lou Maset" Rouge

1x 2018 Languedoc Montpeyroux Rouge

1x 2019 Le Carignan

1x 2019 Languedoc Montpeyroux "Les Cocalières" Rouge
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Die Familie selbst baut schon seit fünf Generationen Wein in dieser Region an. Der größte Teil der Reben, des 24 Hektar großen Betriebes, wächst auf nach süd-west schauenden Terrassen mit dem Namen „Aupilhac“ auf Kalk und Ton Böden. Der andere Teil auf nord-west orientierten Terrassen mit dem Namen „Les Cocalières“ auf Basalt und vulkanischem Boden. Der Anbau ist Biodynamisch zertifiziert durch Demeter und Ecocert und besonderer Fokus wird auf das Pflügen der Weinberge gelegt.

Das besondere an den Terrassen ist, dass Sylvain Fadat, der die Domaine heute zusammen mit seiner Frau Désirée führt, die Weinberge selbst terrassiert hat. Das ist nicht nur ein sehr großer finanzieller Aufwand sondern auch eine unglaublich harte Arbeit. Für ihn war die Entscheidung jedoch schnell getroffen, da er zutiefst von der Qualität dieser einzigartigen Böden überzeugt ist. In seinen Weinbergen findet man viele sehr alte, fossile Austern, was den Weinen eine herrliche Mineralität und Frische verleiht.


Die Böden bleiben sehr locker was den Wurzeln der Reben die Möglichkeit gibt besonders tief in die kühleren Regionen des Erdreichs vorzudringen und die Pflanzen so vor Hitze und Trockenheit schützt. Die Erträge sind aufgrund des kurzen Schnitts und der grünen Lese stark begrenzt. Diese grüne Lese findet vor der Traubenreife statt und stellt sicher, dass sich die gesamte Energie der Rebe in der Reifezeit auf die übrig gebliebenen Trauben konzentriert. Der Gesamtertrag wird dadurch zwar drastisch reduziert, die Qualität und das Aroma der Trauben jedoch gesteigert.

Eine weitere Besonderheit ist die Vielfalt der auf der Domaine angebauten Rebsorten. Eine jede dieser Rebsorten wurde abhängig von Boden, Ausrichtung der Parzelle und herrschendem Mikroklima gepflanzt um ihr volles Potenzial zu entfalten. Folgende Sorten sind auf der Domaine zu finden.

• Für die Rotweine: Mourvedre, Syrah, Cinsault (auch reinsortig vinifiziert), Carignan (auch reinsortig vinifiziert) und Grenache
• Für die Weißweine: Carignan Blanc (neu bei Aupilhac), Grenache Gris (neu bei Aupilhac), Grenache Blanc, Clairette, Rousanne, Marsanne, Rolle und Ugny Blanc

Der durchschnittliche Ertrag pro Hektar beträgt 30 Hektoliter und die Domaine Aupilhac produziert jährlich ca. 100.000 Flaschen. Abhängig vom Wein, werden die Weine in Edelstahltanks, Betoneiern, Demi-Muids (600 Liter Fässern) oder Fudern ausgebaut. Der Ausbau dauert vom Wein zu Wein zwischen sieben und 24 Monaten.

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Das Paket besteht aus 3 Flaschen à 0,75 l:

1x 2019 Languedoc Montpeyroux "Les Cocalières" Rouge

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1x 2018 Languedoc Montpeyroux "La Boda" Rouge
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Die Domaine D’Aupilhac liegt in Montpeyroux, 36 Kilometer nord-westlich von Montpellier. Das Weingut wurde 1989, im Herzen des Dorfes gegründet und von Anfang an stand die Qualität im Vordergrund.

Die Familie selbst baut schon seit fünf Generationen Wein in dieser Region an. Der größte Teil der Reben, des 24 Hektar großen Betriebes, wächst auf nach süd-west schauenden Terrassen mit dem Namen „Aupilhac“ auf Kalk und Ton Böden. Der andere Teil auf nord-west orientierten Terrassen mit dem Namen „Les Cocalières“ auf Basalt und vulkanischem Boden. Der Anbau ist Biodynamisch zertifiziert durch Demeter und Ecocert und besonderer Fokus wird auf das Pflügen der Weinberge gelegt.

Das besondere an den Terrassen ist, dass Sylvain Fadat, der die Domaine heute zusammen mit seiner Frau Désirée führt, die Weinberge selbst terrassiert hat. Das ist nicht nur ein sehr großer finanzieller Aufwand sondern auch eine unglaublich harte Arbeit. Für ihn war die Entscheidung jedoch schnell getroffen, da er zutiefst von der Qualität dieser einzigartigen Böden überzeugt ist. In seinen Weinbergen findet man viele sehr alte, fossile Austern, was den Weinen eine herrliche Mineralität und Frische verleiht.


Die Böden bleiben sehr locker was den Wurzeln der Reben die Möglichkeit gibt besonders tief in die kühleren Regionen des Erdreichs vorzudringen und die Pflanzen so vor Hitze und Trockenheit schützt. Die Erträge sind aufgrund des kurzen Schnitts und der grünen Lese stark begrenzt. Diese grüne Lese findet vor der Traubenreife statt und stellt sicher, dass sich die gesamte Energie der Rebe in der Reifezeit auf die übrig gebliebenen Trauben konzentriert. Der Gesamtertrag wird dadurch zwar drastisch reduziert, die Qualität und das Aroma der Trauben jedoch gesteigert.

Eine weitere Besonderheit ist die Vielfalt der auf der Domaine angebauten Rebsorten. Eine jede dieser Rebsorten wurde abhängig von Boden, Ausrichtung der Parzelle und herrschendem Mikroklima gepflanzt um ihr volles Potenzial zu entfalten. Folgende Sorten sind auf der Domaine zu finden.

• Für die Rotweine: Mourvedre, Syrah, Cinsault (auch reinsortig vinifiziert), Carignan (auch reinsortig vinifiziert) und Grenache
• Für die Weißweine: Carignan Blanc (neu bei Aupilhac), Grenache Gris (neu bei Aupilhac), Grenache Blanc, Clairette, Rousanne, Marsanne, Rolle und Ugny Blanc

Der durchschnittliche Ertrag pro Hektar beträgt 30 Hektoliter und die Domaine Aupilhac produziert jährlich ca. 100.000 Flaschen. Abhängig vom Wein, werden die Weine in Edelstahltanks, Betoneiern, Demi-Muids (600 Liter Fässern) oder Fudern ausgebaut. Der Ausbau dauert vom Wein zu Wein zwischen sieben und 24 Monaten.

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Mit dem Petit-Paquet-Dégustation lernen Sie die Stilistik von Olivier Pithon kennen. Sie erhalten je 3 Flaschen des Mon P'tit Pithon Blanc und des Mon P’tit Pithon Rouge. Schon die Basisweine zeigen die Filigranität und Eleganz, die sich aus dem Zusammenspiel von Lage, Boden, Klima und der großartigen Handwerkskunst von Olivier Pithon ergeben. Dieses 6er-Paket gibt es wie immer zum Petit-Paquet-Dégustation-Vorzugspreis versandkostenfrei direkt zu Ihnen nach Hause.

 

Das Paket besteht aus 6 Flaschen à 0,75 l:

2020 Mon P'tit Pithon Blanc, IGP Côtes Catalanes

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Olivier Pithon wurde der Weinbau in die Wiege gelegt. Sein Großvater war Winzer und sein älterer Bruder hat ebenfalls ein Weingut. Er wuchs an der Loire auf und half seiner Familie bereits mit 14 Jahren bei der Arbeit im Weinberg. Im Alter von 18 Jahren verließ er den Familienbetrieb um seine Ausbildung in Bordeaux zu absolvieren. Einer seiner Mentoren war Stéphane Derenoncourt, ein französischer Winzer, der Ihm die Liebe zur Natur und das nötige Einfühlungsvermögen für den Weinbau vermittelte. Später sammelte er auch Erfahrungen im Beaujolais und Jurançon, verliebte sich jedoch schließlich in die kleine Gemeinde Calce, im Roussillon. Dort hatte er im Jahr 2001 die Möglichkeit einige Weinberge und einen kleinen Hof zu erwerben. Er lernte über seinen Bruder Gérard Gauby, einen Vorreiter des biodynamischen Weinbaus in der Region kennen, welcher ihm bei dem Aufbau seines Weinguts half.

Heute umfasst die Domaine ca. 15 Hektar und Olivier ist einer der anerkanntesten Winzer der Gemeinde Calce. Ein wichtiger Grundsatz für ihn ist die naturnahe und biodynamische Arbeitsweise. Auf seinem Weingut leben einige Kühe und die Arbeit im Weinberg wird manuell, oder mit einem Pferd erledigt, um eine Komprimierung der Erde zu vermeiden und die Weinberge lebendig zu halten. Auf einen Einsatz von Chemie wird selbstverständlich auch verzichtet.

Die Böden sind sehr karg und reich an Schiefer, Mergel und Kalk. Dazu kommt, dass die Gemeinde Calce auf ca. 300 Metern Höhe liegt und dort häufig „Tramontan“ genannte Winde wehen. Dieses einzigartige Zusammenspiel aus Lage, Boden und Klima führt dazu, dass die hier produzierten Weine deutlich schlanker, filigraner und eleganter werden als die meisten anderen im Roussillon hergestellten Weine.

Olivier Pithon setzt bei den von Ihm angebauten Rebsorten für die Weißweine auf Macabeu, Grenache Gris und Grenache Blanc und bei den Roten auf Carignan, Grenache Noir, Syrah und Mourvèdre. Die roten Trauben werden bei Ihm stets entrappt, um den Weinen eine angenehme Frische und Fruchtigkeit zu geben. Der Ausbau erfolgt je nach Cuvée in Betontanks, gebrauchten Barriques oder großen Fuderfässern. Selbstverständlich wird bei dem Ausbau auf alle Zusätze außer einer minimalen Menge an Schwefel verzichtet.
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Das Paket besteht aus 6 Flaschen à 0,75 l:

2020 Mon P'tit Pithon Blanc, IGP Côtes Catalanes

2020 Mon P’tit Pithon Rouge, IGP Côtes Catalanes

2020 "Lais" Blanc, IGP Côtes Catalanes

2019 "Lais" Rouge, Côtes du Roussillon
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Olivier Pithon wurde der Weinbau in die Wiege gelegt. Sein Großvater war Winzer und sein älterer Bruder hat ebenfalls ein Weingut. Er wuchs an der Loire auf und half seiner Familie bereits mit 14 Jahren bei der Arbeit im Weinberg. Im Alter von 18 Jahren verließ er den Familienbetrieb um seine Ausbildung in Bordeaux zu absolvieren. Einer seiner Mentoren war Stéphane Derenoncourt, ein französischer Winzer, der Ihm die Liebe zur Natur und das nötige Einfühlungsvermögen für den Weinbau vermittelte. Später sammelte er auch Erfahrungen im Beaujolais und Jurançon, verliebte sich jedoch schließlich in die kleine Gemeinde Calce, im Roussillon. Dort hatte er im Jahr 2001 die Möglichkeit einige Weinberge und einen kleinen Hof zu erwerben. Er lernte über seinen Bruder Gérard Gauby, einen Vorreiter des biodynamischen Weinbaus in der Region kennen, welcher ihm bei dem Aufbau seines Weinguts half.

Heute umfasst die Domaine ca. 15 Hektar und Olivier ist einer der anerkanntesten Winzer der Gemeinde Calce. Ein wichtiger Grundsatz für ihn ist die naturnahe und biodynamische Arbeitsweise. Auf seinem Weingut leben einige Kühe und die Arbeit im Weinberg wird manuell, oder mit einem Pferd erledigt, um eine Komprimierung der Erde zu vermeiden und die Weinberge lebendig zu halten. Auf einen Einsatz von Chemie wird selbstverständlich auch verzichtet.

Die Böden sind sehr karg und reich an Schiefer, Mergel und Kalk. Dazu kommt, dass die Gemeinde Calce auf ca. 300 Metern Höhe liegt und dort häufig „Tramontan“ genannte Winde wehen. Dieses einzigartige Zusammenspiel aus Lage, Boden und Klima führt dazu, dass die hier produzierten Weine deutlich schlanker, filigraner und eleganter werden als die meisten anderen im Roussillon hergestellten Weine.

Olivier Pithon setzt bei den von Ihm angebauten Rebsorten für die Weißweine auf Macabeu, Grenache Gris und Grenache Blanc und bei den Roten auf Carignan, Grenache Noir, Syrah und Mourvèdre. Die roten Trauben werden bei Ihm stets entrappt, um den Weinen eine angenehme Frische und Fruchtigkeit zu geben. Der Ausbau erfolgt je nach Cuvée in Betontanks, gebrauchten Barriques oder großen Fuderfässern. Selbstverständlich wird bei dem Ausbau auf alle Zusätze außer einer minimalen Menge an Schwefel verzichtet.
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In diesem Paket-Exclusif haben wir Ihnen die Spitzenweine der Domaine Olivier Pithon zusammengestellt: Der „Le Pilou“ dessen Trauben von über 100 Jahre alten auf kalkigen Böden gewachsenen Carignan Rebstöcken stammen. Der "D18" dessen Trauben von 70 Jahre alten Grenache Blanc und Grenache Gris Rebstöcken stammen. Und schließlich den Reinsortigen Maccabeu aus einer einen Hektar großen, terrassieten, nach Nordosten ausgerichteten Einzellage mit Schieferböden. Überzeugen Sie sich vom Besten was die Domaine zu bieten hat versandkostenfrei zum Paquet-Exclusif-Vorzugspreis.

 

Das Paket besteht aus 3 Flaschen à 0,75 l:

2019 "D18" IGP Côtes Catalanes

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2019 "Le Pilou" IGP Côtes Catalanes
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Olivier Pithon wurde der Weinbau in die Wiege gelegt. Sein Großvater war Winzer und sein älterer Bruder hat ebenfalls ein Weingut. Er wuchs an der Loire auf und half seiner Familie bereits mit 14 Jahren bei der Arbeit im Weinberg. Im Alter von 18 Jahren verließ er den Familienbetrieb um seine Ausbildung in Bordeaux zu absolvieren. Einer seiner Mentoren war Stéphane Derenoncourt, ein französischer Winzer, der Ihm die Liebe zur Natur und das nötige Einfühlungsvermögen für den Weinbau vermittelte. Später sammelte er auch Erfahrungen im Beaujolais und Jurançon, verliebte sich jedoch schließlich in die kleine Gemeinde Calce, im Roussillon. Dort hatte er im Jahr 2001 die Möglichkeit einige Weinberge und einen kleinen Hof zu erwerben. Er lernte über seinen Bruder Gérard Gauby, einen Vorreiter des biodynamischen Weinbaus in der Region kennen, welcher ihm bei dem Aufbau seines Weinguts half.

Heute umfasst die Domaine ca. 15 Hektar und Olivier ist einer der anerkanntesten Winzer der Gemeinde Calce. Ein wichtiger Grundsatz für ihn ist die naturnahe und biodynamische Arbeitsweise. Auf seinem Weingut leben einige Kühe und die Arbeit im Weinberg wird manuell, oder mit einem Pferd erledigt, um eine Komprimierung der Erde zu vermeiden und die Weinberge lebendig zu halten. Auf einen Einsatz von Chemie wird selbstverständlich auch verzichtet.

Die Böden sind sehr karg und reich an Schiefer, Mergel und Kalk. Dazu kommt, dass die Gemeinde Calce auf ca. 300 Metern Höhe liegt und dort häufig „Tramontan“ genannte Winde wehen. Dieses einzigartige Zusammenspiel aus Lage, Boden und Klima führt dazu, dass die hier produzierten Weine deutlich schlanker, filigraner und eleganter werden als die meisten anderen im Roussillon hergestellten Weine.

Olivier Pithon setzt bei den von Ihm angebauten Rebsorten für die Weißweine auf Macabeu, Grenache Gris und Grenache Blanc und bei den Roten auf Carignan, Grenache Noir, Syrah und Mourvèdre. Die roten Trauben werden bei Ihm stets entrappt, um den Weinen eine angenehme Frische und Fruchtigkeit zu geben. Der Ausbau erfolgt je nach Cuvée in Betontanks, gebrauchten Barriques oder großen Fuderfässern. Selbstverständlich wird bei dem Ausbau auf alle Zusätze außer einer minimalen Menge an Schwefel verzichtet.
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Mit dem Petit-Paquet-Dégustation lernen Sie die Stilistik der Domaine Saint Nicolas kennen. Dieses 3er-Paket enthält 1 Flasche des Gamme d'Été Rosé, ein frischer, leichter Rosé mit viel Frucht, Energie und Trinkfluss. Die 2. Flasche bildet der Les Clous, eine feine, schön strukturierte Cuvée aus Chenin Blanc und Chardonnay mit milder Säure. Abgerundet wird das Paket durch 1 Flasche des Fiefs Vendéens "Reflets" der durch seinen kühlen und zugleich saftigen Charakter mit samtigen Tanninen besticht. Das Paket gibt es wie immer zum Petit-Paquet-Dégustation-Vorzugspreis versandkostenfrei direkt zu Ihnen nach Hause.

 

Das Paket besteht aus 3 Flaschen à 0,75 l:

2020 Les Clous, IGP Val de Loire

2020 Gamme d'Été Rosé

2019 Fiefs Vendéens "Reflets"
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Im Jahre 1960 begann Patrice Michon auf einigen hundert Quadratmetern, die er von seinem Vater geerbt hatte, mit dem Weinbau. Da die Fläche jedoch für ein erfolgreiches Unternehmen bei weitem nicht ausreichte ließ sich die gesamte Familie Michon zehn Jahre später in der Gemeinde „L’ile d’Olonne“ nieder. Dort errichteten sie einen moderneren Weinkeller der den hohen Qualitätsansprüchen gerecht werden konnte. Patrice gibt einem Weinberg und der Domaine den Namen Saint Nicolas, als Hommage an den Ort St. Nikolaus von Brem und seine Kirche aus dem XII. Jahrhundert wo er seine Kindheit verbrachte.

Ab 1984 bekam Patrice Unterstützung von seinen beiden Söhnen, Thierry und Eric und von diesem Moment an war es stets das Ziel absolut eigenständige und terroirbetonte Weine herzustellen. Die Umstellung auf den biodynamischen Weinbau war die logische Konsequenz daraus und im Jahre 1995 war die komplette Domaine als biodynamisch arbeitender Betrieb zertifiziert.

Heute wird Thierry Michon auf dem Weingut von seinen Söhnen Antoine und Mickael unterstützt und der Fokus ist immer noch derselbe. Der Boden und die Weine sollen lebendig sein. Vor einigen Jahren ist ein weiterer sehr moderner Weinkeller inmitten des Weinbergs „Les Clous“ gebaut worden. Für Besucher ist dieser ein besonderes Ereignis, denn alles ist transparent und offen. Man kann die verschiedenen Fässer und andere Gebinde die zur Weinbereitung genutzt werden sehen und ist umgeben von den Reben aus denen der Wein bereitet wird.

Neben der Biodynamie ist auch die Permakultur eine wichtige Säule der Arbeitsweise auf dem Weingut. Es wird darauf geachtet Biodiversität zu erhalten und ein Umfeld zu schaffen, in dem jede Pflanze und jedes Tier eine Rolle spielt. Einige Flächen sind beispielsweise mit Getreide bepflanzt aus welchem Stroh hergestellt wird welches genutzt wird um die Pferde zu füttern die dann wiederum bei der Arbeit in dem Weinberg helfen. Es wird Lebensraum für Bienen und andere Insekten geschaffen, welche die Reben vor Schädlingen und Krankheiten schützen. Das Ganze ist hier mehr, als nur die Summe der Teile.

In dieser zauberhaften Region, zwischen Land und Meer, Sumpf und Wald herrscht ein für den Weinbau perfektes Mikroklima. Die Böden bestehen aus einer vielfältigen Mischung aus Sand, Lehm und Schiefer und Thierry hat sich genau überlegt welche Reben er auf welcher Parzelle anbaut, um perfekte Ergebnisse zu erhalten.

Im Keller wird, genauso wie im Weinberg, möglichst wenig eingegriffen, denn die Weine sollen stets Ausdruck der Natur, des Bodens und des Jahrgangs sein. Alle Weine werden spontan vergoren und auf den Einsatz von chemischen Produkten wird verzichtet.
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Im Grand-Paquet-Dégustation haben wir Ihnen neben den Weinen aus dem Petit-Paquet-Dégustation noch weitere spannende Weine der Domaine zusammengestellt. Es gibt zusätzlich jeweils 1 Flasche des Gamme d'Été Rouge (100% Gamay), des 2015er Fiefs Vendéens "Reflets" Sélection***, ein Mise Tardive , sowie des Fiefs Vendéens "Le Poiré", ein reinsortiger Negrette. Überzeugen Sie sich mit diesem 6er-Paket selbst vom Können Thierry Michons und holen Sie sich Ihre Paket versandkostenfrei zum Grand-Paquet-Dégustation-Vorzugspreis zu Ihnen nach Hause.

 

Das Paket besteht aus 6 Flaschen à 0,75 l:

2020 Les Clous, IGP Val de Loire

2020 Gamme d'Été Rosé

2019 Fiefs Vendéens "Reflets"

2015 Fiefs Vendéens "Reflets" Sélection***

2020 Gamme d'Été Rouge

2015 Fiefs Vendéens "Le Poiré"
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Im Jahre 1960 begann Patrice Michon auf einigen hundert Quadratmetern, die er von seinem Vater geerbt hatte, mit dem Weinbau. Da die Fläche jedoch für ein erfolgreiches Unternehmen bei weitem nicht ausreichte ließ sich die gesamte Familie Michon zehn Jahre später in der Gemeinde „L’ile d’Olonne“ nieder. Dort errichteten sie einen moderneren Weinkeller der den hohen Qualitätsansprüchen gerecht werden konnte. Patrice gibt einem Weinberg und der Domaine den Namen Saint Nicolas, als Hommage an den Ort St. Nikolaus von Brem und seine Kirche aus dem XII. Jahrhundert wo er seine Kindheit verbrachte.

Ab 1984 bekam Patrice Unterstützung von seinen beiden Söhnen, Thierry und Eric und von diesem Moment an war es stets das Ziel absolut eigenständige und terroirbetonte Weine herzustellen. Die Umstellung auf den biodynamischen Weinbau war die logische Konsequenz daraus und im Jahre 1995 war die komplette Domaine als biodynamisch arbeitender Betrieb zertifiziert.

Heute wird Thierry Michon auf dem Weingut von seinen Söhnen Antoine und Mickael unterstützt und der Fokus ist immer noch derselbe. Der Boden und die Weine sollen lebendig sein. Vor einigen Jahren ist ein weiterer sehr moderner Weinkeller inmitten des Weinbergs „Les Clous“ gebaut worden. Für Besucher ist dieser ein besonderes Ereignis, denn alles ist transparent und offen. Man kann die verschiedenen Fässer und andere Gebinde die zur Weinbereitung genutzt werden sehen und ist umgeben von den Reben aus denen der Wein bereitet wird.

Neben der Biodynamie ist auch die Permakultur eine wichtige Säule der Arbeitsweise auf dem Weingut. Es wird darauf geachtet Biodiversität zu erhalten und ein Umfeld zu schaffen, in dem jede Pflanze und jedes Tier eine Rolle spielt. Einige Flächen sind beispielsweise mit Getreide bepflanzt aus welchem Stroh hergestellt wird welches genutzt wird um die Pferde zu füttern die dann wiederum bei der Arbeit in dem Weinberg helfen. Es wird Lebensraum für Bienen und andere Insekten geschaffen, welche die Reben vor Schädlingen und Krankheiten schützen. Das Ganze ist hier mehr, als nur die Summe der Teile.

In dieser zauberhaften Region, zwischen Land und Meer, Sumpf und Wald herrscht ein für den Weinbau perfektes Mikroklima. Die Böden bestehen aus einer vielfältigen Mischung aus Sand, Lehm und Schiefer und Thierry hat sich genau überlegt welche Reben er auf welcher Parzelle anbaut, um perfekte Ergebnisse zu erhalten.

Im Keller wird, genauso wie im Weinberg, möglichst wenig eingegriffen, denn die Weine sollen stets Ausdruck der Natur, des Bodens und des Jahrgangs sein. Alle Weine werden spontan vergoren und auf den Einsatz von chemischen Produkten wird verzichtet.
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Das Paket besteht aus 3 Flaschen à 0,75 l:

2019 Fiefs Vendéens "Le Haut des Clous"

2015 Fiefs Vendéens "Jacques"

2014 Négrette en Amphore
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Im Jahre 1960 begann Patrice Michon auf einigen hundert Quadratmetern, die er von seinem Vater geerbt hatte, mit dem Weinbau. Da die Fläche jedoch für ein erfolgreiches Unternehmen bei weitem nicht ausreichte ließ sich die gesamte Familie Michon zehn Jahre später in der Gemeinde „L’ile d’Olonne“ nieder. Dort errichteten sie einen moderneren Weinkeller der den hohen Qualitätsansprüchen gerecht werden konnte. Patrice gibt einem Weinberg und der Domaine den Namen Saint Nicolas, als Hommage an den Ort St. Nikolaus von Brem und seine Kirche aus dem XII. Jahrhundert wo er seine Kindheit verbrachte.

Ab 1984 bekam Patrice Unterstützung von seinen beiden Söhnen, Thierry und Eric und von diesem Moment an war es stets das Ziel absolut eigenständige und terroirbetonte Weine herzustellen. Die Umstellung auf den biodynamischen Weinbau war die logische Konsequenz daraus und im Jahre 1995 war die komplette Domaine als biodynamisch arbeitender Betrieb zertifiziert.

Heute wird Thierry Michon auf dem Weingut von seinen Söhnen Antoine und Mickael unterstützt und der Fokus ist immer noch derselbe. Der Boden und die Weine sollen lebendig sein. Vor einigen Jahren ist ein weiterer sehr moderner Weinkeller inmitten des Weinbergs „Les Clous“ gebaut worden. Für Besucher ist dieser ein besonderes Ereignis, denn alles ist transparent und offen. Man kann die verschiedenen Fässer und andere Gebinde die zur Weinbereitung genutzt werden sehen und ist umgeben von den Reben aus denen der Wein bereitet wird.

Neben der Biodynamie ist auch die Permakultur eine wichtige Säule der Arbeitsweise auf dem Weingut. Es wird darauf geachtet Biodiversität zu erhalten und ein Umfeld zu schaffen, in dem jede Pflanze und jedes Tier eine Rolle spielt. Einige Flächen sind beispielsweise mit Getreide bepflanzt aus welchem Stroh hergestellt wird welches genutzt wird um die Pferde zu füttern die dann wiederum bei der Arbeit in dem Weinberg helfen. Es wird Lebensraum für Bienen und andere Insekten geschaffen, welche die Reben vor Schädlingen und Krankheiten schützen. Das Ganze ist hier mehr, als nur die Summe der Teile.

In dieser zauberhaften Region, zwischen Land und Meer, Sumpf und Wald herrscht ein für den Weinbau perfektes Mikroklima. Die Böden bestehen aus einer vielfältigen Mischung aus Sand, Lehm und Schiefer und Thierry hat sich genau überlegt welche Reben er auf welcher Parzelle anbaut, um perfekte Ergebnisse zu erhalten.

Im Keller wird, genauso wie im Weinberg, möglichst wenig eingegriffen, denn die Weine sollen stets Ausdruck der Natur, des Bodens und des Jahrgangs sein. Alle Weine werden spontan vergoren und auf den Einsatz von chemischen Produkten wird verzichtet.
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Château du Champ des Treilles liegt im Weinanbaugebiet Sainte-Foy-Bordeaux ungefähr 60 km östlich der Stadt Bordeaux und somit ganz im Osten des Bereiches Entre-Deux-Mers.

Es ist das private Weingut von Jean-Michel Comme, der Betriebsleiter auf Château Pontet-Canet in Pauillac ist. Er war die treibende Kraft hinter dem Wandel dieses Cinquième Cru Classé zur Biodynamie. Gemeinsam mit seiner Frau Corinne Comme pflegt Jean-Michel Comme die von seinem Großvater, einem italienischen Einwanderer, angelegten Weinberge. Die ältesten Reben sind über 70 Jahre alt. Für Ihn ist der Weinbau jedoch nicht nur ein ökonomisches Vorhaben, sondern vor allem auch ein Familienprojekt. Tradition ist ihm wichtig und er behandelt seine Weinreben mit großem Respekt, genau wie seine Eltern vor ihm. Besonders stolz ist Jean-Michel auf die auf seinem Weingut gelebte, im Bordeaux aber fast vergessene Tradition des “Gerbebaude”, einem gemeinsamen Essen am Ende der Ernte mit allen beteiligten Erntehelfern und natürlich der ein oder anderen Flasche des feinen Weins.

Jean-Michel Comme wird vor allem von der Überlegung angetrieben, dass viele Weine in Bordeaux ihre Identität verloren haben. Biodynamischer Weinbau ist für ihn die konsequenteste Verteidigung und Herausarbeitung der Identität: "Auch die Rebe muss wissen, wer sie ist und ihre Wurzeln kennen", sagt er. Bei der Umsetzung des biodynamischen Weinbaus ist Jean-Michel jedoch nicht Ideologe, sondern Praktiker. Wichtiger als das Befolgen einzelner Vorschriften ist für ihn, dass man eine Idee und ein Bewusstsein davon hat, was man tut.

Die Weine sind auf der Basis von Merlot vinifiziert. Mit 10.000 Reben / Hektar liegt Champ des Treilles weit über dem Durchschnitt von Sainte-Foy. Die dichte Bepflanzung der Weinberge setzt die einzelnen Reben unter positiven Stress, der Sie dazu bringt tiefer zu wurzeln und letztendlich dazu führt, dass die Weine noch mehr „Terroirtypizität“ aufweisen.

Einen großen Teil der Arbeit auf dem Gut, darunter auch die Vinifikation, verrichtet übrigens Corinne Comme. Zwischen Pauillac, dem Ort in dem Pontet-Canet liegt und damit dem Arbeitsplatz von Jean-Michel und dem Ort Mangueron, wo Château du Champ des Treilles zuhause ist, liegen immerhin 150 Kilometer.
"
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Château du Champ des Treilles liegt im Weinanbaugebiet Sainte-Foy-Bordeaux ungefähr 60 km östlich der Stadt Bordeaux und somit ganz im Osten des Bereiches Entre-Deux-Mers.

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Jean-Michel Comme wird vor allem von der Überlegung angetrieben, dass viele Weine in Bordeaux ihre Identität verloren haben. Biodynamischer Weinbau ist für ihn die konsequenteste Verteidigung und Herausarbeitung der Identität: "Auch die Rebe muss wissen, wer sie ist und ihre Wurzeln kennen", sagt er. Bei der Umsetzung des biodynamischen Weinbaus ist Jean-Michel jedoch nicht Ideologe, sondern Praktiker. Wichtiger als das Befolgen einzelner Vorschriften ist für ihn, dass man eine Idee und ein Bewusstsein davon hat, was man tut.

Die Weine sind auf der Basis von Merlot vinifiziert. Mit 10.000 Reben / Hektar liegt Champ des Treilles weit über dem Durchschnitt von Sainte-Foy. Die dichte Bepflanzung der Weinberge setzt die einzelnen Reben unter positiven Stress, der Sie dazu bringt tiefer zu wurzeln und letztendlich dazu führt, dass die Weine noch mehr „Terroirtypizität“ aufweisen.

Einen großen Teil der Arbeit auf dem Gut, darunter auch die Vinifikation, verrichtet übrigens Corinne Comme. Zwischen Pauillac, dem Ort in dem Pontet-Canet liegt und damit dem Arbeitsplatz von Jean-Michel und dem Ort Mangueron, wo Château du Champ des Treilles zuhause ist, liegen immerhin 150 Kilometer.
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Auf demselben Plateau wie Saint Emilion und Pomerol befindet sich das 56 Hektar große Chateau Le Puy mit einem wunderschönen Blick auf das Tal der Dordogne in der Côtes de Francs. Schon damals wurde dieses Gelände der „Hügel im Wunderland“ genannt.

Die erste dokumentierte Aufzeichnung des Chateau Le Puy geht auf das Jahr 1610 zurück. Es werden wie in Vergangenheit nur traditionelle Methoden zur Weinherstellung genutzt. Der durch Ecocert und Demeter zertifizierte Weinbau erfolgt biodynamisch, ohne Einsatz von chemischen Düngemitteln, Herbiziden und Pestiziden. Es werden viele Elemente der Permakultur eingesetzt und das Wissen um den „natürlichen“ Weinbau und die damit verbundene Liebe für die Reben und die Weine wird hier von Generation zu Generation weitergegeben, weshalb es nicht verwunderlich ist, dass die Weine fernab von modernen, extrem opulenten „Blockbuster-Bordeaux“ sind. Hier regiert die Eleganz und die Finesse. Die Weine bleiben beim Alkohol oft unter der 13% Marke, überzeugen aber dennoch durch eine unglaublich komplexe und vielschichtige Aromatik.


Die Ernte erfolgt manuell mit einem Ertrag von ca. 29 Hektolitern pro Hektar und es wird extrem sorgfältig selektiert. Man achtet darauf, nur perfekt gereifte Trauben zu ernten und nur heile, unzerdrückte Trauben für die Weine zu verwenden. Durch diese Sorgfalt wird eine Oxidation vor dem Fermentationsprozess verhindert. Die Weinherstellung findet ohne Zugabe von Zucker oder industrieller Hefen statt.

Nach der Gärung in Betontanks werden die Weine je nach Cuvée für ein bis zwei Jahre in gebrauchten Holzfässern ausgebaut und dabei regelmäßig abgestochen. Einmal pro Woche wird jedes Fass probiert, um den Alterungszustand des Weines festzustellen. Ist der richtige Moment gekommen findet die Abfüllung, bei günstiger Mondstellung, ohne Filtration, Schönung oder Schwefelung statt. Der Korken wird durch eine Wachshülle vor äußeren Einflüssen geschützt.
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Auf demselben Plateau wie Saint Emilion und Pomerol befindet sich das 56 Hektar große Chateau Le Puy mit einem wunderschönen Blick auf das Tal der Dordogne in der Côtes de Francs. Schon damals wurde dieses Gelände der „Hügel im Wunderland“ genannt.

Die erste dokumentierte Aufzeichnung des Chateau Le Puy geht auf das Jahr 1610 zurück. Es werden wie in Vergangenheit nur traditionelle Methoden zur Weinherstellung genutzt. Der durch Ecocert und Demeter zertifizierte Weinbau erfolgt biodynamisch, ohne Einsatz von chemischen Düngemitteln, Herbiziden und Pestiziden. Es werden viele Elemente der Permakultur eingesetzt und das Wissen um den „natürlichen“ Weinbau und die damit verbundene Liebe für die Reben und die Weine wird hier von Generation zu Generation weitergegeben, weshalb es nicht verwunderlich ist, dass die Weine fernab von modernen, extrem opulenten „Blockbuster-Bordeaux“ sind. Hier regiert die Eleganz und die Finesse. Die Weine bleiben beim Alkohol oft unter der 13% Marke, überzeugen aber dennoch durch eine unglaublich komplexe und vielschichtige Aromatik.


Die Ernte erfolgt manuell mit einem Ertrag von ca. 29 Hektolitern pro Hektar und es wird extrem sorgfältig selektiert. Man achtet darauf, nur perfekt gereifte Trauben zu ernten und nur heile, unzerdrückte Trauben für die Weine zu verwenden. Durch diese Sorgfalt wird eine Oxidation vor dem Fermentationsprozess verhindert. Die Weinherstellung findet ohne Zugabe von Zucker oder industrieller Hefen statt.

Nach der Gärung in Betontanks werden die Weine je nach Cuvée für ein bis zwei Jahre in gebrauchten Holzfässern ausgebaut und dabei regelmäßig abgestochen. Einmal pro Woche wird jedes Fass probiert, um den Alterungszustand des Weines festzustellen. Ist der richtige Moment gekommen findet die Abfüllung, bei günstiger Mondstellung, ohne Filtration, Schönung oder Schwefelung statt. Der Korken wird durch eine Wachshülle vor äußeren Einflüssen geschützt.
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Auf demselben Plateau wie Saint Emilion und Pomerol befindet sich das 56 Hektar große Chateau Le Puy mit einem wunderschönen Blick auf das Tal der Dordogne in der Côtes de Francs. Schon damals wurde dieses Gelände der „Hügel im Wunderland“ genannt.

Die erste dokumentierte Aufzeichnung des Chateau Le Puy geht auf das Jahr 1610 zurück. Es werden wie in Vergangenheit nur traditionelle Methoden zur Weinherstellung genutzt. Der durch Ecocert und Demeter zertifizierte Weinbau erfolgt biodynamisch, ohne Einsatz von chemischen Düngemitteln, Herbiziden und Pestiziden. Es werden viele Elemente der Permakultur eingesetzt und das Wissen um den „natürlichen“ Weinbau und die damit verbundene Liebe für die Reben und die Weine wird hier von Generation zu Generation weitergegeben, weshalb es nicht verwunderlich ist, dass die Weine fernab von modernen, extrem opulenten „Blockbuster-Bordeaux“ sind. Hier regiert die Eleganz und die Finesse. Die Weine bleiben beim Alkohol oft unter der 13% Marke, überzeugen aber dennoch durch eine unglaublich komplexe und vielschichtige Aromatik.


Die Ernte erfolgt manuell mit einem Ertrag von ca. 29 Hektolitern pro Hektar und es wird extrem sorgfältig selektiert. Man achtet darauf, nur perfekt gereifte Trauben zu ernten und nur heile, unzerdrückte Trauben für die Weine zu verwenden. Durch diese Sorgfalt wird eine Oxidation vor dem Fermentationsprozess verhindert. Die Weinherstellung findet ohne Zugabe von Zucker oder industrieller Hefen statt.

Nach der Gärung in Betontanks werden die Weine je nach Cuvée für ein bis zwei Jahre in gebrauchten Holzfässern ausgebaut und dabei regelmäßig abgestochen. Einmal pro Woche wird jedes Fass probiert, um den Alterungszustand des Weines festzustellen. Ist der richtige Moment gekommen findet die Abfüllung, bei günstiger Mondstellung, ohne Filtration, Schönung oder Schwefelung statt. Der Korken wird durch eine Wachshülle vor äußeren Einflüssen geschützt.
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