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2016 Auxey-Duresses Blanc
Produktdetails
| Inhalt: | 0,75 l |
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| Hersteller: | Domaine Fabien Coche - 5 rue de Mazeray - 21190 Meursault - Frankreich |
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Seit 20 Jahren ist Philippe Valette bestrebt, die Besonderheiten seiner verschiedenen Lagen mittels einer schönen Bandbreite von Cuvées zum Ausdruck zu bringen und damit das Herz der Menschen zu erfreuen.
Philippe sagt: „Das ich einmal Winzer werde, stand schon seit meiner Kindheit fest. Ich wollte entweder Viehzüchter oder Winzer werden. Ich lief immer hinter meinem Vater her und habe alles dafür getan, kein Abitur machen zu müssen. Wir waren Bauern!“
Gérard, Philippes Vater, war Pächter und übernahm die 4 Hektar umfassenden Weinberge. Die Grundfläche des Familienweinguts vergrößerte sich insbesondere durch den Erwerb einer Wiese in den Feldern von Bardes, die er mit Wein bepflanzt, sowie den Kauf einer Parzelle in Pouilly-Fuissé, im Ort Les Chevrières. Seine Ernte verkaufte er stets an die Winzergenossenschaft von Chaintré.
Der Jahrgang 1978 ist der erste, der in Flaschen abgefüllt wurde. Im Jahr 1992, etwa 10 Jahre nach Gérards Abschluss im Weinanbaustudium (BPA Viti-Oeno) in Beaune, bestritt er seine erste Weinlese und machte seinen ersten eigenen Wein. Er verlässt die Winzergenossenschaft und verabschiedet sich von chemischen Zugaben. „Was mich erschreckte, waren die Aufkleber mit den Totenköpfen auf den Kanistern… “, erklärt er. Heute besitzt die Familie Valette, bestehend aus Gérard, Philippe und sein Bruder Baptiste, eine Fläche von insgesamt 15 Hektar. Philippe bewirtschaftet 8 Hektar, davon 2 h als Pächter, hauptsächlich im Ort Chaintré, aber auch in La Salle, Viré und Vinzelles. Auf diesen Parzellen, die nach Osten ausgerichtet sind und auf einer Höhe von 150 bis 300 Metern liegen, kommen 80 % der Rebstöcke, die zum großen Teil gepfropft sind, aus einer massalen Selektion.
Nach zwei Jahrzehnten ohne jegliche Nutzung irgendeines chemischen Produktes, hat Philippe ein Lächeln auf dem Gesicht, wenn er seine Reben betrachtet. „Seit 2006/2007 fingen meine Böden an, mir zu gefallen. Am Anfang glaubte ich, dass es ausreichend ist, die Böden intensiver zu bearbeiten. Nun aber habe ich begriffen, dass es wichtig ist, dem Boden seine Ruhe zu lassen, besonders wenn man keine chemischen Produkte mehr benutzt. Je mehr Schatten die Begrünung spendet und das Leben der Insekten und Pilze fördert je weniger sollte man in dieses natürliche Gleichgewicht eingreifen. Im Jahr 2007 habe ich aufgehört, die Böden umzupflügen. Ein Boden darf niemals nackt sein. Zurzeit suche ich eine Balance zwischen Begrünung und Rebstock“. So wachsen Spitzwegerich, Wiesenrispengras und Ackerwinde frei, ohne jedoch zu dominieren.
„Schon der Geruch und die Textur des Bodens zeigt mir, ob ich gut gearbeitet habe oder nicht. Wenn ich den Boden rieche, rieche ich den Wein. Wenn der Boden krümelig ist wie ein Schwamm, dann ist er gut.“ Er fügt hinzu: „Ich will auf keinen Fall zu viel Vegetation haben, mir ist wichtig die Krankheitsrisiken zu minimieren und das Immunsystem des Weinstocks zu bewahren.“ Im Frühjahr, wenn das Wachstum beginnt, gibt er seinen Rebstöcken wieder Kraft mit Hilfe verschiedener Zubereitungen von Kräutertees. Dabei handelt es sich u.a. um einen tierischen und pflanzlichen Kompost und eine Zubereitung auf Algenbasis.
Philippe probiert selbstverständlich die Beeren aus allen Parzellen, um die Reihenfolge der Lese festzulegen: „Wenn mein Gaumen nach einer Stunde Probieren narkotisiert ist, dann weiß ich, dass die Trauben noch nicht reif sind. Wenn dagegen alles geschmeidig ist und der Kern knackig, dann sind sie reif! Wenn ich probiere, konzentriere ich mich nur darauf. In sehr heißen Jahren startet die Lese, die in der Regel zwischen 10 und 15 Tage dauert, mit den unteren Lagen, denn diese verlieren am ehesten ihre Säure. Die 25 Erntehelferinnen und Helfer pflücken die Trauben und sammeln sie in kleinen Kästen die 15 kg fassen. Philippe organisiert das Pflücken und Sortieren der Trauben, während sein Vater und sein Bruder die pneumatische Presse bedienen. Der Keller befindet sich im Elternhaus.
Die Weine bleiben dort mindestens 12 Monate, in Fässern, auf der Hefe. Der Bestand an Barrique-Fässern wird jedes Jahr zu 7 % erneuert und die Fässer werden 15 Jahre lang verwendet. Philippe misst der Qualität des Holzes und dessen Röstung große Bedeutung zu. Seit 15 Jahren vertraut er einem örtlichen Küfer. „Lange Zeit habe ich geglaubt, dass man die besten Jahrgänge in neue Fässer füllen sollte. Das war ein Irrtum, denn ich möchte nicht, dass meine Weine nach Holz riechen. Für mich das beste Alter für ein Fass zwischen 5 und 15 Jahre.“
Mit Ausnahme von Saisonarbeitern, hat Philippe seit Beginn 2012 einen Angestellten in Vollzeit, Loïc. „Ich habe jemanden gesucht, der meine Arbeit respektiert“, sagt er. Philippes Persönlichkeit zu beschreiben, scheint einfach zu sein. Er ist ein Mensch der nichts demonstrieren will. Er ist diskret, aber heiter und von einer großen Menschlichkeit. Er scheint andauernd zu lächeln. In seiner Begleitung durch die Weinberge zu wandern, ist sowohl erfrischend als auch lehrreich. Man merkt, dass Philippe gerne in der Natur ist. Er ist aber auch vorsichtig: „Ich bin jemand, der eher nichts macht als etwas falsch zu machen.“ Er ist vorausschauend und sorgfältig und stellt sich permanent selbst in Frage. Seine Vorbilder sind Anselme Selosse und Didier Barral, deren Weinphilosophie er teilt."
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string(634) "2,2 Hektar große Parzelle liegt in der 1er Cru Lage Clos de la Boutière. Die Reben wachsen auf lehmigen Kalkböden, die Pflanzendichte liegt bei 10.000 Reben/Hektar und die Erträge werden durch ein rigoroses Entfernen der Knospen kontrolliert. Die Domaineverwendet keine Herbizide und die Böden werden bearbeitet, damit die Wurzeln sich den Charakter des Terroirs aus der Tiefe holen. Die Ernte erfolgt manuell, die Trauben werden entrappt und bis 18 Tage eingemaischt. Der Wein wird dann in neuen (35%) und gebrauchten Pièces (Eichenholzfässern) 12 Monate ausgebaut, danach 6 Monate in Edelstahltanks. Keine Schönung und Filtration."
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string(1889) "Die Domaine Bachelet-Monnot hat ihren Sitz in einem typisch burgundischen Dorf in Dezize les Maranges, keine 8 km südwestlich von Chassagne-Montachet an der Cote d´Or.
Gegründet wurde die noch junge Domaine im Januar 2005 von den engagierten Winzerbrüdern Marc und Alexandre Bachelet. Geerbt haben sie ihre Leidenschaft zum Wein und ihren Unternehmensgeist von ihrem Großvater Bernard und ihrem Vater Jean Francois. Nach 7 Jahren Önologiestudium und zahlreichen Erfahrungen bei französischen Winzern und im Ausland bewirtschaften sie mittlerweile 20 Hektar Rebflächen aufgeteilt in 1 Ha Grand Cru Lagen, 12 Ha Premier Cru Lagen und 7 Ha Village Lagen in den Gemeinden Puligny-Montrachet, Santenay, Saint Aubin, Meursault, Maranges und Dezize les Maranges.
Auf der Domaine ist man sich des einmaligen Reichtums dieses Terroirs bewusst und überzeugt davon, dass ein großer Wein nur mit einer gründlichen Bodenbearbeitung und ständiger Beobachtung der Natur um die natürlichen Ressourcen zu optimieren, herzustellen ist. Dafür werden die Reben ohne Pestizide oder anderen chemischen Mittel bearbeitet und der Boden wird regelmäßig belüftet. Die erste Kontrolle der Ertragsreduzierung beginnt schon beim Aufhalten einer zu hohen Knospenbildung. Das Durchschnittsalter der roten Reben liegt bei 50 Jahren und bei den Weißen liegt das Alter bei 40 Jahren Die Ernte erfolgt manuell und in mehreren Lesevorgängen. Man setzt auf eine pneumatische, langsame Pressung mit niedrigem Druck, um die Extraktion des Saftes bestmöglich zu gewähren. Der Ausbau im Barrique variiert meist zischen 12 – 18 Monaten.
Philosophie der beiden ist es Weine mit großer Tiefe, viel Eleganz und einer gut strukturierten Mineralität zu produzieren."
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string(1577) "Das im Herzen der Côte des Blancs gelegene Meursault ist zweifelsohne eine der ganz großen Referenzen, wenn es um Chardonnay der absoluten Spitzenklasse geht. Den besonders kalkhaltigen Böden wohnt ein Zauber inne, der den Chardonnays eine einmalige Mineralität, Eleganz und Komplexität verleiht.
In diesem magischen Ort liegt auch die Domaine Antoine Jobard. Der junge Antoine übernahm kürzlich die Leitung der Domaine von seinem Vater François Jobard, der bereits heute eine Legende ist, wenn es um Meursault geht. Doch auch wenn François ihm noch beratend zur Seite steht merkt man, dass Antoine seiner großen Aufgabe zweifelsohne gewachsen ist.
Die 5 Hektar in Familienbesitz werden naturnah bewirtschaftet und die manuelle Lese erfolgt deutlich früher als bei den meisten anderen Winzern der Region. Eine malolaktische Gärung wird ebenso vermieden wie das Aufrühren der Hefe oder ein zu dominanter Holzfasseinsatz.
Der Fokus ist klar, hier geht es um Präzision und Filigranität und eben nicht um Opulenz und Gefälligkeit. Dieser einzigartige Stil, die Handschrift Antoine Jobards, findet man in all seinen Weinen, vom Bourgogne Blanc bis hin zum 1er Cru und auch wenn sich die Weine natürlich hinsichtlich der Komplexität unterscheiden vereint sie doch die Feingliedrigkeit und Präzision. Bei dieser Arbeitsweise ist es fast schon selbstverständlich, dass die zwar schon in ihrer Jugend unglaublich ansprechenden Weine ein enormes Reifepotenzial haben."
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string(249) "Vor 27 Jahren ging Jean Vachet (heute 87 Jahre) in den wohlverdienten Ruhestand und übergab seine Weinberge zur Pacht an einen Mitarbeiter. Er behielt jedoch selbst noch eine Parzelle von 68 Ar (Parzelle Le May), die er für seine Kinder reservierte."
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string(3045) "Vor 27 Jahren ging der heute 87-jährige Jean Vachet in den wohlverdienten Ruhestand und übergab seine Weinberge zur Pacht an einen Mitarbeiter. Er behielt jedoch die 0,68 Hektar große Parzelle „Le May“, welche er für seine Kinder reservierte.
Diese Parzelle war der Grundstein für die Domaine Charton-Vachet, welches heute von Jeans Tochter Florence Vachet und ihrem Mann Didier Charton geführt wird.
Florence ist Lehrerin für Marketing und Marketing-Strategie an einer Wirtschaftsschule in Nantes. Auch ihr Mann Didier hat ein untypisches Berufsprofil. Er hat Musik studiert und ist seit seinem sechsten Lebensjahr vor allem Musiker. Spezialisiert hat er sich im Bereich der Barock- und Renaissancemusik. Didier war stellvertretender Direktor des Musikkonservatoriums von Bourgoin-Jallieu. Er kommt ursprünglich aus dem Burgund und hat sich schon immer für den Weinanbau interessiert. « Meine Großeltern hatten Weinberge in Nuits-Saint-Georges und mit Florence zusammen hatten wir immer schon ein Weinanbauprojekt im Hinterkopf », erinnert sich der junge Musiker, der inzwischen die Partituren gegen die Rebschere und den Traktor eingetauscht hat.
Nachdem Didier seine Ausbildung in Beaune durchlaufen hat, haben sie die verpachteten Weinberge von Jean Vachet übernommen. Seit 2010 arbeiten die beiden in Vollzeit auf dem Weingut und im Jahr 2013, 20 Jahre nach dem Ruhestand von Jean Vachet, haben sie Ihren ersten Wein abgefüllt.
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Didier ist überzeugt, dass die Subtilität eines Terroirs nur dann zum Ausdruck kommt, wenn man so nah wie möglich an der Natur bleibt. Daher hat er sich entschieden, die Weinreben und Böden mit voller Achtung vor der Umwelt zu bearbeiten. Die gleichen Werte hat er auch für den Keller, die Vinifizierung und den Weinausbau übernommen, indem er Eingriffe auf ein Minimum begrenzt.
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2017 Montagny 1er Cru "Les Jardins"
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Beiden Winzern ist eine naturnahe Arbeitsweise wichtig und daher wird auf der Domaine komplett auf Pestizide und Herbizide verzichtet. Es werden nur natürliche Dünger verwendet, die Erträge werden niedrig gehalten und die Lese erfolgt, bei perfekter Reife der Trauben, manuell. Der Most wird ausschließlich natürlich, mit Weinbergs- und Kellereigenen Hefen vergoren. Alle Weine Werden in französischem Eichenholz ausgebaut und es kommen je nach Wein zwischen 30-100% neue Holzfässer zum Einsatz.
Das Resultat dieser Arbeit spricht für sich. Die Weine der Domaine Bernard Moreau sind feingliedrig und elegant, zeigen jedoch auch ihren Ausbau im Holzfass in Form einer herrlichen Rundheit und cremigen Textur. Sie sind das Ergebnis aus langjähriger Familientradition und tollen Lagen, präziser und gekonnter Arbeit und zu guter Letzt unglaublich viel Passion und Leidenschaft.
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2016 Meursault Genevrières 1er Cru Magnum
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Ein Paradebeispiel von Finesse, Spannung, Eleganz und Kraft sind die von Fabien produzierten Meursaults.
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