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2016 Fixin "Les Petits Crais"
Produktdetails
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| Alkoholgehalt: | 13% |
| Rebsorte: | 100% Pinot Noir |
| Bodenart: | Lehm, Kalkstein, Mergel |
| Ausbau: | Holzfass, Holzfuder |
| Allergene: | Sulfite |
| Hersteller: | Domaine Jean Fournier - 29, rue du Château - 21160 Marsannay-la-Côte - Frankreich |
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Während Cyprien die oenologische Leitung hat, kümmern sich Romain und Schwester Bertille vorwiegend um die Weinberge. Bertille ist 2005 zum Weingut zurückgekehrt und bearbeitet mit Ihren zwei Pferden Nougat und Oka fasst alle Weinberge, vor allem aber die 1er und die Grand Cru Lagen. Genau hier liegt das Geheimnis für die Qualität ihrer Weine. Beste Lagen der Côte de Nuits, gepaart mit unermüdlicher Arbeit und Sorgfalt im Weinberg lassen die Familie immer wieder vollreife und gesunde Trauben ernten, aus denen sie dann ihre einzigartigen, terroirbetonten Pinot Noirs herstellen. Seit dem Jahrgang 2007 liegt ein weiterer, wichtiger Fokus auf der Wahl des richtigen Lesezeitpunkts. Besonders wird hierbei auf die Säurewerte geachtet, sodass die Weine in ihrer Jugend mehr Frische zeigen, besonders aber im Alter eine bessere Lagerungsfähigkeit aufweisen und so zu echten Langstreckenläufern werden.
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string(1058) "3,5 ha grosse an der Unterseite des Hügels ostorientierte Rebanlage, die in 0,5 ha 35 Jahre alte Reben auf der Lage „Ouzeloy“, 1 ha 55 Jahre alte Reben auf der Lage „Etalles“, 0,5 ha 15 bis 50 Jahre alte Reben auf der Lage „Echezots“ und 1,5 ha 50 Jahre alte Reben auf den Lagen „Longeroies“ und „Clos du Roy“ geteilt ist. Schwemmkegel Kiesböden aus einem ehemaligen Flussbett, welche recht arm an Mineralien aber dafür sehr tief sind. Cordon-de-Royat Schnitt, grüne Weinlese und manuelles Entrappen. Düngen mit biologischem Kompost. Manuelle Ernte in kleinen 15 Kg Kästen. Selektion der Trauben, 80% der Ernte ist entrappt. Sanfte Pressung und separate Vinifikation der Lauf- und Presssäfte. Thermoregulierte Vormaischegärung über 21 Tage, spontane thermoregulierte Gärung mit Abstich. Ausbau in Demi- Muids mit 600 Litern und 350 Liter Holfässern (keine neuen, 40% 1. Belegung und 60% 2. Belegungen) über 14 Monate. Assemblage und Abfüllung nach leichter Filtration. Produktion: 20.000 Flaschen."
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string(1478) "Die Domaine Jean Fournier ist eines der ältesten Weingüter Marsannays. In den historischen Mauern wird schon seit Louis XIII im 17. Jahrhundert Wein bereitet. Marsannay la Côte liegt gleich südlich von Dijon im nördlichsten Teil des Anbaugebiets der Côte de Nuits. Die Region ist einzigartig da Sie als einzige Appellation des Burgunds den AOC Status für Rot-, Weiß- und Roséweine hat.
Heute baut die Familien Fournier 13 ha Rotwein und 3 ha Weißwein in der Appellation Marsannay an. Spezialisiert hat sich die Domaine auf die beiden Weinberge „Les Longeroies“ und „Clos du Roy“. Seit 2003 hat der langjährige Patron Jean die Arbeit an seinen Sohn Laurent Fournier übergeben.
Die bis zu 60 Jahre alten Reben ermöglichen es Laurent besonders terroirbetonte Weine zu produzieren. Er gehört zu den jungen, qualitätsorientierten Winzern Marsannays und hat sich in den letzten Jahren an die Spitze der Appellation setzten konnten. Er experimentiert mit biologischem Anbau und dem unentrappten Ausbau der Wein. Der sorgfältige und respektvolle Umgang mit der Natur ist Ihm besonders wichtig. Nur gesunde, manuell gelesene und noch einmal per Hand sortierte Trauben kommen aus dem Weinberg auf die Kelter und werden anschließend bis zu 3 Wochen lang auf der Maische liegen gelassen um Phenole und Farbstoffe zu extrahieren.
"
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